1、香茅草在卤菜中起到什么作用?为什么这么说?在日常生活中，我们会经常吃到卤菜，并且大家会发现卤菜只有一些老字号的卤肉店卖的好吃，自己在家里制作无论怎么做都做不出来他们卖的那个味道，这是为什么呢？其实这跟卤肉店里面的卤水有关 。
我们自己在家里制作卤菜的时候，最经常用到的香料有香叶，桂皮，八角，花椒，草果等等 。但是对于一些有经验的卤菜师傅来说，他们在卤料里还会加入这样一种香料，那么就是香茅草，说到香茅草可能一些对香料有过研究的人比较熟悉 ， 香茅草字如其名，它味道是有一种柠檬清香的感觉 。
如果在卤菜这一方面，或者对于香料没有研究的人来说 ， 他们会简单的认为香茅草这种香料的用处会比较单一，其实这种想法是错误的 ， 只要你有一定的香料经验，那么香茅草在卤菜中可以起到画龙点睛的作用的 。首先，香茅草有干，湿两种，这两种香茅草的区别也很大，虽然这两种状态在味道上比较相似，但是湿的香茅草比干的香茅草多了一丝清爽的味道 。
因此对于这种特点 ， 人们将这两种状态的香茅草运用到不同的卤水制作上，不仅能保持卤水的香味，还能增加卤水的醇厚感，首先在我们日常生活中如果炖肉或者做卤水的时候，可能最经常用到的就是料酒，葱姜用这三种材料进行去腥，其实香茅草也有去腥的作用，并且他去腥的效果要比这三种材料更厉害 。
香茅草还能起到增加香味的效果，但是对于香茅草运用只有在经验丰富的师傅的指导下才能使用，因为如果没有制作卤水的经验，只是盲目的去使用香茅草话，不但不会发挥出香茅草的香味儿，还有可能坏了一锅卤水 。
可以改善味道，也可以增加香味，还可以去除原有的腥味，可以起到调节味道的作用，还可以改善食物的情况 。因为这种东西是有药用价值的，可以改善食物的腥味，也可以调整食物的味道 。
他的味道是非常独特的，带着柠檬香气 ， 在很多料理中是必不可少的，对于一些以辣和油为主的菜品中，可以有效的增加鲜度，煮牛肉，羊肉有非常有效的去腥效果 。
起到提味的作用 。香茅草是一种香料，而且是一种草本植物 ， 就算我们使用这种香茅草，也不会对人体产生任何的副作用 。
【香茅是什么东西,香茅草在卤菜中起到什么作用？为什么这么说？】
文章插图
2、香茅是什么东西啊,是柠檬草吗,怎么有很多种类似的,什么香薷,香茅草…香薷,香茅草,柠檬香茅都是香茅的别名, 它们指的实际上就是香茅, 香茅是东南亚食谱里必要的香料. 一些外国超市里通常有卖新鲜的香茅, 晒干的香茅在吉之岛,百佳等超市的烹饪配料部都有得卖
文章插图
3、香茅,艾草,紫苏,生姜和大抽叶煲水洗澡有什么作用?这几样东西煲水洗澡，有驱寒、止痒的功效 。
香茅草 ， 是禾本科香茅属植物 。
香茅草，是多年生草本植物 。全草长40至110cm，茎秆丛生，细弱 ， 外表灰绿色至深绿色，有时带紫色，节部膨大 。叶片狭条形 ， 长25至70cm，宽1至6mm ， 边缘有时外卷 ， 两面均无毛 ， 被白粉；叶鞘无毛 ， 基部常破碎而内卷，内面浅红色；叶舌钝圆，长2至4mm，膜质，先端多不规则破裂 。
具特异香气，味辛辣，嚼时有清凉麻舌感 。以色灰绿、粗壮、叶多、香气浓烈者佳 。
生长于高温多雨，阳光充足，排水良好的肥沃土壤中 。
分布于我国云南省滇南地区，还有陕西、甘肃、河南、海南、广东南部、江西南部及西南地区 。
全草含酸性皂甙类物质、鞣质、蛋白质、粘液质、苦味质、糖类及酚性物质 。鲜草含挥发油
因其具有柠檬香味 ， 又叫柠檬香茅 。它不但具有观赏价值，绿化、香化家居，因为它含有柠檬醛，有消痛作用 。用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功 。是女性养颜美容不可或缺的好香草 。
种香茅草植距离，以100cm×30cm为最佳 。
香茅菜谱：
柠檬香茅草烤鸡
主料
三黄鸡1只（700至800g，尽量不要太大）
老抽2勺
生抽4勺
蚝油1勺
糖饴1勺
柠檬半个
葱半根
蒜5瓣
姜5片
干香茅草4g
黄姜粉1g
米酒2勺
盐适量
辅料
老抽一勺
蜂蜜1勺
1.三黄鸡700至800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分 ， 去头和爪子
2.姜切片，葱切断，蒜剥好就行 ， 柠檬半个，挤汁 ， 皮切成丁
3.鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好 。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封?。ㄑ狼┝酵房梢圆甯瞿势?nbsp;， 这样就不用松动了）
4.酱油 ， 老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合
5.把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟
6.准备塑料袋 ， 把鸡放进去 ， 然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净 ， 让袋子里成一种半密封的状态，方便入味
7.冷藏至少12个小时 ， 如果能冷藏24小时最好 。
8.冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽和蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干10至15分
9.把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸 ， 以免烤糊
10.烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟
文章插图
4、风茅与香茅区别 最好详细点香茅[citronella]简述：香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一 。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草 。治疗风湿效果颇佳 ， 治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫 。抗感染，收敛肌肤 ， 调理油腻不洁皮肤 。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段） 。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油 。也可用于室内当芳香剂 。【本质】以晒干的草蒸馏而得，味道像是水果香及熏衣草的综合，高度约60公分，主要产地为斯里兰卡、瓜哇、马达加斯加、南非 ， 其中以瓜哇品质较好，本世纪才被大量商业使用，近年来更是受宠，虽然其来源稳定，但96年以来价格已上涨一倍以上 。【气味】驱除蚊子、跳蚤 ， 减少病房中的细菌 。【功效】头痛，偏头痛，喉咙痛，发烧 ，咳嗽，肠炎，增进食欲，风湿痛，油性皮肤 ， 皮肤松软， 粉刺 ， 乳汁分泌少，激励情绪 ，减轻忧郁不安，除臭，杀菌 ，驱虫【精油选购等级】精油书房～进阶者必备的精油十六种之一【皮肤疗效】与橙花、佛手柑调和之后，可以软化皮肤 。【适合与之调和的精油】佛手柑、尤佳利、天竺葵、熏衣草、橙花、薄荷、苦橙叶、鼠尾草、依兰 。【初阶精油魔法】单独以香水茅精油以1d比1cc清水的比率稀释，可广泛用于环境清洁防虫消毒，气味改善，可喷洒于居家、衣物、鞋袜、或是宠物身上 。【进阶精油魔法】气味具有偕同作用，与其它精油调和可应用于精油香水自制，其气味并能提供足够的草本后味，建议与较尖锐的气味，例如与冬青木、芳樟叶、香料类的精油调和 。阔香时作为驱蚊基础油，加入5滴，并可与熏衣草、玫瑰草、马鞭草等调和使用 。香茅3d与佛手柑3d，熏衣草4d，调和于一次长发或两次短发的洗发精用量中，可柔软过硬的发质 。【使用场所】相当建议使用于老弱妇孺的卧房，作为驱虫与协助身体调养的基本气味 。于公共场所使用，也可以提供热带的异国气氛 ， 并有驱蚊与空气清香的功用 。【使用方法】香茅的气味相当浓郁且持久，每次的用量不要过半数或超过五滴 。【魔法笔记】其实精油多少都有驱虫效果，香茅当然是著名的一种，不过最建议的驱虫配方，就是除了几种主要的驱虫成分外，其它的尽量多 ， 也就是尽量让成分更复杂，越是复杂的复方精油 ， 越能发挥你想象不出的功效，毕竟，精油的成分真正有研究出来的，也不过一半不到！复方的精油，反而更能发挥小型植物圈的特性，也就是毒性因牵制而降低，正面的功效因互补而提升，什么是精油的正面功效，那就是：驱虫抗菌 ， 去霉抚平，也就是植物本身基本最需要的自然武器！下次建议您也随手将手边的精油调和，看看这个自然的武器，能帮您什么？！【别名】柠檬茅、香巴茅、风茅【来源】禾本科香茅属植物香茅cymbopogon citratus （dc.） stapf，以全草入药 。全年可采，洗净晒干 。【性味归经】辛，温 。【功能主治】祛风除湿，消肿止痛 。用于风湿疼痛，头痛，胃痛，腹痛，腹泻，月经不调，产后水肿，跌打淤血肿痛 。【用法用量】 3～5钱；或提取香茅油，每服数滴 。【摘录】《全国中草药汇编》
[编辑本段]心理面
可以净化并提振情绪，能纾解抑郁的心情 。温暖的草本味，使人充满了单纯而自然的香芬环境，彷佛置身芒草山头，可以净化并提振心情，化解纷扰俗事 。
[编辑本段]生理面
1.香茅最重要的特性就是驱虫，最适合在夏天用来喷洒或熏香，也可以帮助猫狗摆脱跳蚤的纠缠 。2.可以净化心灵，效减轻头痛、偏头痛及神经痛 。3.它除臭与激励的特性，可使疲惫又汗湿的双脚清新有活力 。相当知名的驱虫精油，且对人体无害，气味温暖，相当建议提供作为室内阔香驱虫使用，也可用于宠物的跳蚤寄生虫驱离 。温暖平静草本气味也适合协助体弱或病人的身体调养，并提供婴幼儿安全的心理抚慰，例如因居住环境蚊虫较多引起之婴幼儿夜间睡眠不稳、夜哭，推荐以香水茅的阔香，协助此类情形 。
广州的麦德龙，我想天津的麦德龙应该也有吧 。统一配送的东西 。
文章插图
5、香茅是什么东西香茅是禾本科、香茅属的约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一 。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草，可用于室内当芳香剂 。香茅原产东南亚热带地区，喜高温多雨的气候，在无霜或少霜的地区都生长良好 。由于根系发达，能耐旱、耐瘠，生长比较粗放 。
香茅是禾本科、香茅属的约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一 。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草，可用于室内当芳香剂 。香茅原产东南亚热带地区，喜高温多雨的气候，在无霜或少霜的地区都生长良好 。由于根系发达，能耐旱、耐瘠 ， 生长比较粗放 。
