【发好的面团怎么揉啊好沾手啊】沾手原因：和面的时候加水过多，可尝试加适量面粉揉面，也可以重新发面 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，面团的体积就会膨大 。
发面步骤：
1、加入适量面粉，倒入少量水，放适量的酵母粉，可根据酵母粉说明书把握量的多少；
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；
3、手揉面成团 ， 直到“三光” ， 面光、盆光、手光；
4、抹一些水在面团表面，保湿；
5、盖上盖，放温暖处发酵；
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些 ， 冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了；
注意：测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味 ， 可用碱 ， 比如小苏打中和 。
