1、奶酪放保鲜还是冷冻软奶酪一般需冷冻保存 ， 且尽快食用 。而硬奶酪一般可以选择冷藏或冷冻，短时间保存一般选择冷藏，长期则选冷冻 。不同奶酪的储存方法不同，关于奶酪的保存，品种不同保存方法也不同 。
奶酪 ， 又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的 ， 也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高 ， 近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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2、奶酪放冷藏还是冷冻为了将奶酪保存在最佳状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理 。一般而言 ， 如果把未开封的奶酪储存在冰箱，温度保持在1℃到3℃之间，能保持质量不变 。那么，奶酪放冷冻还是冷藏呢？
奶酪放冷冻还是冷藏
软奶酪一般需冷冻保存，且尽快食用 。而硬奶酪一般可以选择冷藏或冷冻 ， 短时间保存一般选择冷藏，长期则选冷冻 。
不同奶酪的储存方法
关于奶酪的保存，品种不同保存方法也不同 。下面为大家介绍奶酪的6大种类及其保存方法：
1、鲜奶酪 Fresh
鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态 。因此 ， 鲜奶酪相当纯正，白色柔软质地、散发淡淡酸味和奶香味 ， 因可口芳香使鲜奶酪成为了烘焙产品中的最佳候选配料 。需要注意的是鲜奶酪必须冷冻保存 ， 且尽快食用 。
块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的 ， 分装后放冷冻室就行了 。) ， 要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA 。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了 。
代表：马苏里拉奶酪，可以拉出长长的丝，就是披萨店里经常用的那种 。
2、半软奶酪 Mold-ripened
半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别 。这种奶酪十分稚嫩，出于此原因，没有皮衣的半软奶酪需要蜡皮包裹保存然后再冷冻保存 。因为半软奶酪味道不浓烈而且极易融化，对于不吃芝士的人来说，这是最佳的选择 。
代表：Brie，布里奶酪，一种法国奶酪，带有白色的毛边边 。
3、半硬奶酪 Semi-firm
半硬奶酪是最庞大的奶酪分类 ， 年份较长、质地结实而且营养均衡 。由于它们内在营养均衡和味道新鲜 ， 所以半硬奶酪是红酒的理想搭配 。可冷藏也可冷冻 。温度保持在在1℃到3℃之间 。
代表：Gruyere，一种瑞士产的奶酪；Cheddar切达奶酪，英国产，又称车打奶酪 。
4、硬质奶酪 Firm
如果你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话 ， 这种硬质奶酪就最适合不过了 。硬质奶酪因其有咸味的、香味浓郁而且容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪，但质地含比较粗糙、很难切片 。冷藏或冷冻保存皆可 ， 温度建议保持在1℃到3℃之间 。
代表：Parmigiano-Reggiano，又名Parmesan，通常称帕玛森干酪，意大利产，是世界上最古老的一种奶酪 。
5、水洗软质奶酪 Washed-rind
臭味奶酪爱好者绝对不会错过浸皮奶酪，这种奶酪用盐水频繁擦洗，表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁 。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中，湿度应接近90%，冷藏温度建议保持在12C至15°C 。之间 。
代表：Tallegio ， 塔雷吉欧奶酪，气味浓郁的意大利奶酪 。
6、蓝纹奶酪 Blue
蓝纹奶酪家族是一个大家族 ， 有许多类别和属性 。这种奶酪很容易碎、有皮衣或者没有皮衣、有咸味或者甜味 。然而因含有特殊青霉素形成了独特的蓝花纹 。不管哪种质地的蓝纹奶酪，千万不要用塑料薄膜保存奶酪 。如果你买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装 ， 你也要尽快将其撕掉 。
如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装，可保留奶酪纸 。可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋 。将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器 。
还有一点需要注意的是 ， 通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间，因此奶酪表面容易出现小水珠 。如果不是太湿润 ， 奶酪不会受到太大的影响 。如果太湿润了，你需要拿一块干布 ， 轻轻地把奶酪表面上的水分吸干，不用包装，放进冰箱冷藏大约30分钟，然后再重新用正确的方法储存 。
代表：Gorgonzola，一种十分受欢迎、稀有的意大利奶酪 。
自制奶酪（快速）
牛奶500毫升鲜奶油80克伴在一起
2.用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀 ， 然后小火加热，让牛奶的温度大约到80度，总之不沸腾，也不要结奶皮，但是即将有这样的趋势就差不多80度了 。
3.倒入2勺柠檬汁
4.你可以看到有絮状物出来 ， 继续搅拌，以便散热，保持温度在80度左右 。这一过程两分钟即可 。
5.倒入少许盐 。
6.仔细再看下絮状物的感觉,把这些东西用纱布过滤 。
7.很重要的一步，就是要把纱布里的絮状物再积压出水分 。如果水分积压得不彻底 ， 就不容易成型 。像这个样子，已经开始有絮状物透过纱布出来了，就说明这一面的水分差不多了，要打开纱布，把已成提团的奶酪转个身，再积压一次 。
8.放入冰箱冷藏6、7小时就行了
软奶酪一般需冷冻保存，且尽快食用 。而硬奶酪一般可以选择冷藏或冷冻，短时间保存一般选择冷藏，长期则选冷冻 。
短时间内吃完，自然是冷藏了 。若想保存时间较长，放冷冻室为好
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3、奶酪放保鲜还是冷冻事实上从乳制品科学的角度分析，大多数的奶酪都不适合冷冻，但是商业运输的需要，以及长期保存的需要，才将奶酪放在-18℃以下进行冷冻保藏和冷冻运输，在这种温度下，奶酪处于休眠期，几乎停止了所有的成熟生物化学反应，奶酪处在刚刚生产好时期的新鲜奶酪状态，这样的奶酪适合于餐饮和家庭烹饪使用 。
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4、奶酪保存冷藏还是冷冻问题一：奶酪能冷冻保存吗？可以 。
补充：
奶酪的品种不同，保存方也不同 。家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士 。以下是我的保存方法，供你参考：
1.马苏里拉芝士：块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室（如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了 。) ， 要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA 。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了 。
2.奶油芝士（CREAM CHEESE):是软奶酪 ， 不能冷冻保存，最好是尽快食用 。如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌 。切记不能污染到奶酪 。切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好 。
奶酪长霉斑了就代表变质了，不要再食用了 。
问题二：谁说奶油奶酪不能冷冻保存？！趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下： 很久以来，我都认为奶油奶酪不能冷冻，冷冻后就成渣了，做乳酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒，影响蛋糕的品质，奶油奶酪只能放冷藏 ， 一直是我根深蒂固的认识 。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后，就开始疯狂的使用，生怕放出红点还没用完，真是一件令人又爱又恨的事儿！ 但是最近一个偶然性事件，让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪，居然也可以象新鲜奶酪一样，搅拌的非常的顺滑，完全没有小颗粒 。事情是酱的 ， 最爱这傻孩子干的傻事之一就是，把一批小卡夫冷冻保存了，发现之后已经晚了，被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢？这傻孩子又舍不得亏本卖，一咬牙，送了阿姨几块玩儿 。不要钱的东西当然不要客气，但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化，然后搅拌……，然后我就发现，我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪 ， 我好奇的试了几回都完全没问题，我上个月给电视台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和柠檬芝士派，用的就是这些“悲情”奶酪 。我最后发现 ， 加热温度要刚刚好，使奶酪回温在一个刚好适当的温度，这样的温度下，奶酪可以顺利的被打顺滑，测试之后 ， 我发现，这个温度是60度 。为了避免这个发现是因为卡夫这个品牌的奶油奶酪的特性，我还是决定再试验一下，于是我在麦德龙买了一块1KG的安佳奶油奶酪，一到家，我就把它切割好我常用的份量，然后扔冷冻室去了1、准备的工具：保鲜膜、奶酪切刀电子称；――其实用菜刀也行，只要是可以切开奶酪的工具都可以（我用的是从日代那儿买的一个切奶酪的专用小工具），只是你要记得工具一定要干净的 ， 最好可以用酒精擦拭消毒（我没有消毒） 2、在电子称上铺上大块的保鲜膜，用刀具分割下奶酪放在称上称出需要的重量――我切成两种125克和200克，大家可以根据自己常用的方子来分割出自己常用数额的奶酪 ， 这样用的时候只要解冻需要份量的一块就可以了 。3、用保鲜膜把分割好的奶酪包起； 4、拿一张小纸条写上奶酪的重量，夹在保鲜膜中间； 6、全部送去冷冻室 。1、使用时拿出需要的份量； 2、隔热水加热至60度――有温度计的使用温度来测 ， 没有温度计的只能毛估估一下了，我不会表达这种温度的手感，只是觉得盆子会很热 ， 超级温暖，但是不会烫手 。3、温度达到后立即取出打蛋盆，用蛋抽搅拌至顺滑――非常容易就可以打滑，几乎和新鲜奶酪一样容易 。如果觉得不容易打滑，可能是奶酪的加热不够，可以隔水再加热一会儿，如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感，那就比较杯具了，说明加热过头了，奶酪糊不但可能还会有颗粒 ， 而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了 。酸奶油的制作方法1、2、冷冻后的奶油奶酪隔水加热至60度；3、用蛋抽将乳酪打至顺滑，加入酸奶油继续打滑；4、5、6、依次加入细砂糖、蛋黄、玉米淀粉；――每加入一样新的材料，都要在前一样材料和面糊已经完全混合的情况下，在西点制作中，多种材料的混合都是这样搅匀后依次加入的方法，这样的做法可以使所有的材料都乳化完全，面糊细腻有光泽 。有人问过我，如果一次性全部加进去有啥后果？我只能说，后果就是贪多嚼不烂，不容易把材料混合好，可能有颗粒或者油水分离什么的 。7、制作好的乳酪面糊，应该是光滑细腻的；8、用小勺装入模具中；9、烤焙至面糊凝固，芝士球与模具的边缘稍微有分离的样子 。
问题三：做批萨的芝士怎么保存，冷藏还是冷冻啊，如果一个星期之内要吃 ， 就可以冷藏，如果一个星期吃不完，要冷冻保存 。用之前最好先解冻！
问题四：奶酪需要放到冰箱里储存么要的但不要冰冻……
问题五：奶酪为什么要放冰箱 奶酪是冷冻还是冷藏。。若短时间内吃完 ， 自然是冷藏了 。若想保存时间较长，放冷冻室为好 。
问题六：马苏里拉奶酪是放在速冻还是冷藏的你这个问题・・就好像老外问：青菜面不属于牛肉面吗？除了都是奶酪之外，他们是完全不同的两种东西 。
奶油奶酪 ， 英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻 ， 口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品 。马苏里拉（Mozzarella）是做批萨（Pizza）的首选奶酪
两者在 风味，制作方法上都完全不同，唯一的共同点是都是奶制品 。
所以这个是完全不同的东西 。
问题七：自制奶酪冷藏还是冷冻冷冻就是冰棍！冷藏就还是奶酪
问题八：奶酪为什么要冷藏奶酪冷藏保存是为了减缓奶酪里凝乳剂或者菌种过于活跃而导致奶酪变质腐坏 。牛奶常温保存是因为包装比较良好 ， 而能常温保存时间长的牛奶都是高温灭菌的，如果是巴氏杀菌牛奶照样只能保存很短的几天 。
如果你指的是芝士片这种东西，再加工的乳制品基本需要冷藏，里面含有大量水分跟菌种，温度高了菌种活跃 ， 牛奶酸化跟腐化可是两种状态，酸奶受人喜爱，臭牛奶可是让人避之不及 。
问题九：马苏里拉奶酪应冷藏还是冷冻 储藏？最好是冷藏 冷冻后用是可以用 但是里面水分太多 口感大减
问题十：最近买了2块安佳马苏里拉芝士 ， 是放冷冻还是冷藏？？不要冷冻?。。?
冷藏就好，但是最好要密封冷藏，用锡纸或保鲜膜包好冷藏就可以保存很久了 。冷冻不仅会造成油脂分离，还会损失奶酪中的营养成分 ， 也会影响口感 。
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5、奶酪需要放到冰箱里储存么不同类型的奶酪在保存时也要区别对待，新鲜软质奶酪水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱 。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻 。香气浓郁的奶酪则需密封包装，避免其味道扩散 。
1、酪是指牛乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经成熟而制成的固态乳制品，也称作干酪、乳酪或芝士 。奶酪富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，尤其是蛋白质含量高且容易吸收 。
2、奶酪中的钙含量是牛奶的6~8倍 ， 具有合适的钙磷比，并含有维生素D，大大提高了钙吸收率，适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用 。此外 ， 经过乳酸菌等微生物及酶的作用，奶酪中不含乳糖，适合患有乳糖不耐症的消费者食用 。
扩展资料
适宜人群：
所有人群均可食用奶酪 。
1、对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一 。
2、奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃 ， 就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪 ， 因为奶酪超饱，不容易饿 。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是中国吃法了 。
【奶酪放保鲜还是冷冻,奶酪放保鲜还是冷冻】2、也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错 。
3、当然最简单的就是直接食用 ， 就是直接拿着吃 。
参考资料：人民网–国家总局发布奶酪消费提示
参考资料：百度百科–奶酪 适宜人群
