1、鱼露是酱油吗 鱼露用在什么菜上面 我们都知道，做菜的调味料有很多，鱼露就是其中比较常见的一种，它的味道比较鲜，可以起到很好的烹饪效果，很多人做菜都会放鱼露 。那么鱼露是酱油吗一般用在什么菜上面呢？下面让我们具体来看看吧！
鱼露是酱油吗
鱼露也是一种酱油，我国南方的广东福建地区鱼露又叫鱼酱油 。鱼露是以鱼虾或其它水产品为原料，经过发酵酿制而成 。普通酱油所不同的是普通酱油一般用大豆和小麦发酵而成 。两者的制作方法大体相同 ， 也都是用于菜肴的调味 。
鱼露用在什么菜上面
鱼露一般是做菜或做汤时用来提鲜，也可以吃面条时作酱汁 。鱼露是腌制咸鱼时的副产品，含盐分较高 ， 不宜多吃 。
鱼露是小鱼小虾经过长时间发酵，而成为棕色液体的调味品，发酵时间越长更纯香浓厚，视为增鲜美品！常见于东南亚料理中食用，可蘸食，也可烹调热炒，还能腌制食材等……
鱼露是一种调味品，主要是用来增加菜肴口味，其本身带有一股怪怪的味，那是因为它是用海产品之类的东西加工而成，尝起来带有股海的咸鲜味 ， 蒸鱼的时候可以加点，即蒸好后倒点下去，增加鲜味，调制卤水时加入也可以增加鲜味，煮制一些菜肴的时候也可以适当放点，口味也会不一样
炒菜用鱼露好还是耗油好
鱼露又叫鱼酱油，虾油，是潮汕地区流行的调味汁 。韩国 ， 越南的菜肴中经常会用鱼露 。吃货们表示：吃了鱼露，就等于去过了越南 。鱼露适合做海鲜类的菜品 ， 是一种提鲜类调料 ， 不过鱼露还是少吃为好 ， 对身体没好处 。再来说说蚝油，蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油富含的氨基酸种类有17种，人体必需的有8种在里面 。炒菜的话，最有名的就是蚝油生菜吧 。不过它也不是炒的，它是生菜先焯水，蚝油勾芡汁浇在上面的 。蔬菜也可以用，但是跟肉类搭配最好 。
文章插图
2、鱼露做什么菜可以用到 鱼露一般在汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等的制作中会用到，也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，鱼露与酱油的运用方式相似，含有多种呈鲜味成分 ， 味道极其鲜美，是某些高档菜式经常用到的调味料 。
鱼露做什么菜可以用到
鱼露又称鱼酱油 ， 是广东、福建等地常见的一种调味品 。
鱼露是以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道鲜美的汁液 ， 呈琥珀色，带有咸味和鲜味两种味道 。
鱼露的生产主要分布在东南亚，我国东部沿海地带和日本、菲律宾北部 ， 在欧洲和非洲地区也有分布 。
文章插图
3、鱼露炒什么蔬菜鱼露可以做什么菜
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，其可代替酱油 ， 但是，其的味道却与酱油截然不同哦 。那么，鱼露可做什么菜呢？下面 ， 大家就一起来看下 。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料 ， 也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类 。
由此可见，鱼露可以作为多种菜肴的调味品，其的味道及口感均很不错
鱼露炒苋菜
【鱼露做什么菜可以用到,鱼露是酱油吗 鱼露用在什么菜上面】活血
强身健体
下火
用料
主料
苋菜500g
调料
调和油
适量
鱼露
适量
鱼露炒苋菜的做法
1.苋菜洗净
2.炒锅放油，倒入苋菜
3.加盖将苋菜煮熟
4.熟后加入适量的鱼露炒匀即可
5.装盘食用
文章插图
4、鱼露能拿来做什么菜?做为一个北方人以前很少听到鱼露的名字，认识它还是近几年的事 。前几年朋友圈里流行自己制作【韩式辣白菜】 ， 我也按照教程制作过几次，但是感觉味道上多少都有点“差强人意” 。
通过像身边的美食达人求教，终于明白自己少放了一味调料――鱼露 。鱼露当时在我们这里还很少有卖的，只有卖韩国进口商品的超市，才有鱼露的出售 。
买了一瓶鱼露添加到我腌制的辣白菜中 ， 果然就有了那种自己想要的味道 。所以就特意看了一下鱼露的配料表，发现这款调味料的主料，跟我们沿海的虾酱和鱼酱一样 。只不过发酵的时间更长，所以味道也就更加浓郁一些，开盖有臭鱼烂虾那种特有的味道在里面 。后来看美食节目，发现鱼露在南方和越南，以及东南亚一带都是厨房必备的调味料，用途还是蛮大的，基本属于蚝油、味素、酱油的综合体 。
鱼露可以拿来做什么菜鱼露做为调味品，可以制作的菜品不少 ， 不论腌制咸菜、炒制青菜、做海鲜菜等都可以添加 。而且因为鱼露本身比较咸 ， 所以添加鱼露以后，就不需要添加盐、酱油、味素这些调味品了!分享一道【鱼露炒菜心】:【主料】菜心【配料】蒜末【调料】花椒粒、鱼露【做法】把菜心去除老叶洗净，锅中水沸后滴几滴油入锅，把菜心入锅焯烫至变色 ， 捞出过凉备用 。
锅中入油下花椒粒小火炸出香味 ， 把花椒粒捞出 。入蒜末翻炒出香味，把过凉的菜心攥干水分入锅翻炒均匀，然后淋入鱼露炒出香味即可出锅 。
【美味小贴士】鱼露本身有酱油的颜色，而且也特别的咸，所以不论炒菜还是腌菜时 ， 要把握住用量 。鱼露在使用过程中 ， 最好加一点白糖 ， 这样可以提升鱼露的鲜味，并且可以去除鱼露的杂味 。鱼露感觉制作青菜和水产都可以，但是制作肉类就有点不搭，吃起来会感觉怪怪的 。结语:因为是北方人，鱼露用的不多，主要是腌制韩式辣白菜使用，以及炒制青菜时和做海鲜时偶尔用过 。感觉其实跟以前北方的“卤虾酱”味道差不多，只不过“卤虾酱”是酱状的，鱼露属于跟酱油差不多的液体而已，两者味道都是咸、鲜、臭，很多人第一次尝试会不习惯 。关于鱼露入菜，大家都有哪些好吃的做法，欢迎留言、评论 。
鱼露能拿来做辣酱鱼露蒸带子，首先活带子4个，然后撬开外壳，拿出带子肉，接着撕掉内脏外膜，裙边去黑去绿膜，清洗体内的污物，然后把带子肉放壳中，接着把泰国辣酱，鱼露，胡椒粉，蒜碎，姜末，生抽，油拌匀后交在带子上，最后等锅中水开以后，放入袋子蒸3~5分钟以后撒上香菜就可以了 。
鱼露可以用作调味料增鲜，放到汤、海鲜、蔬菜等里面，也可以放在烧烤的腌制料里面提味 。
酒炙鲈鱼，铁板鱼露虾等等，用来增香调色提鲜，更加滋补，补充氨基酸，促进大脑发育
可以拿来做猪蹄，鱼露和猪蹄放在一起煮，会煮出不一样的味道 。
文章插图
5、鱼露的正确用法 都可以用来做什么1、鱼露可以用来做汤 ， 在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露 。
2、会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露 。
3、在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露 。
4、搭配其他腌制料，一起腌制食材 ， 能让腌好的食材味道更加鲜美 ， 能让烤出的食材鲜香诱人 。
5、制作泡菜 ， 将鱼露与糯米粉混合 ， 和姜末，蒜末以及苹果末放在一起调匀 。
6、制成腌制料，涂抹在白菜上，会让做出的泡菜味道特别好 。
