1、白醋和白糖淹黄瓜能加白开水吗?白醋和白糖淹黄瓜不用加白开水 。
做法
1.准备好小黄瓜，洗净备用
2.将小黄瓜切滚刀状，注意不可切破底部
3.将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时
4.生姜切丝，大蒜切碎备用
5.锅内入油，加白糖
6.加入香油
7.加入白醋
8.将腌好的黄瓜沥水后装盘
9.最后将之前锅内做好的调料浇淋在腌好的黄瓜上即可，最早半个小时入味就可以食用了 ， 当然时间久些味道更好哦
不用加吧，黄瓜内富含水分用白醋和白糖腌制 ， 既然是腌制那就为了入味，只有让黄瓜里的水分出来味才能进去
黄瓜不管怎么淹必须加盐，盐水必须烧开 ， 晾凉再加其他 。
可以适当加一点 。
加盐水
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2、怎样淹酸黄瓜?腌酸黄瓜的做法一：
原料：黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许 。
准备：将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开 。
做法步骤：
1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜 。
2、锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内 ， 器皿内加一盖用重物压之 。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵 。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用 。
腌酸黄瓜的做法二：
原料：黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量 。
做法步骤：
1、将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下 ， 捞出，摆在坛内 。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料 ， 一层层摆好为止 。
2、用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成 。
腌酸黄瓜的做法三：
原料：黄瓜三个，青椒两个，白醋半瓶，糖半钱 ， 水适量 。
做法步骤：
1、将黄瓜洗净切条，用盐腌制五分钟，在用水冲干净，锅中烧沸水放入糖，再放入醋煮五分钟 。
2、把汁到入容器中 ， 容器最好不用铁做的 ， 在把冲洗好的黄瓜放入容器 ， 在把青椒洗净切成两伴放入容器中，密封腌浸两天即可 。
腌酸黄瓜的做法四：
原料：黄瓜适量，盐、醋、糖各少许 。
做法：黄瓜洗净后，切成细条 ， 用盐腌15分钟 ， 渍水，加入少许食醋、糖搅拌 。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃 。如果觉得冰 ， 可以放在桌上凉一会儿 。
【酸黄瓜】所需材料：小旱黄瓜3.5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、5度米醋1袋（400ml)、冰糖4两、
做法步骤：
1.把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐 ， 浸泡2-3小时 ， 这样黄瓜会更脆 。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快 。
2.准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶 。
3.把黄瓜捞出 ， 沥净水分 ， 蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上 ， 盖上锅盖 ， 上汽蒸10分钟 。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用 。
4.烧一壶开水 ， 水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉 ， 加入米醋 ， 苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶 。调成腌制酸黄瓜的调料汁 。
5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满 ， 留一部分 。
6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内 ， 把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了 ， 可以食用了 。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象 。
小贴士：选购旱黄瓜：选用个头小一些的 ， 容易腌制，口感脆嫩，鲜嫩带白霜 ， 以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害 。
酸黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺 ， 高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量 ， 将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉 ， 处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；
第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；
【白醋加多少水喷黄瓜,白醋和白糖淹黄瓜能加白开水吗?】第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；
第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；
第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃 ， 特别酸脆爽，随取随吃即可 。
配料：
菜：新鲜的旱黄瓜，洋葱 。
不是发酵法，所以要把黄瓜切片，当然切条也可以，不过如果有作为汉堡配料的需求，就一定要切片了，厚些无妨 。
料：冰糖，醋，食盐，黄芥子，孜然，香叶，大料 。
黄芥子是特殊的存在，少了它会失色 。
一起放入盆中 ， 搅拌均匀 。
放入蒸锅中，蒸20分钟，会有许多蔬菜汁析出，配上食醋以及冰糖，这时味道已经非常诱人了…
装瓶~
装入储藏容器中 ， 冰箱里放凉 ， 就可以开动了，就在此刻，全世界满是酸爽?。。?
感谢答友提示，我太写意 ， 木有写食材配比，我补充上……
黄瓜500g，大约4，5根;
洋葱半颗;
盐75g;
食醋250g;
冰糖一小碟，黄芥子半碟 ， 小茴香半碟，这几样配料看图即可;
八角一粒 。
酸黄瓜腌制方法如下：
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好 。剥过皮之后用凉开水清洗 ， 不要用自来水 ， 因为是生吃的，怕不干净 。
2、拍碎 。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的 。黄瓜就切厚厚的小小的块 ， 当然也可以拍碎这样更加入味 。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多 ， 只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了 。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精 ， 通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的 。
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3、酸黄瓜怎么腌制方法1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉 。2、大蒜7头，切片4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用 。做法二1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。做法三酱黄瓜做法图片酱黄瓜做法图片(11张)1、黄瓜切成0 。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼的漏网中；4、上面压重物一天；5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。适宜人群一般人群均可食用 ， 血压高的人不宜多食 。是糖尿病人首选的食品之一 。做法四1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐 ， 然后用手一条条搓揉变软；酱黄瓜酱黄瓜2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中 ， 然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用 。小贴士1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸 。2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆 。我是再找一个大容器中盛入水当做重物 。3、吃不完可以密封放入冰箱 。4、配稀饭味道绝佳 。北京酱黄瓜1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸 。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 。2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑） 。3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上 ， 中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。4、春、冬季5天出缸 ， 夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸 ， 夏、秋季4天出缸 。做法五主料黄瓜600g辅料油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量做法步骤1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份 。2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒 。3.摆好，放到阳光充足的地方晒 ， 中途最好翻一下 。4.这样晒蔫的样子就可以做了 。5.姜 ， 蒜，斜刀切大片 ， 备用 。6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖 ， 到油开，关火 。8.等油凉后，浇入黄瓜盆中 。油和黄瓜平就可以了 。9.密封一下 ， 过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口 。小贴士1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是凉干后才切的 。2.黄瓜一定要晒到很蔫 ， 腌出来才劲道
酸黄瓜的腌制方法
材料：黄瓜600克，盐5克
调料：白醋250克 ， 细砂糖40克，盐3克，蒜辫2瓣，花椒1/2勺，香叶2片，红辣椒一个，高度白酒少许
做法：
1、黄瓜洗净切掉二头 ， 撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2、黄瓜需要腌制二个小时左右；
3、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4、小锅坐火上烧开，放凉；
5、腌制好的黄瓜控掉水分；
6、黄瓜放在玻璃容器里 ， 把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右 ， 随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；每次取用时，建议用无油无水的工具 ， 以免变质 。
准备食材：黄瓜3斤左右、盐、半个洋葱、小茴香籽、苏子籽和芥菜籽各半勺、几片香叶5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖 。
步骤：
1.把黄瓜洗干净，把它们两段切成一小段，放进水中加入盐泡2个小时左右 。
2.把洋葱切成丝 ， 把各种调料（茴香籽等）准备好 。
3.把黄瓜捞出来，沥干水 ， 放入蒸锅用水烧开，蒸10分钟后取出待用 。
4.烧一壶开水倒入干净的容器中 ， 加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶调成汁 。
5.最后将黄瓜和调料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了 。
首先准备新鲜的黄瓜，把黄瓜清洗干净之后用刀切成小段儿 ， 放入适量的盐，充分的腌制，等到出水之后把腌出来的水倒掉，再把黄瓜放到凉开水中清洗一下，把水倒出来之后把黄瓜放在合适的容器之内 。往黄瓜中加入适量的米醋，白糖，辣椒腌制十分钟，之后也可以加入适量的盐就可以吃了 。如果是不完的话，可以放冰箱里面冷藏起来更美味 。
酸黄瓜的做法
酸黄瓜
先准备适量的黄瓜、香菜、青椒、红辣椒、盐、白酒、蒜瓣以及其他的各种调味料，首先把新鲜的黄瓜清洗干净之后，去掉两头，放在开水中烫一下，再捞出来放在合适的容器内，注意这个容器选比较大一点的 。然后放一层黄瓜搭配一层调味料，直到把容器铺满为止 。然后把容器的口密封住 。一般来说，腌两天之后往里面添一些开水 。等到容器最上面浮起一层白皮的时候就可以吃了 。
酸黄瓜炒肉末
首先准备适量的酸黄瓜、胡萝卜、葱花、米酒、蚝油等其它的调味料 。先把已经腌制好的酸黄瓜切成丁状，把胡萝卜也切成丁状，把葱清洗干净之后用刀切成葱花备用，往干净的锅中倒入适量的油，先把肉末放进去充分的翻炒 ， 翻炒过后再放入胡萝卜 。翻炒均匀之后加入蚝油和米酒搅拌均匀，最后放入酸黄瓜和葱花，在搅拌之后就可以出锅了 。
酸黄瓜腌制方法如下：
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了 ， 要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉 ， 用去皮器比刀去的更加好 。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净 。
2、拍碎 。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的 。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味 。
3、放在一个干净的碗里 ， 然后放盐 ， 不要放的太多，只要放一小勺就行了 ， 放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了 。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精 ， 通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉 ， 或者腌制好的朝天椒都是可以的 。
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4、黄瓜放上醋有什么好处吗?黄瓜+醋 黄瓜含钾丰富，有利于排除体内多余盐分，与醋搭配调理很适宜 ， 凉拌尤佳，对肾病、小便不利、水肿有一定的疗效 。盐,黄瓜和白醋做面膜 把醋和盐用水溶解，比例是大概水:白醋:盐=9:3:1，用调好的混合液把毛巾润湿，擦在脸上 ， 早晚各一次 ， (如果要多擦个一两次也没问题啦)，效果不错哦，而且见效很快 ， 皮肤会变白，痘痘也会不见了.黄瓜的美容作用自制黄瓜美白面膜 ， 过程如下:1、将黄瓜洗净切成小块，与少许奶粉、蜂蜜、盐一起放入料理机中粉碎成黄瓜泥 。2、加面粉使之变粘稠 ， 搅拌均匀 。3、洗脸后将面膜抹于脸上4、取一张保鲜膜包住脸，在鼻孔处挖个小洞透气 。5、躺下休息20分钟 。6、揭下保鲜膜 ， 用清水洗干净脸 。7、将没用完的材料放入冰箱冷藏 。做完后效果如下:1、即感觉脸上好清爽，就像喝饱水一样 。2、近几天困扰着我的小红疹变少了，似乎得到了维生素和盐的综合治疗 。3、脸部皮肤变光滑了 。总结:自制面膜既经济实惠 ， 又环保，既能收到良好效果，又不会对皮肤造成伤害
糖醋黄瓜原料: 原料： 主料：黄瓜500克 。调料：白糖60克，米醋20克，香油15克，姜10克 。制法: （1）将米醋、白糖放在小碗中调成糖醋汁 ， 姜切末 。（2）黄瓜洗净，切去蒂，剖成两半，去内瓤，用刀拍松 ， 切成4厘米长、3厘米宽的长条块，整齐地摆入盘中 。（3）将姜末、香油撒在黄瓜上，浇糖醋汁 ， 拌匀即可食用 。特点: 鲜香脆嫩 ， 酸甜适口 。胃口不好的时候吃黄瓜半醋可以开胃，这道菜的味道很好““
应该吃过拌的黄瓜凉菜吧 里面是放醋的,黄瓜排毒瘦身,醋美容软化血管,清除体内垃圾.而且放在一起可以补充维生素C,夏天吃可以清火
麻烦采纳，谢谢!
黄瓜是减肥的食物 醋是能美容的 有好处的 你用吧
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5、怎样做糖醋黄瓜糖醋黄瓜的做法首先准备黄瓜有蒜末干辣椒醋糖生抽盐鸡精香菜葱等材料进行备用 ， 首先将黄瓜清洗干净以后切成丝或者块也可以拍这样制作出来的黄瓜比较入味 。盆里加入香菜葱花切碎的干辣椒和蒜末加入适量的白醋，白糖生抽盐鸡精一起放入盆中锅里放入热油爆香蒜末一起搅拌这样搅拌出来的糖醋黄瓜味道会比较鲜美而且口感会比较清爽 。
糖醋黄瓜在制作的时候最好准备黄瓜小米辣白糖白醋首先将黄瓜清洗干净，如果担心有农药残留，需要食用盐 ， 在水里进行浸泡20分钟 ， 然后再进行清洗黄瓜清洗干净，以后用瓜皮刀将黄瓜刮成长长的薄片然后将所有的黄瓜削成薄片以后放在碗中将小米辣切碎以后放入进行搅拌均匀再加入白醋进行搅拌如果使用不了太酸的可以少加一些醋放些盐糖进行调味 。
由于食材混合在一起入味儿是需要一个过程需要盖上盖子焖30分钟左右这样可以让黄瓜更好的入味然后进行搅拌均匀，黄瓜里面有丰富的营养而且黄瓜的水分含量比较高使用以后可以补充身体所需要的水分而且黄瓜里面还含有粗纤维使用以后可以促进肠道蠕动改善肠道负担 。黄瓜里面可以扩张毛细血管增加血管的流动性是促进身体血液循环和增加抵抗力的非常好的食物，所以可以经常食用黄瓜但是在制作糖醋黄瓜的时候一定要少放盐放入过多很容易导致出现黄瓜出水的状态 。
糖醋黄瓜 ， 切得有些厚度的黄瓜 ， 用米醋与白糖调成糖醋汁，简单一拌，酸酸甜甜的，清爽脆口 。一个人，可以吃一根黄瓜的节奏 。
【食材】黄瓜1根、米醋30g、白糖15g、炒熟的白芝麻10g
【做法】
1. 准备好黄瓜、米醋、白糖与白芝麻 。
2. 将米醋与白糖放入碗中 。
3. 混合拌匀至白糖融化 ， 即成了糖醋汁 。
4. 黄瓜洗净 ， 头尾切除，将黄瓜切成2-3毫米的黄瓜片 。
5. 将黄瓜片放入料理盆中，加入糖醋汁与炒熟的白芝麻，拌匀 。
6. 装盘 ， 开吃 。
【小五食记】
黄瓜要挑选瓜身比较青翠 ， 比较硬实的新鲜黄瓜 ， 要切成薄片 ， 但也不要切得太?。?吃起来才比较有口感 。
米醋与白糖的量可以适当调整，喜欢吃甜一点的，可以将米醋与白糖的量调整为1：1 。
