1、什么是蚕豆 蚕豆属于一年生草本植物，植株的高度通常是在30～100厘米之间 ， 主根部分较短 ， 上面长有须根 ， 茎部也是比较粗壮的，叶片为三角状卵形 ， 小叶呈现椭圆形，在清明节前后可收集新鲜的蚕豆，经常食用可有健脾、利湿、降血脂的功效 。
蚕豆形态特征
很多人不清楚什么是蚕豆，蚕豆属于一年生草本植物，植株高度通常是在30～100厘米之间，主根部分是比较短的，上面长有须根，茎部是比较粗壮的，茎秆之间是空心的，叶片为三角状卵形，小叶呈现椭圆形 。
蚕豆开花为白色，花柱上分布较多的绒毛，蚕豆其实是蚕豆植物所结出的种子，荚果质地肥厚，幼期外面的颜色为青绿色，成熟之后表面变为黑色 ， 每个荚果中大概有2～4枚种子，形状为长圆形 ， 中间呈现凹状 。
蚕豆通常是在4月份左右的时候上市，新鲜的蚕豆可以烹饪成菜肴，或是将其混在米中蒸制，也可将其放置在太阳下晾晒 ， 后期可加工成各种炒货，营养丰富，蛋白质含量较高，对于人体十分的有益 。
蚕豆具有健脾、利湿、降血脂的功效，将其熬煮成粥阴雨还可以治疗脾胃气息所致的食欲不振，腹胀腹泻以及消化不良等现象 ， 清明节的时候将其采收晾晒或是烘干后备用，能够血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症 。
文章插图
2、蚕豆的功效与作用禁忌 蚕豆什么季节上市蚕豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜，同时吃过蚕豆的人都知道，其功效价值是很多的，那么我们便要了解一下蚕豆的功效与作用禁忌？蚕豆什么季节上市？
蚕豆的功效与作用禁忌
蚕豆是一种营养价值非常丰富的豆制品 。从中医角度来讲 ， 蚕豆性平、味甘，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效 。适量的吃一些蚕豆可以有效的吸收蚕豆之中的蛋白质，从而增加血管弹性 ， 延缓动脉硬化 。而且蚕豆之中的膳食纤维可以有效的促进肠道蠕动，清除体内的胆固醇，可以预防便秘和心脑血管疾病的发生 。但是需要注意 ， 蚕豆属于一种过敏因子非常丰富的豆类食物，吃多之后容易导致过敏现象发生 。平时多吃蚕豆可以起到健脑益智提高记忆力的重要功效 。因为蚕豆中含有可以调节人类大脑和神经组织的多种微量元素，特别是钙锌以及锰可怜只等物质的含量都特别高 。除此以外，蚕豆中含有丰富的胆碱，这些物质都能直接被人类的大脑吸收，能促进大脑发育，也能健脑益智 。
蚕豆什么季节上市
每年的4、5月份，蚕豆开始上市 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品 ， 是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带 。蚕豆种植历史很悠久 ， 被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪 。即使蚕豆是广泛种植的作物 ， 但其起源错综复杂 。一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚，然后传播到欧洲 。
蚕豆的营养成分
蚕豆含丰富的营养 ， 每100克蚕豆中含蛋白质26.7克，仅次于大豆，含脂肪20克 ， 碳水化合物404克，粗纤维0.5克，钙207毫克 ， 磷330毫克，铁316毫克，维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克 ， 烟酸7.7毫克，同时还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量量素等物质 。蚕豆中含有锌、锰及丰富的胆石碱和磷脂，有增强记忆力的健脑作用;所含的钙有促进骨骼发育的作用 。蚕豆所含蛋白质丰富且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。蚕豆中所含的维生素C可以延缓动脉硬化 ， 所含的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动、帮助消化的作用 。蚕豆还是抗癌食品,对预防肠癌有作用 。中医理论认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿，适宜脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿患者食用 。
蚕豆的嘌呤含量是多少
蚕豆属于中等富含嘌呤的食物 ， 它含有的嘌呤含量，每100克蚕豆中大约占25到100毫克，不同的蚕豆 ， 它可能含有的嘌呤成分并不一样 。蚕豆是一种豆制品，平时主要是制作成零食食用 。这种情况尿酸高的患者一般不建议食用 ， 因为被制作成零食的蚕豆，一般是加入了钠盐以及油脂等东西，过多的食用这种蚕豆 ， 不仅可能会引起尿酸水平增高，而且还可能导致血脂高以及肥胖等问题 。蚕豆作为一种豆制品 ， 虽然能够提供膳食纤维以及各种维生素以及矿物质等，但它的烹饪方式比较重要 。
文章插图
3、蚕豆什么季节上市蚕豆在春末夏初上市，蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高 ， 其蛋白质含量为25%到35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种 ， 本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上 。作为粮食磨粉制糕点、小吃 。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35% ， 淀粉43% 。
选购技巧
1、看颜色，带豆荚的蚕豆，豆荚皮绿色 ， 豆荚两侧筋也是绿色的，如果变黑则口感老了，去豆荚带皮蚕豆，蚕豆皮有白色、绿色、紫色等 ， 根据品种颜色不同，去皮蚕豆，颜色翠绿的较新鲜 。
2、看形体，蚕豆的形体是扁圆的 ， 我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好 。
文章插图
4、碗豆跟蚕豆哪一个上市更早蚕豆上市更早 。
1、蚕豆的上市时间是一年中的四月份到五月份 。
2、豌豆是上市时间是五月份下旬，秋季豆是十月份上市 。。
文章插图
5、蚕豆适合什么时候吃呢?头脑聪明是家长们互夸小孩用的最多的一个词 ， 也很乐意的听到有人这样夸自家的孩子，夸只是虚的，真聪明才是硬道理，现在正是小朋友们的成长黄金期，补脑的最佳时期，说起补脑，第一个想到的就是核桃吧，确实，关于它补脑的这一点，已经在人们心中根深蒂固了，但是还有一种食材的补脑效果不相上下 ， 还更加的实惠 。
它就是蚕豆，它带有非常丰富的营养物质，可以很有效的促进新陈代谢，并且还带有人体大脑和神经系统组成很重要的部分 ， 多吃还具有润肠通便的作用，对于一些小朋友和脑力工作者，是特别需要的，可以很有效的提高人体的记忆力，把它和口蘑、肉片搭配在一起，组成一道佳肴 ， 营养丰富，即可补充植物蛋白，还可以补充动物蛋白 ， 妙哉！
【食材】：蚕豆适量、蘑菇适量、里脊肉适量、食用油适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、香葱适量、生抽适量、淀粉少许
【做法】：
1. 把上述所需的食材准备好，买回来的新鲜蚕豆剥壳后清洗干净后放一边 ， 锅里倒入适量的清水，调至大火，将其烧开之后，放入些许的食盐和食用油，再把洗好的蚕豆倒进去，继续煮个两分钟左右捞出即可，这样做可以把蚕豆的豆腥味给去掉 。
2. 蘑菇 ， 用清水清洗干净，用刀将其切成薄片后，再拿清水冲洗下，然后将其水分沥干备用 ， 生姜洗净去皮后，剁成姜末即可，葱洗净切葱花备用 。
3. 接下来我们来处理里脊肉，用清水将其清洗干净，然后拿刀切薄薄的肉片，放到一个干净的碗里，然后倒入适量的料酒、生抽、淀粉和食盐，拿手将其抓匀 ， 静置腌制即可，腌制时间差不多为十五分钟 。
4. 然后开火，在锅里加入刚刚处理好的姜末和葱花，用锅铲将其煸炒出香后，把腌制好的肉片倒入进去，大火翻炒便可，炒到肉片变色断生的时候，即可将其盛出备用 。
5. 接下来我们另起锅，倒入少许的油，开火把油烧热以后，把切好的口蘑倒入进去，调至大火翻炒一会，再把煮过的蚕豆倒入进去，继续翻炒，它们差不多炒到断生的时候，就把肉片加入进去 。
6. 紧接着加入适量的食盐，把它和肉片一起翻炒均匀，差不多了，就可以关火出锅 。
这道蚕豆口蘑炒肉片就这样简单的制作完成了，口感十分入味，好吃极了！
我猜，题主是在问什么季节吃蚕豆最新鲜，蚕豆一般4到5月份开始上市，这个时候非常营养美味 。对我来说,我最喜欢吃加工好的蚕豆，是一种小零食，可以在追剧的时候吃它，感觉最享受 。
蚕豆一般在五六月成熟，成熟之后才适合食用 。注意吃蚕豆得先浸泡三四天 ， 剥壳后晾干，再放入油中去炸熟，吃起来才美味 。
蚕豆一般适合中午吃，不适合晚上和早上食用 。因为蚕豆消化起来比较困难，而中午消化能力强，所以一般适合中午吃 。
【蚕豆什么季节上市,什么是蚕豆】蚕豆比较适合喝酒的时候吃，这样会比较搭配，而且吃起来的味道也会特别的香脆 。
