做酱牛肉为什么要在凉水里浸泡_生活

【做酱牛肉为什么要在凉水里浸泡】1、牛肉在凉水里浸泡即焯水。
2、做酱牛肉在凉水里浸泡这样可以使牛肉颜色更鲜艳，更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，可以杀菌消毒，杀死细菌；使肉类原料去除血污及腥膻等异味，牛肉可减少异味；缩短烹调时间，口味也会均衡很多。