1、用料：高筋面粉200g、温水/牛奶110~120g、细砂糖30~60g、耐高糖酵母（金装）6~8g、黄油/植物油30~40g、盐1.2g 。
2、选一只小碗，将面粉和盐混合在一起，放置一旁待用 。
3、选另一只大碗，倒入温水 ， 将酵母混合到水里搅拌，静待30秒，再进行搅拌，直至全部溶解后加入橄榄油搅匀 。
4、在有水的大碗中倒入一半量的面粉，用橡皮刮刀搅拌成为黏面团 。将剩余干面粉的一半逐渐倒入大碗中 ， 边倒边用刮刀将碗底的面团翻上来 。倒入剩余面粉，重复翻叠动作，直到碗的边缘没有干面粉为止 。
5、用干净的厨房用纸或者保鲜膜将盛有湿面团的大碗盖?。妹嫱判菹?0-15分钟 。
6、用干净的橡皮刮刀重复对面团进行刚刚的翻叠动作，之后再盖住休息10-15分钟 。
7、选一个能容纳两倍现有面团大小的盆儿，将其四壁抹上橄榄油 ， 放置备用 。
8、准备好案板，撒上少许干面粉 ， 把面团放到案板上 。双手搓上干粉，把面团拍扁成长方形 ， 提起两边分别翻到中间，叠成3层 。90度旋转面饼，让折痕朝向自己，再次将面饼折3层 。把面饼扣进准备好的盆儿里，盖上休息15分钟之后重复折叠动作 。
9、再次把盆儿里抹上油（如果需要），把面团扣回盆儿里 ， 面团翻个儿，保证上面的部分有油 。盖好等待发酵45分钟-1小时，直到面团体积变成两倍大 。
【面包面团怎么做】10、立即使用面团制作硬面包圈、虎皮面包 。
