1、什么是血燕? 如何辨别血燕真假?燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润 ， 通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致 ， 天然血燕产量稀少
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状 。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样 。质硬而脆 ， 断面微似角质 。入水则柔软而膨大 。
鉴别燕窝真伪的4种方法如下：
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状 。
二闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味 。气味特殊 ， 有鱼腥味或油腻味道的为假货 。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星 。
扩展资料：
鉴别燕窝的要点
鉴别燕窝真品应掌握三点：一是外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；二是内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味 。
快速鉴别： 燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm ， 宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状 。质硬而脆，断面似角质样 。
品质以新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好 。龙牙燕盏肉薄不经炖者为次；又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头?。矢?。燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后，加工制成 。
参考资料来源：人民网―小技巧 快速分辨真假燕窝
截至目前，血燕产品不合格率高达100% 。那么，到底什么是血燕?如何识别血燕的真假呢?为解开大家以后，小编在这里为您带来了血燕的详细信息 。血燕属于洞燕的一种 ， 是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们将此称之为血燕 。“血燕”为红色燕窝，东南亚一直都称为红燕 。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白 。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高 。血燕由于产量稀少所以价格昂贵，送礼雍容华贵 ， 而自己食用我一向推荐营养价值同样丰富，发头和口感更好的白燕 。真血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，因此产量极为稀少 ， 虽存在食品安全问题，但物以稀为贵，价格也大大超乎目前市面上“血燕”的售价 。行家且难遇真品 ， 普通消费者能买到真血燕的概率则实在渺茫 。编辑本段功效作用 a、 对呼吸系统疾病的治疗作用 b、 强心、降压作用 c、 抗氧化，防衰老 d、 孕产期保健之佳品 e、 抗衰老，改善血液循环 f、 补血活血 ， 去瘀生新 g、 高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用 。h、 其它功效：壮腰健肾，治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、飞蚊症有效 。i、 除因压力而产生的疲劳，增强记忆力 。j、 增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱、痰喘咳嗽 。k、 对乙肝、肝硬化有一定的疗效 。血燕因为产量很少，所以市场上的血燕很容易出现假货，而假血燕比较不容易辨别 ， 所以很多人会上当受骗 。现在就让燕思巢专家来讲解一下怎样辨别血燕真假 。很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历 。这个请大家放心，是完全正常的 。因为在燕屋出现后的现今，血燕仍然是半野生的 ， 所以相对白燕而言血燕杂质会多些 ， 燕窝盏的个头也普遍大些，肉厚质硬 。所以挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀，少有黑色结块的部位，因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质，所以 ， 在浸泡过程中，水质变成淡黄色 ， 那是血燕中的杂质溶于水导致，而非染色脱落 。但是目前市场上也确实有不法奸商大量的生产染色血燕窝 ， 而判断血燕窝是否是假的，是否是染色，有一下几个方法： 第一，泡出来的水是红色的，这个应该很明显了 。第二，血燕质地硬，真正的好血燕，哪怕是碎 ， 炖上三四个小时也不会化水呢，而染色燕窝因为药水浸泡过或者根本假燕窝由猪皮所制，那随便炖个1个半小时肯定就化水了 。第三，真的血燕干的状态下呈褐红色 ， 不会呈鲜红的颜色 。第四 ， .在浸泡和炖煮的时候不会掉色 。第五，在浸泡和炖煮的时候不会有刺鼻的味道 。第六 ， 由于血燕极其珍贵，因此，在购买时遇到以价格便宜吸引顾客的血燕时就应该谨慎购买 。
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2、怎样分辨真假血燕窝鉴别真假血燕的方法
1、看盏型
真血燕窝：盏型舒展 ， 纤维疏松 ， 丝状结构、裂隙丰富，通透性好，色泽微黄为佳 ， 是自然的纯燕窝 。节构呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则 。如：盏型呆板，纤维致密，块状结构，裂隙较少，通透性差，色泽造作的就不是纯燕窝 。
2、闻味道
血燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味 。估盏重盏型完整的纯燕盏小盏形的每一个的重量在5~7g，中盏形的每一个的重量在~7-9g，大盏形每一个的重量在10g左右 。有化学药品味道、有油腻味道等气味特殊者多为假货或者劣货 。
3、测吸水
纯血燕窝裂隙丰富，能够产生较强的吸水性，将纯血燕窝快速进入水中，3秒后取出，重量增加30%以上，且由于自然吸附，绝无水珠、水泡形成 。加胶血燕盏之裂隙被胶质填满，表面形成胶层，放入水后，短时间内吸水量有限，重量增加幅度一般在20%以内，且有肉眼可视的水珠形成 。
4、比发头
纯血燕窝经过充分浸泡后(1小时左右)，重量会增加6-8倍左右 。经过加胶处理的血燕窝 ， 由于食用胶基本不吸水 ， 所以发头较小;经过漂色或者染色处理的燕窝，由于破坏了构成血燕盏物质的天然活性，也会严重影响血燕盏的发头 。"发头"是按重量计算的，血燕窝在浸透后 ， 在重量上与干身时的比值 ， 倍数越大，即"发头"越好，业内认为"发头"在8倍左右，即为纯度较高的血燕窝，目前淘宝上卖的真品燕窝的发头一般在6倍左右，血燕窝是100%纯燕窝，燕盏"发头"一般在6-8倍 。
5、泡发
真血燕窝泡水后的水无油渍亦无粘液 。而假血燕窝泡水后的水面有油状物漂浮 ， 水色白而混浊或有粘液 。取一小块血燕窝以水浸泡 ， 松软后取丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货
6、品尝：真燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，燕窝煮后口感滑嫩、颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明 。
你好血燕是比较难炖得开的
一般白燕的炖制时间是40分钟左右
而血燕需要1.5左右的的炖制时间
从您的炖制时间来看
应该不是假燕窝
具体你可以按照下面的方法鉴别看看
辨别真假燕
窝的主要方法是
将燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压，若毫不胶黏，那就是真燕窝 。
另一个办法是用火点燃干燕窝片 ， 如果是真燕窝噼啪作响，但绝不会产生任何的火花 。
此外，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看 ， 都不完全透明，而是半透明状 。
燕窝有特有馨香（还带点自然的金丝燕粪便腥味） ， 但没有浓烈气味 。
理化鉴别需在有条件的实验室进行，方法有以下几种：
?。?）取药材置365cm紫外床下观察 ， 显现黄绿色或灰绿带紫色荧光 。
?。?）取本品粉末0.1g ， 加稀盐酸煮沸10min,溶液及样品显棕褐色或棕黑色 。
?。?）取本品少许，置已醇灯上灼烧，微有迸裂声，后溶化起泡 ， 无臭，无烟，灰烬呈灰白色 。
?。?）取本品粉末0.5g，置于试管中，加水10cm
，滴加盐酸，加热至沸腾2min，体账而柔软 ， 晶亮而透明；用力振摇后，放置 ， 泡沫约占全管体积2/5，久置不散 。
?。?）取本品粗粉0.3g，加水30ml，水浴中加热煮沸，滤过；滤液供下列试验：①取滤液5ml，加重铬酸钾试液-稀盐酸（4:1）数滴，不产生沉淀 。②取滤液1ml，加水100ml，微热溶解后 ， 加鞣酸试液数滴，不发生混浊 。
?。?）取水浸液1ml，加0.1%溴麝香草酚蓝试齐1~2滴产生蓝绿色 。
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类 。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝 。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次 。买靓燕窝的秘诀:一是产地要固定:燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如:印度尼西亚苏门答腊),只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝 。燕窝礼盒二是看燕窝的发头:不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6～8倍的“发头” 。
三要看燕窝是否干净:越少细毛越好 。
四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓 。
五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品 。优质燕窝手摸应有干爽的感觉 。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉 。
非实验室鉴别燕窝要点:
1.看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状 。
2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味 。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货;
3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
4.烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星 。
一般买到纯正的血燕可能性是微乎其微的，血燕全球每年的产量才十公斤，根本形成不了销售~血燕属于洞燕，红色是由岩浆和矿物质形成的，颜色呈晕染状~建议最好还是买官燕（简称白燕）
应该是假的，真的是不会掉颜色的，假的一般是用猪皮，橡胶，米粉等经过加工 ， 染色做成的，而且会有异味
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3、燕窝怎么挑选辨别真假挑选燕窝宜用看、摸、闻加水、火鉴别：
1.看
上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚 。
2.摸
好燕窝干爽有弹性 ， 湿、重、软无韧性者差 。
3.闻
燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味 。
4.水火鉴别
好燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或褪色皆为伪劣货 。火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团可能为塑料 。
购买时要辨别出“染色燕窝”、“加料(加木薯粉、鱼胶粉)燕窝”和“全假(用树脂、塑料、漂白海苔冒充)燕窝” 。
上等燕窝与次品燕窝的区别
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕
洞燕在山洞中采摘 ， 现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代 。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食 ， 傍晚归来 。燕归巢现在所售的燕窝都是屋燕的窝 。
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕
金丝燕是清洁后可食用的燕窝 。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少 ， 不能食用 。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用 。燕归巢所售的燕窝都是金丝燕的窝 。
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网
前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成 。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分 ， 口感香浓 。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑 。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕
至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝 。其中白燕窝和黄燕窝比较常见，血燕窝则因数量少被视为珍品 。其实燕窝会有不同颜色的原因很多，如金丝燕的种类，栖息地及吞食的生物不同 ， 唾液受空气氧化等，都可能是造成燕窝不同颜色的原因 。
现在有的商贩为了牟取暴利会用假的燕窝代替真的燕窝来进行贩卖，因此我们大家购买燕窝的时候一定要看清楚之后再买，不然的话可能就会买到那种假的燕窝了 。我们购买燕窝的时候首先看一下燕窝是不是足够干，如果是真的燕窝的话那么它摸起来是足够干的 。
我们买燕窝的时候还应该看一下燕窝的形状，如果是真的燕窝的话它的表面应该有那种拉丝的结构并且可以明显的看出来是分层排列的，而且燕窝上的纹理我们是可以看的很清楚的，因此遇到这样的燕窝的话就是真正的燕窝了可以放心的购买 。
我们购买燕窝的时候还应该看一下燕窝的底座，如果是真正的燕窝的话那么它的底座应该是蓬松而且自然的，并且燕窝的底座的颜色和盏身的颜色是明显的不一样的，这样的燕窝就是真正的燕窝了 。
我们购买燕窝的时候还应该特别的注意一下燕窝的颜色，但是真正的燕窝处在不同气候的时候也是不一样的，如果是雨季的燕窝的话颜色应该是那种米白、黄白，如果是旱季的颜色的话是那种偏黄或者是偏灰的，因此大家一定要注意一下颜色 。
除了上面介绍的几个买燕窝的时候怎么分辨真假之外，还有一些方法也是可以用来帮助分别真假燕窝的，如果是真的燕窝的话发头可以达到8倍，但是如果是假的燕窝的话会添加一些其他的东西，比如说刷胶所以假的燕窝发头比较少 ， 因此这点大家也是需要注意的 。
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4、如何分辩燕窝的真假,优劣???燕窝造假主要有三种：
一是把低价的白燕窝染色加工成高价的黄燕窝或血燕窝；
二是把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等涂在劣质燕窝盏表面，使其看起来光亮、厚密 ， 并增加重量；
三是用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎 。
所以，购买时最好挑选同一产地的燕窝，其次要看燕窝的“发头”（即燕窝湿透后在重量上与干身时的差异，倍数越大即“发头”越好 ， 越经吃），一般官燕都有6倍―8倍的“发头” 。再次要看燕窝是否干净，越少细毛越好 。最后是挑盏形和干爽度，通常燕窝两端之头脚越细越好，干爽含少水者为上品 。例如：每年开春,金丝燕第一次做的窝,基本上全是用自己的津液凝固而成的 。这种燕窝洁白晶莹,形如碗碟,浸人水中则柔软胀大,称为"白燕",是燕窝中的珍品 。如果第一次做完窝被人采走,金丝燕重新做窝,这时因为津液不够,里面就夹杂了不少绒羽、纤维海藻、柔软植物纤维等,加上津液中常带有血迹,做出的窝,颜色微黄,略带威昧,称为"毛燕",属于燕窝中的次品 。另外，如对于官燕而言，红色的血燕和白燕除了颜色不同，在营养价值上并无区别 。不同颜色的官燕批发价基本一样，只是因为红色和黄色比较罕见，因此零售价比白燕窝稍贵 。因此，建议在买燕窝是，可选择具有美誉度、有诚信度的品牌 ， 如“巢工厂”、“双丹马燕窝”，“印尼司巢国际集团品牌”，它不仅会给您提供鉴别燕窝产地、品种、质量的方法，而且还会给您分别提供白燕、血燕、燕饼的浸、拣、炖的方法 。你可以到专卖店或者超市里购买 。
http://www.baidu.com/s?ie=gb2312&bs=%BC%F8%B1%F0%C2%E9%D3%CD&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%D1%E0%CE%D1%B5%C4%D5%E6%BC%D9&ct=0
想要分辨燕窝的真假、好坏可从以下几个方面来分辨 。
干度
好的燕窝有很高的干度，稍微一折就会断 。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉 。比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大 ， 占分量 ， 而且不容易存放 。
是否刷胶
优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙 ， 这是因为燕窝中有羽毛，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理 。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路 。
颜色
纯天然的燕窝，它的颜色会偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留 。而质量不好的燕窝，为了节省人工的成本，使用一些药水进行除毛 ， 不会留下任何小燕毛的痕迹 。有的还经过漂白或者染色的处理，漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕 ， 从颜色一看就知道是假的 。
发头
燕窝的发头是指在泡发前后重量的对比 。优质燕窝发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8－9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等 。而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小 ， 有的甚至根本泡发不起来 。
口感
好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味（如99度现炖燕窝），口感软化 。如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑 。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后没什么香味，口感也不好，有的甚至还会有胶的味道 。
一：纯正的燕窝无论在浸透后 ， 或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状 。二：天然燕窝会有腥味和木霉的味道，如果闻到了药水味那就要小心了 。三：取一小块燕窝，以水浸泡松软后取丝条拉扯，弹性差的一拉就断的为假货 。
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明 ， 而是半透明状 ， 因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成 ， 这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质 ， 所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净 。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的 。颜色应该是浅灰或淡黄的 。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色 。
2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的 。还有就是会有一种淡淡的木霉味 ， 因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理，所以会有一些木霉味 。但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了 。
3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
4、炖：当然就是指炖制燕窝了 ， 一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了 。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标 。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的 。
1、观察：纯正的燕窝在浸透后燕丝清透，丝丝分明 。泡出来的水也是清亮干净的，或在灯光下观看 ， 是不完全透明得，而是半透明状 。如果发头?。?燕丝不够清透，水也比较浑浊的基本可判定为假燕窝 。
2、气味：燕窝有它特有的馨香味，但不是浓烈的气味 。气味特殊刺激或者有鱼腥味、油腻味道的是为假货了 。
3、颜色：纯正的屋燕的颜色与燕窝原料的颜色的基本相同，大致为象牙白色 ， 每一盏之间、每一盏的不同部位，由于燕窝密度、厚度甚至烘干时不同部位温度不同，这些因素都会导致燕窝形成比较明显的色差 。如果经过漂白（或者化学除毛），颜色则会偏白；如果用热风进行烘干，则可能会偏黄一些 。你可以试试初颜燕 ， 他们家的还不错 。8年老品牌，经过国家检测认证，可以信赖 。
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5、什么是血燕? 如何辨别血燕真假?燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润 ， 通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状 。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样 。质硬而脆，断面微似角质 。入水则柔软而膨大 。
鉴别燕窝真伪的4种方法如下：
一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状 。
二闻
燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味 。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货 。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星 。
扩展资料：
鉴别燕窝的要点
鉴别燕窝真品应掌握三点：一是外表生长自然、色泽光润 ， 呈丝条样波状排列；二是内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味 。
快速鉴别： 燕盏呈不规则的半月形 ， 长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色 ， 粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状 。质硬而脆，断面似角质样 。
品质以新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好 。龙牙燕盏肉薄不经炖者为次；又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次 。燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后，加工制成 。
参考资料来源：人民网―小技巧 快速分辨真假燕窝
【血燕窝怎么辨别真假,什么是血燕? 如何辨别血燕真假?】截至目前，血燕产品不合格率高达100% 。那么，到底什么是血燕?如何识别血燕的真假呢?为解开大家以后，小编在这里为您带来了血燕的详细信息 。血燕属于洞燕的一种，是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们将此称之为血燕 。“血燕”为红色燕窝，东南亚一直都称为红燕 。血燕并非是金丝燕吐血的结果 ， 因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白 。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高 。血燕由于产量稀少所以价格昂贵 ， 送礼雍容华贵，而自己食用我一向推荐营养价值同样丰富，发头和口感更好的白燕 。真血燕的形成需要各方面条件的契合 ， 存在极大的偶然性，因此产量极为稀少，虽存在食品安全问题 ， 但物以稀为贵，价格也大大超乎目前市面上“血燕”的售价 。行家且难遇真品，普通消费者能买到真血燕的概率则实在渺茫 。编辑本段功效作用 a、 对呼吸系统疾病的治疗作用 b、 强心、降压作用 c、 抗氧化，防衰老 d、 孕产期保健之佳品 e、 抗衰老，改善血液循环 f、 补血活血，去瘀生新 g、 高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用 。h、 其它功效：壮腰健肾，治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、飞蚊症有效 。i、 除因压力而产生的疲劳，增强记忆力 。j、 增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱、痰喘咳嗽 。k、 对乙肝、肝硬化有一定的疗效 。血燕因为产量很少，所以市场上的血燕很容易出现假货，而假血燕比较不容易辨别，所以很多人会上当受骗 。现在就让燕思巢专家来讲解一下怎样辨别血燕真假 。很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历 。这个请大家放心，是完全正常的 。因为在燕屋出现后的现今，血燕仍然是半野生的，所以相对白燕而言血燕杂质会多些，燕窝盏的个头也普遍大些，肉厚质硬 。所以挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀，少有黑色结块的部位，因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质 ， 所以 ， 在浸泡过程中，水质变成淡黄色 ， 那是血燕中的杂质溶于水导致 ， 而非染色脱落 。但是目前市场上也确实有不法奸商大量的生产染色血燕窝，而判断血燕窝是否是假的，是否是染色 ， 有一下几个方法： 第一，泡出来的水是红色的，这个应该很明显了 。第二，血燕质地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，炖上三四个小时也不会化水呢，而染色燕窝因为药水浸泡过或者根本假燕窝由猪皮所制，那随便炖个1个半小时肯定就化水了 。第三，真的血燕干的状态下呈褐红色，不会呈鲜红的颜色 。第四，.在浸泡和炖煮的时候不会掉色 。第五，在浸泡和炖煮的时候不会有刺鼻的味道 。第六，由于血燕极其珍贵，因此 ， 在购买时遇到以价格便宜吸引顾客的血燕时就应该谨慎购买 。
