1、材料：青椒一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个 。
2、五花肉洗净剁成肉泥；生姜香葱均切成末；
3、辣椒切成5厘米长一段，去籽；
【辣椒丸子】4、五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀 。
5、将肉末填满辣椒空心，待用；
6、红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝；
7、油烧热后 ， 将酿好的辣椒丸子侧面放入油中，煎炸；注意火候，改用中小火即可 。
8、先将辣椒的表皮，微微煎成金黄色 ， 然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小 ， 煎的时间越长 ， 肉就越香；
9、辣椒丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻 ， 放盐；
10、把辣椒丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖 ， 闷3分钟，洒上鸡精 ， 葱花，出锅即可 。
