1、油叶花椒:小叶有肉眼可见的油点,油点干后稍凸起 , 叶轴、果序及分果瓣干后红棕色 。果期7-8月 。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛 , 又小叶除叶缘有油点外其余无油点 。
2、毛叶花椒:新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛,有时果梗及小叶腹面无毛 。本变种分为二类,一类的小叶薄纸质,干后两而颜色明显不同,叶背淡灰白色 , 果梗纤细而延长;另一类的小叶厚纸质,叶面及果梗无毛,侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状 , 小叶两面近于同色,干后红棕色,果梗较粗 。花期5-6月,果期10-11月 。
3、大型花椒:大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒 。
【花椒都有哪几种】4、小型花椒:小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等 。