1、红酒发酸是不是好酒红酒入口发酸并不代表是好酒，因为红酒是通过发酵而制成的，所以喝起来自然会有酸涩感 。红酒里的酸来自于葡萄本身和酒精的发酵过程，红酒的涩味则来自于葡萄的皮和籽中的单宁 。红酒中的有机酸主要有6种：酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸 。红酒的酸涩感是普遍存在的，虽然酸涩的红酒并不代表是一款好酒，但是酸和单宁的涩是红酒具备陈年能力的重要前提 。
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2、家里的红酒是2010年的喝起来感觉有点酸,还能喝吗如果酸味明显，说明变质了，不能喝 。
判断葡萄酒是否过期，开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值 。
【红酒入口发酸是好酒吗,红酒发酸是不是好酒】如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝 。需要指出的是，如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室 ， 最好一周内喝完 。
因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质 。为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，最好不要继续饮用 。
扩展资料：
一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽 ， 呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化 。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了 。
需要注意的是 ， 一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象 。高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是13至15摄氏度左右，高于这个温度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化 。
此外 ， 葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用 。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失 。平日里葡萄酒应该放在避光处 。
参考资料来源：人民网-葡萄酒过期能不能喝？
人民网-三招揪出变质葡萄酒 看颜色、闻气味、尝味道
2010年的红酒，从未开启过 ， 同时也未有漏液、破损、裂塞儿的现象，正规渠道进口红酒或者国内正规厂家生产的红酒，现在喝应该没问题，可以放心喝 。
红酒入口酸是正常现象，除了冰酒、贵腐、部分桃红等类型以外 ， 其他干红、半干、干白、半干白基本上入口都酸，因为红酒酿造过程既是将葡萄内的糖分转化干净的过程，尤其干红、干白，基本不保留糖分，半干白、半干红保留一部分糖分，但是入口也不会甜哈 。所以红酒入口酸是正常的现象 。
正规生产的红酒未开塞儿的情况下，温度、湿度适宜，都可以长期保存 。当然一般而言，条件不佳的情况下，会影响红酒的品质，但是不会变质 。所以，即使不好也能喝哈 。
需要注意的是，红酒一旦打开了，就要尽快喝完，即使用真空塞封盖红酒，最多保留3天喝完，因为时间过长 ， 影响口感，所以，如果3天后还没喝完，那就炖牛肉吧 。
没有关系 ， 这是因为红葡萄酒放久了，自身还是在发酵的虽然很缓慢，但还是会形成果醋使得葡萄酒带有酸味，再加上水果本身就有酸味 ， 很正常 。有益健康，助消化，不碍事 。
红酒有点酸，不是代表不能喝的，一般不是很好的红酒喝起来都会有点酸的，有些还会涩 。
什么牌子的 ， 可能是酒本身的味道，或者破损了，一般的正规红酒的寿命是10-15年
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3、葡萄酒发酸是怎么回事 葡萄酒酸了怎么处理1葡萄酒发酸是怎么回事1.正常情况
葡萄酒发酸可能是正常的 。因为葡萄里天然含有苹果酸，在发酵时还会自然产生的酒石酸、乳酸等孙兴武之 ， 这些都会为葡萄酒带来酸度 。而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精 ， 剩下的酸就明显了 。
2.生成了醋酸
如果是自己在家酿的葡萄酒，可能由于密封不佳、存放过久等原因，导致葡萄酒中的酒精转化为醋酸了 ， 喝起了就会比较酸 。反应方程式为：2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O 。
2葡萄酒酸了怎么处理1.购买的葡萄酒：降酸
如果是买回来的葡萄酒发酸，那么可以静置保存一段时间，物理降酸 。
2.自制的葡萄酒：做菜、制作饮料
如果是自制的葡萄酒发酸 ， 那么极可能是产生的醋酸，则建议当成葡萄醋来使用，比如说用来做菜，或者勾兑成葡萄醋饮料饮用 。
3红酒入口发酸是好酒吗
不一定 。
红酒是用葡萄为原料 ， 经自然发酵酿造出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品质 与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关 ， 一瓶好的红酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果 。酒液中单宁含量越低，则酸度越明显 ， 质地轻薄，而单宁丰 富的红酒质地厚实，具有陈年能力，品质较佳 。
4红酒怎么保存最好1.恒温保存
理想储藏温度为10-14 ℃最佳 。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义 。太热会使葡萄酒过分氧化而变质 。
2.恒湿保存
理想储藏湿度为60%-75% 。太干会使的木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象 。太湿会使木塞发霉 ， 滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏 。
3.避光保存
光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化 。
4.通风、无异味保存
避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质 。
5.平躺防震保存
平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒 。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方 。
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4、葡萄酒发酸是怎么回事?自做葡萄酒发酸怎么回事
葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度–28度 。。如果你想要制作，短时间内就喝的葡萄酒，就发酵3-5天就可以了 ， 时间长了，就坏了！在葡萄酒的味道中 ， 包含酸这一项，但是要看他们的平衡了：酸，糖分，丹宁， 酒精度 。。。如果你喝到嘴里，这几种味道，都在 。。。那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了 。。再就是嗅觉：闻起来，是否有腐烂的味道 。。如果有腐烂的味道，就别喝了 。
葡萄酒为什么会酸？
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味 ， 所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后 ， 里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了 。
葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构 。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆 。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢 。
法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较崛龋葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高 。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精 ， 但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的 。所以南部的葡萄酒相对甜一些 。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长 ， 成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些 。
另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些 。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡 。酸味就没有那么的明显了 。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出 。
其实酸也分为好几种 ， 我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些：
第一苹果酸 ， 这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸 。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道 。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的 。
第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸 。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点 。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道 。
第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸 ， 只是含量相对比较少 。
第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西 ， 白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色 。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶 。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显 。
第五醋酸 ， 如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸 。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发 。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋 。醋酸不只是影响葡萄酒的口感 ， 而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味 。所以，醋酸并不是一种好的酸 。
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葡萄酒有点酸怎么回事
020202 葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头 ， 没有酸的葡萄酒就没有架构 。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆 。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢 。020202 法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较崛龋葡萄成熟的快而饱满 ， 这样葡萄中含有的糖分较高 。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的 。所以南部的葡萄酒相对甜一些 。波尔多气候较温和 ， 葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻 ， 葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些 。020202 另外 ， 经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些 。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡 。酸味就没有那么的明显了 。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸 ， 那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出 。020202 其实酸也分为好几种 ， 我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些： 020202 第一苹果酸，这是一种最常见的酸 ， 并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸 。给人感觉酸味强烈，具有香味 ， 常常是苹果的味道 。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的 。020202 第二是乳酸，除了糖可以发酵 ， 其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸 。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点 。特别是红葡萄酒 ， 如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道 。020202 第三柠檬酸，果酸的一种 ， 也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少 。020202 第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西 ， 白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色 。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶 。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显 。020202 第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸 。其实酸并不等于醋 ， 醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发 。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋 。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味 。所以 ， 醋酸并不是一种好的酸 。
红酒为什么是酸的?。?
楼上说的太复杂了
红酒不是酸，而是不甜，原因是葡萄酒的类型划分，葡萄酒按照含糖量从低到高，依次划分为，干型，半干 、半甜、甜型；绝大多数红酒都是干型葡萄酒 ， 因此糖分都转化成了酒精度，度数越高，酸度就越会被凸显出来，这个时候有一个重要的物质，叫做丹宁（在口腔中的表现是褶皱感，也就是涩）；会非常重要，酸与涩是否平衡舒服，是衡量红酒的重要标准 。所以不要觉得红酒酸不好喝 ， 恰恰如此，红酒酸涩是很好的酒的表现！
我做的葡萄酒变酸了怎么办
经密封或密封条件不好，温度岫忍跫不当 ， 时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了 。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时 ， 醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸 。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋 。酸了就无法转变，只有当食醋用
防止变酸的办法:每次盛夏的酒加热到50度杀菌,然后密封冷冻保藏,避免与空气过多接触
自己做的葡萄酒放了几个月变酸了是什么原因
那是因为葡萄酒在发酵过程中，密封没做好，进了空气（氧气），酒精在氧气和醋酸菌的作用下，发生化学反应转化成醋酸，这样酒就变酸了 。
醋酸菌是天然栖息在植物体表面的 ， 很难从根本上杜绝醋酸菌，但是，如果在葡萄酒发酵之前，葡萄，容器经过严格的消毒 ， 是可以大量抹杀醋酸菌的 。而且，在发酵过程中，容器密封性良好 ， 隔绝空气的话 ， 醋酸菌就没办法兴风作浪了，因为醋酸是在醋酸菌和氧气的双重作用下才产生的 。
建议保存方法：
将玻璃存储罐洗净，然后高温消毒（可以用开水烫 ， 也可以放在大太阳下晒，但过程中要注意卫生）
玻璃罐放凉后，将破碎好的葡萄汁倒进去，倒满
用保鲜膜封口，至少封15层左右
用尼龙绳沿着存储罐口凹槽捆几圈 ， 将保鲜膜捆紧
放置在阴凉通风，干净无异味的储存室就可以了
没有喝完的红酒有酸味是怎么回事
氧化过度，挥发酸过高了
自己酿的葡萄酒时间长为什么会发酸呢？
这个有两种可能：
1、甜和酸是一对平衡体，酿造时间长了之后 ， 葡萄中的糖分比较充分的转化为酒精，糖的减少会使酸味更加突出 。以，如果尝试后感觉有酒精感，并且是水果样的酸，是属于正常现象 。
2、由于家庭自酿葡萄酒的条件有限 ， 如果发酵时间过长 ， 酒液容易受到醋酸菌污染而生成醋酸，这个时候是明显的醋样酸味，也就是酿成酒醋了 。
为什么我的葡萄酒这么酸，葡萄酒带酸味是怎么回事
一般情况下，乾红葡萄酒口感偏涩，干白葡萄酒口感偏酸 ， 起泡酒口感酸甜 ， 冰酒口感发甜 。
不知道您喝着发酸的是哪种葡萄酒 。如果不该酸的酸了，可要注意保质期 ， 是不是已经过期变质了 。
葡萄酒放时间长了酸味变重了是怎么回事？
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了 。
1.第一苹果酸 ， 这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸
2.第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少 。
3.第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少
4.第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西 。
5.第五醋酸 ， 如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸 。
或是：葡萄酒放的时间长了变酸，有两个原因：（1）葡萄酒质量不好，好葡萄酒保存的时间越长，酒的香醇度越高 ， 而质量不好的葡萄酒存放的时间越长 ， 酒的质量越下降的厉害，几年后这酒就没法喝了（2）葡萄酒保存的环境没有达到标准，
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5、红酒发酸是什么原因 红酒发酸的原因1、红酒变酸最大的原因是氧化过度了 ， 如果红酒保存不当或放置时间过长 ， 红酒长期与空气接触 ， 就会一直与氧气发生反应 ， 时间长了，红酒慢慢会变成红酒醋，因此就会变酸 。2、红酒本身就带有一定酸味，闻起来清爽酸涩，这是正常现象 ， 但葡萄酒开瓶后长时间与氧气接触 ， 会使酒精转化成醋酸，导致葡萄酒散发醋的味道，虽然可以继续饮用，但是口感较差 ， 建议用于烹饪菜肴时调味提香 。但要注意 ， 若红酒发霉变质，就不能饮用了，以免导致身体不适 。
