1、麦芽糖醇是无糖吗、属于无糖食品吗生活中，经常能看到麦芽糖的影子，这种由淀粉分解而成的碳水化合物，对大家来说并不陌生，但是提到麦芽糖醇想必不是那么熟悉了，那么麦芽糖醇是怎么来的呢？麦芽糖醇是无糖的吗、属于无糖食品吗？
麦芽糖醇是一种由葡萄糖和山梨糖组成的二糖，是比较新兴的甜味剂 。麦芽糖醇属于一种低糖，但并不是无糖，因为它本身确实存在糖的成分，但是并不像糖那样热量高、甜度大，虽然麦芽糖醇的甜度也比较高，但是它的热量并不高 ， 是一种被广泛使用的新型甜味剂 。
麦芽糖醇本身并不是无糖，所以由其制成的食物也不能算作是无糖食品，只能是低糖食品，并不是真正意义上的无糖，只是甜度高、热量低 。而且麦芽糖醇在吸收过程中，并不会刺激胰岛 ， 不会增加胰岛的负担，也没有升糖的压力，所以比较适合糖尿病患者食用 。
麦芽糖因为相比其他代糖更加具有优势，因此广泛的使用在食品添加中，它的安全性好，稳定性也比较高，因此颇受欢迎 。而且它也不会让嘴巴里的微生物所代谢，因此也不会引起蛀牙等牙齿问题 。
文章插图
2、麦芽糖醇是无糖吗麦芽糖醇是无糖 。无糖食品一般指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、甘露醇)等替代品 。麦芽糖醇作为一种新型的甜味剂 ， 广泛用于糖味食品加工中 。
麦芽糖醇是无糖吗
麦芽糖醇又名氢化麦芽糖，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖 。为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇 。
麦芽糖的半缩醛羟基被还原成羟基，转变成麦芽糖醇，增高甜度，相对甜度约为蔗糖的0.9倍，味道纯正，接近蔗糖 。
文章插图
3、麦芽糖醇是什么?麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品 。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出 ， 即可制得结晶产品 。作为麦芽糖醇的原料 ， 麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇 。
中文名称：麦芽糖醇
英文名称：Maltitol
CAS号：585-88-6
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
纯度：>98.0%(GC)
等级：EP麦芽糖醇MDL号：MFCD00006600
生理学特性
非腐蚀性：麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质 。麦芽糖醇促进钙的吸收：通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能 。
不刺激胰岛素的分泌：麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌 。由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂 。
抑制体内脂肪过多积聚：如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰岛素的分泌 ， 脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚 。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品 ， 由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚 。
难消化性：麦芽糖醇在人体内几乎完全不能为唾液、胃液、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外 。
摄人体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸 ， 其余一部分在大肠吸收后作为能源利用 。因而将麦芽糖醇在小肠内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为2Keal/g 。
编辑本段
生产工艺
麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇 。工业上其生产工艺可分为两大部分，第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆 ， 第二部分是将制得的麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇 。麦芽糖醇整个工艺流程：淀粉一调浆(浓度10%～20% ， pH6．0～6．4)一液化(100℃，DE10～12)一糖化(45～50℃，pH5．8～6．0)一压滤一脱色(pH4．5～5．0，80℃，30rain，20～25转/分)一压滤一离子交换(流速700kg/h ， 40cI=左右)一真空浓缩(0．086～0．092Mpa，50～53~C)一高麦芽糖浆一备料(浓度12%～15%)一调pH(7．5～8．0)一进料反应(温度120~C～130~C ， 压力8Mpa)一过滤脱色一离子交换一蒸发浓缩一成品 。
编辑本段
糖浆制备
(1)调浆：先将一定量的水加入调浆罐中，开动搅拌器，逐渐加入淀粉，将淀粉调成浓度为10%～20%的淀粉乳，调粉时充分搅拌，防止结团 。待淀粉完全调匀后，加入0．1%左右的纯碱麦芽糖醇，将pH调至6．0～6．4，为提高淀粉酶的活力，加入0．2%～0．5%(对淀粉而言)的氯化钙，搅拌均匀 。
(2)液化：该工序对提高麦芽糖的产率很关键，应严格操作 。将调好的淀粉乳打入贮罐，d一淀粉酶的加入量按5U/g淀粉计，IO0~C液化至DE值1O～12 。同时立即升温100℃以上 ， 保持5min ， 进行高温灭酶 。经过高温处理后的淀粉液化液，分散性好，不易发生凝沉，利于糖化操作 。
(3)糖化：将液化冷却至45～50℃，调节pH至5．8～6．0，加异淀粉酶20U/g淀粉和鲜麸皮，13一淀粉酶10U/g淀粉，糖化3O～40h，得到含80%～95%麦芽糖，5%～15%麦芽三糖的糖化液 。
(4)压滤：其作用是除去糖化液中的杂质，保证后面工序的顺利进行 。用板框式压滤机压滤，以硅藻土或压碎珍珠石为助滤剂，至得到澄清的滤液为止 。
(5)脱色：按滤液干物质的0．5～1．0%加入粉末活性炭，加入前先将活性炭与等量滤液混合 ， 这样易于活性炭的混合 。脱色操作条件：pH4．5～5．0，80℃，30min，以20～25rpm的速度搅拌，然后以硅藻土为助滤剂(用量为0．3―0．5kg/m2)，用板框式压滤机压滤 。先用少量糖化液把硅麦芽糖醇藻土调匀 ， 然后用泵打入加滤机，压力要求在0．1MPa以下，使硅藻土均匀地沉积在滤面上，开始滤出的滤液不清 ， 将其回流到脱色罐 ， 直至液澄清为止，关闭回流管 ， 将滤液送至贮缸 ， 过滤压力应控制在0．2～0．3MPa 。
(6)离子交换：通过离子交换除去滤液中的金属离子、离子型色素以及残留的可溶性含氮物等杂质 ， 可进一步提高糖液的纯度和热稳定性，使其无色透明 。离子交换流程：糖化液一阳柱一阴柱一阳柱一阴柱 。选用强酸性阳树脂和强碱性阴树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后，分别装入阴、阳柱中，再经酸洗、碱洗、水选后即可使用，交换时控制流速约700kg/h，温度为40℃左右 。树脂使用周期的长短视糖浆中杂质含量而定，杂质量高则使用周期短 。
(7)真空浓缩：真空度维持在0．086―0．092MPa ， 糖液温度约为50～53℃，真空度不低于0．066MPa，蒸汽压力控制在0．2～0．3MPa 。浓缩至固形物含量40～60%，停汽放空 ， 即可作为制备麦芽糖醇的原料 。
麦芽糖醇的制备 。将固形物含量为40%～60%的无色纯净的高麦芽糖浆在碱性条件下，按淀粉投入量的8%加入镍催化剂 。在高压釜中通入5～18MPa氢气，在此条件下麦芽糖开始吸收H进行加氢反应 。氢化结束后 ， 即得麦芽糖醇液 。然后过滤除去糖液中的催化剂，再经活性碳和离子交换处理(操作要求及步骤与前述操作相同) ， 便可得到澄清的麦芽糖醇 。最后经真空浓缩、喷雾干燥等工序即可制成麦芽糖醇浆或粒状产品 。
麦芽糖醇熔点较高，可以选择较高的干燥温度，但由于麦芽糖醇黏度大，必须在瞬间干燥，因此可以采用全结晶工艺生产结晶麦芽糖醇 ， 即以液体麦芽糖醇为原料在融化状态下喷雾干燥来生产粉末状固体产品 。
编辑本段
发展展望
人们保健意识的提高及肥胖病、糖尿病等现代病问题的日益突出，对安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的各种糖醇的需求量将会越来越大，麦芽糖醇的研究发展和开发应用日益受到重视 ， 市场前景十分广阔 。
麦芽糖醇虽然在国外应用很广，但在中国应用开发较晚 ， 前期需从国外进口 ， 价位很高，影响了麦芽糖醇作为功能性甜味剂的开发应用 。目前，国内已经正式投入生产，年产量达5000吨 。国外主要有意大利、日本、法国和美国等国生产 ， 由于麦芽糖醇独特的功能特性，其产品一直都供不应求，其中日本在此方面发展相对领先 ， 因此该项目市场前景广阔 。
编辑本段
理化性质
?。?）麦芽糖醇极易溶解于水 。
?。?）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味 。
?。?）麦芽糖醇具有显著的吸湿性 ， 利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出 。
?。?）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿 。
?。?）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂 。
?。?）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌 。
?。?）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存 。
?。?）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样 。
编辑本段
麦芽糖醇主要的生产企业
麦芽糖醇产业经过数十年的发展，现已在全球范围内形成以山东福田为第一梯队，龙力、保龄宝、华康、绿健为第二梯队，其它中小企业为第三梯队的市场竞争格局 。
其中，山东福田科技集团总部位于青岛，是以玉米芯、蔗穗、秸秆、造纸废水等非粮物质为原料进行综合开发利用的大型高科技产业集团，下设山东福田药业有限公司、山东福田糖醇有限公司、山东蜜福堂食品有限公司，在青岛、禹城、定陶、 河北等地设有若干研发和生产基地 。
山东福田科技集团成立于1991年 。历经20年的奋斗，现已发展成为全球功能糖产业巨头企业、中国功能糖领军企业、国家重点高新技术企业、中国功能糖支柱企业、国家生物技术产业骨干企业、中国最大的功能糖醇生产基地，在全球食品添加剂和配料领域具有极高的认知度 。
山东福田科技集团依托现代生物高科技技术，以玉米芯、蔗穗、秸秆、造纸废水等非粮原料打造出独具特色的“循环经济产业链，产品围绕大众健康理念，发展木糖、木糖醇、L-阿拉伯糖、其它稀有糖、微晶纤维素、多元醇 及废物利用生产的清洁能源等产品（可以服务外包），同时兼顾淀粉糖醇类产品如麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等 。。集团生产的产品畅销全球三十多个国家和地区，现已与雀巢、吉百利、玛氏、住友、银鹭、伊利、蒙牛等数十家国内外知名企业集团建立起紧密的战略合作关系 。
山东福田科技集团始终恪守“让人类更健康，让世界更美好”的企业使命，致力于功能糖产业的研发和创新，与中科院、农科院、北京大学、清华大学等建立了密切的产学研合作关系 。拥有国家认定企业技术中心、山东省木糖醇研究所（全国唯一）、全国木糖（醇）分析检测中心、国家糖工程技术研究中心、再生资源利用技术实验室、省级多元醇实验室等科研平台 。相继获得“全国淀粉糖行业二十强企业”、“中国轻工业五百强企业”“全国食品行业优秀企业”、“全国食品安全示范单位”、“全国发酵行业循环经济试点企业”、“中国驰名商标”、“山东名牌”、“山东出口名牌”、“山东省免检产品”等荣誉称号 。
编辑本段
食品应用
?。?）在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料 。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一 。
?。?）用于糖果、巧克力生产含有麦芽糖醇的蛋糕由于麦芽糖醇的风味口感好 ， 具有良好的保湿性和非结晶性 ， 可用来制造各种糖果 ， 包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等 。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二 。
?。?）在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑 。
?。?）在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期 。
麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用 ， 可按生产需要确定用量 。
无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量 ， 适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群 。
一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方
单位：g
配料 保准配方 低热量配方
蛋糕 1000 1000
麦芽糖醇 ―― 500
奶油 1000 500
砂糖 1000 600
鸡蛋 1000 1000
发酵粉 1000 1000
香兰素 适量 适量
二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方
单位：质量分数%
配料 配方1 配方2
结晶麦芽糖醇 ―― 76.7
液体麦芽糖醇 81.25 ――
氢化植物油 8.62 10.74
卵磷脂 0.25 0.31
胶质基料 8.63 10.74
柠檬酸 0.95 1.23
草莓香味料 0.15 0.19
天然色素 0.07 0.09
编辑本段
健康益处
不会产生蛀牙―麦芽糖醇像其他多元醇一样，不利于口腔中细菌发酵产生酸而形成牙洞或侵蚀牙齿珐琅，形成蛀牙 。FDA已经批准麦芽糖醇的无糖食品使用“不产生蛀牙”的标志 。
麦芽糖醇
*其甜度相当于蔗糖
*低热量的甜味剂：2.1卡/克
*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品
*尤其适用巧克力食品
*因为它不影响血糖升高和胰岛素水平，有利于糖尿病人
*不会产生蛀牙
宜于糖尿病人饮食
控制血糖、血脂、体重是糖尿病管理的三个主要目标 。麦芽糖醇吸收缓慢 ， 因此，当使用麦芽糖醇时，由于血糖升高而需要的胰岛素将大大减少 。麦芽糖醇的低热量有利于减肥（热量2.1卡/克 ， 蔗糖4.0卡/克） 。用麦芽糖醇代替蔗糖可生产多种无糖、低热量糖尿病人食品 。
安全性
FDA认定麦芽糖醇可安全使用 。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖浆中可加到99%，在软糖中85% ， 在香口胶中可达到75%，在非标准化的果酱中55%，在饼干和绵蛋糕中30% 。
麦芽糖醇作为安全食品配料，已用于各类人和动物用品中，世界食品和农业组织/世界卫生组织、食品添加剂专业委员会认可其安全性，对其每日使用量不规定 。
麦芽糖醇只是糖醇的一种，由麦芽糖氢化而获得 。是把淀粉水解成麦芽糖浆后 ， 在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质 。麦芽糖醇有甜味，比麦芽糖还要甜一些，但不如蔗糖甜 。
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中 。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病 。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能 。
需要强调的是，糖醇并不像其他的那些高效甜味剂一样“无热量” 。因为甜度不高，它们在食品中的用量比较大 ， 产生的热量也是不可忽略的 。换句话说，它们在热量和影响血糖方面，只是“比蔗糖要好很多”，而不是“无影响” 。
严格学术定义的麦芽糖醇是麦芽糖加氢所得产物，但目前市面上麦芽糖醇的概念就相对模糊化了，一般是指麦芽糖醇和其他糖醇的混合物，纯度高的麦芽糖醇叫做结晶麦芽糖醇 。
文章插图
4、“代糖”不是“糖” (上)目录导读：
书不赘言 ， 直入主题
“食品添加糖”这几个字大家可能并不陌生，它们简直是阴魂不散无处不在，每天出现在我们吃的各种快餐、零食、糕点、酱料、饮料等加工食品中 。甚至有些食品吃起来并没有甜味，但仔细看看其标签，也会发现添加糖的影子，比如“白砂糖”“红糖”“黑糖”…..
甜，这种味道是我们出生后产生的第一种味觉 ， 在之后的漫漫人生中，这种记忆力愉悦的味道会一直伴随我们 。产生甜的味觉的食品有许多，其中最主要的就是糖
在甜在嘴里，蜜在心里的时候，或许你不是真正的快乐！摄入甜味食品的时候 ， 随着大脑多巴胺系统兴奋，我们会产生轻松愉快的感觉，但并不是所有机体细胞都感觉到这种快乐！
●随着你的血糖迅速升高 ， 你的胰腺细胞正在加速分泌胰岛素调控血糖的恢复
●没有及时、充分利用的葡萄糖会被储存在细胞内，逐渐形成脂肪
●你的口腔细菌正在肆无忌惮繁殖，破坏健康的口腔环境
●摄入过多糖分会增加胰岛素抵抗 ， 即胰岛素对血糖变化的敏感性下降，严重者可能导致糖尿病
●在有糖尿病家族遗传史的人群中，糖代表着甜蜜，更代表着负担
代糖，也叫甜味剂，通常我们也称它们为“非营养性甜味剂（NNS）”，如常见的食品添加剂阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊叶以及甜蜜素等，有天然植物提取物，也有人工合成物
代糖是只产生甜味，但不产生热量或热量很低的物质，因而在获得甜味口感的同时，可以让食用者不再担心血糖迅速升高产生的一系列代谢综合征问题
日常生活中接触的可乐、茶、咖啡、漱口水、牙膏、维他命水、口香糖、沙拉酱、酸奶、饼干、凤梨酥等，都有代糖的身影
代糖之所以甜 ， 是因为它能和我们舌头味蕾的甜味受体结合，把信号传送给大脑，欺骗大脑误以为自己吃到的是糖，从而产生甜的味觉
某些代糖的甜味比蔗糖高很多，从而可以在食品生产过程中大大减少用量，达到非常低卡路里的效果
还有一些代糖根本无法被身体消化吸收，直接排出体外，所以是零卡路里
代糖不属于碳水化合物食品，而且有的代糖产品如甜叶菊直接在肠道内分解排出 。所以 ， 这些代糖产品并没有直接迅速升高血糖的作用
代糖产品，让糖尿病患者既饱口福 ， 又避免血糖控制不佳带来的严重并发症
有的代糖会升高血糖，有的代糖则完全不会影响血糖水平 。但总体来说，代糖对血糖的影响通常比蔗糖小很多
【麦芽糖醇是代糖吗,麦芽糖醇是无糖吗、属于无糖食品吗】 由于很多代糖的甜度比传统糖高，可以节省用量 ， 再加上其理化安定性高 ， 所以食品工厂很乐意用代糖代替蔗糖
代糖不会像糖一样使血糖飙升，所以它们通常对于糖尿病人相对安全 ， 是个很好的糖替代品 。不仅能控制碳水化合物和糖的摄入，还能满足对甜食的渴望，于是非常受糖尿病人的欢迎
应激性低血糖，在摄入碳水化合物或单糖食品后，胰腺细胞通过分泌胰岛素来调节血糖 。但是分泌过量的胰岛素会导致血糖低于正常水平，出现餐后低血糖症状
代糖食品可以避免强烈刺激胰腺细胞短时间过量分泌胰岛素，从而避免了血糖的急速下降
所以 ， 对于应激性低血糖患者，一方面要做到尽量避免短时间内摄入大量含有糖分的食品 ， 另外一方面，常备代糖食品，也可以缓解患者的不适感
碳水化合物食品或单糖食品滞留口腔内，经过口腔内酶类分解 ， 被口腔内细菌利用，容易造成微生物在牙齿表面和口腔其他部位积聚繁殖，造成龋齿、口臭、溃疡等口腔问题
代糖则可以降低这些烦恼的发生 。尤其对于处在长牙期、换牙期的儿童和糖尿病患者，代糖或许是一种不错的选择
如今，很多口香糖生产厂家已经使用木糖醇代替糖，漱口水和牙膏生产厂家也会用其他代糖产品作为甜味添加剂，不仅口感更佳，便于产品的保存，也尽可能避免了对口腔环境的不良影响
食品使用代糖作为添加剂，虽然保护了部分人群的口腔健康，但是食用者也要控制食用量和种类，因为代糖食品多作为增甜剂，进食大量各类食物仍然会让口腔问题多发
人造甜味剂如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜和三氯蔗糖等产品是食品常见的甜味添加剂
它们有一个共同特点：甜度极高，无能量，无营养成分
这些不被人体利用的代糖产品经过消化系统和泌尿系统直接排出体外，不会给人体代谢系统带来负担 。比如无糖饮料看上去简直是肥胖症患者的福音――既可以开怀畅饮，又避免了高热量摄入，一举两得
目前市面上使用的代糖种类十分繁杂，对身体的作用也相差巨大 。依照GB2760-2011《中华人民共和国食品添加剂使用标准》，允许在食品中添加的非营养型甜味剂一共有15种
大体来说，我们可以把代糖分为3大类：天然甜味剂、糖醇、和人造甜味剂
①识别方法
通常名字里都有植物、果实的名字（如：罗汉果）
如果一定要使用代糖，那么天然甜味剂通常是最健康的选择 。它们提取自天然植物，安全性相对人造的甜味剂好
②批准使用
目前国家批准的天然甜味剂有：
●非洲竹芋甜素（索马甜）
●甜叶菊苷（甜菊糖苷，甜菊糖）
●二氢查尔酮**甘草精
●罗汉果甜苷
●莫内林
●非洲奇果蛋白（神秘果素，奇异果素）
●甘精甘茶精（叶甘素）
①识别方法
通常名字里都糖醇这两个字（如：木糖醇）
糖醇，顾名思义，它的化学结构有一半像糖类，一半像醇类 。大名鼎鼎的木糖醇就属于这个分类
有些糖醇是天然的，而有些是从糖类加工而成的 。糖醇就好比糖的一些结构发生了改变，使其热量比糖低 ， 但甜度可以做到和糖相似
②常用的糖醇 有
●葡萄糖醇
●木糖醇
●山梨糖醇
●麦芽糖醇
●赤藓醇
●乳糖醇
●甘露醇
①识别方法
通常名字生僻、看不懂（如：阿斯巴甜）
人造甜味剂是通过人工化学改造或者合成的具有甜味的化学物质
②特点
甜度非常非常非常高，通常是等量蔗糖的几百甚至几千几万倍，并且没有热量、不具有任何营养价值
③批准使用
目前 ， FDA批准了5种人造甜味剂
●糖精
●安赛蜜
●阿斯巴甜
●纽甜
●三氯蔗糖
④不推荐大量使用人造甜味剂
❶ 生糖指数（GI）是不稳定的 （虽然都很低），所以在使用量上我们无法很明确，尤其在需要大量食用的时候
❷ 人造甜味剂毕竟曾经从未出现在自然环境中，对于人类的膳食系统还很新，关于其安全性 ， 人体代谢没有系统的研究
❸ 作为一种商业产品，商家会很有目的性的进行推广和促销，并且为了食物的味道，添加量会比较高 ， 但是并不知道可能存在的隐患
【免责声明】本公众号发表的所有文章仅作为科普知识分享，不能取代专业的医疗建议，如有病患不适，请及时就医
文章插图
5、麦芽糖醇是0卡糖吗,麦芽糖醇是什么糖尿病人能吃吗现在健康问题越来越受到人们的重视，尤其是在对于糖的使用上，也是人们日益关注的问题 ， 现在大家都通过代糖来满足生活中所需要的甜味，那么大家经常听到的麦芽糖又是什么呢?麦芽糖醇是0卡糖吗，麦芽糖醇是什么糖尿病人能吃吗？麦芽糖醇是一种甜味剂，主要有葡萄糖和山梨糖组成的二糖，严格意义上来说并不是0卡糖，只是相对普通的蔗糖来说，它的热量更低 ， 甜度相似 。但是麦芽糖醇是有热量的，只是热量比较低而已，所以比较适合健身的人，或者是需要控糖的人群来选择 。糖尿病患者可以吃一定量的麦芽糖醇的，作为补充加入到自己日常的饮食当中来，因为麦芽糖醇的甜度是比较高的，可以满足糖尿病患者对于甜度的要求，但是它的热量又不高，所以不会对血糖造成压力 ， 也不会影响胰岛的工作 。麦芽糖醇作为一种新型的甜味剂 ， 在食品中常常能看到它的身影，因为它独特的属性，也比较受欢迎，所以在日常生活中，对于糖类有需求的人群，可以选择麦芽糖醇来作为一个不错的选择 。
