1、芝麻糖怎么做的材料
黑芝麻 200g,白芝麻 100g,红糖 210g,油 适量
做法
先炒黑芝麻，有香味或变了颜色便可以放入一个大碗 。再炒白芝麻 ， 有香味或变了颜色后，倒入之前放了黑芝麻的大碗里 。混合炒后的黑白芝麻 。倒入适量的油，再倒入红糖 ， 炒到直至完全熔化为止 。如图 倒入黑白芝麻， 与焦糖搅拌均匀，直至成形 。压平已成型的芝麻糖，切成你喜欢的形状 。变脆后 ， 即可食用 。
文章插图
2、芝麻糖的做法是什么?花生芝麻糖
花生芝麻糖的用料
花生粒50g 白芝麻30g
黑芝麻30g 绵白糖35g
麦芽糖50g 盐（炒花生用）适量
花生芝麻糖的做法
步骤1
白芝麻放锅内小火翻炒至熟 。
步骤2
炒好的白芝麻 。
步骤3
再炒好黑芝麻 。
步骤4
花生去壳后加盐放锅内炒熟 ， 然后去掉红衣 。
步骤5
绵白糖和麦芽糖同时倒锅内，小火熬制糖浆 ， 待糖浆熬到能拉丝状后关火，并速将花生黑白芝麻倒入 ， 拌匀 。
步骤6
倒入铺保鲜膜的容器内，紧压实 。
步骤7
待冷却后倒出 。
步骤8
切块即可 。
花生芝麻糖的烹饪技巧
容器内铺保鲜膜非常好脱模，不用抹油～
黑芝麻糖配白粽的用料
黑糯米400g 白糯米600g
粽叶若干 棉绳适量
黑芝麻50克 白砂糖100克
黑芝麻糖配白粽的做法
步骤1
白糯米冷水浸泡5小时以上
步骤2
黑糯米浸泡1-2小时
步骤3
会有一点掉色，正常现象 。是水溶性花青素一类天然色素 。不能泡太久，以免营养流失过多 。非染色的黑糯米泡出来的水呈暗红色紫红色，而且有股特有的清香 。
步骤4
清洗干净的新鲜粽叶煮3-5分钟，既可消毒杀菌，也更柔软好包一些
步骤5
小粽子一张粽叶就足够 ， 卷起来，舀入糯米，用筷子戳紧实，后面每加一勺糯米用勺子背按紧实 包好后直接折过来就可以用绳子绑上了
步骤6
一个人也完全可以操作
步骤7
根据每个人包的习惯不同，大小不同，不好给一个准确的量，可以自行调整一下 。包括黑芝麻糖里芝麻和糖的比例，也可以按自己口味调整
步骤8
高压锅中火煮30分钟，时间也可根据量和大小调整 。
步骤9
小火炒香黑芝麻
步骤10
研磨成粉 小时候外公是用捣蒜的小石盅锤出来的，特别香
步骤11
混合白砂糖
步骤12
装盘 ， 白粽子凉着，蘸芝麻糖口感最好
步骤13
小时候的味道
步骤14
全白糯米也很棒，黑糯米放多了口感还是有点偏硬，全白糯米的口感就是真正的小时候的味道了
芝麻糖是我国传统产品，
原料 (7张)
风味独特 ， 吃起来酥脆香甜 ， 不仅是儿童喜爱的食品，大人也喜欢吃 。芝麻糖加工方法简单，适合农村家庭生产 。
原料配方及工具
主要原料有玉米（或小米）、大麦、芝麻等 。
一只大锅、两口小锅，簸箕、水缸、舀具、抬糖板等 。
制作
1．先将玉米用220型粉碎机磨成米粒状 ， 每100公斤玉米糁子拌水45公斤，（夏季40公斤）搅拌均匀后堆放5小时，然后倒入锅内蒸 。待汽水上来后，进行放气 。每放两次气加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤 。加水的目的是为了将原料蒸透焖熟 。蒸好的玉米糁子要像冻肉一样 。2．在蒸熟的原料中搅拌35%的大麦芽，（大麦用温水浸泡1小时，放在室内发芽，发芽后用打浆机打或用石碾碾成糊状） ， 放到锅内蒸半小时左右 ， 然后取出置缸内发酵 。
各式芝麻糖 (17张)
3．发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上，3小时又把糖水倒入另一容器，原料倒进锅内继续熬，随即加水2次，先加开水200公斤，2小时又把糖水倒进容器，再加水100公斤，残渣用纱布包过滤出来，锅内的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬制 。2小时后用水瓢反复扬，待糖汁成片状时 ， 再用糖棍搅1小时 。然后改用微火继续熬 ， 直至用木棍挑起一点见风即脆为止 。
4．将熬成的糖汁舀到小锅内盖好 。（以防糖凉发硬拉不开），随即上板盘条，盘条时一次盘1公斤左右，一人先在勾板上将糖条盘虚，再交另一人迅速扯成条，挂竿拉成直径1．5厘米的圆柱条状，最后用火刀节成15厘米长的小段（火刀烧热而不发红），再放到筛子里用蒸汽腾一下，沾上脱皮芝麻即可 。一般每100公斤玉米出糖48～50公斤 。
芝麻脱皮的方法 用凉水将芝麻浸泡12小时 ， 捞出倒入锅内炒成半干 ， 用簸箕将皮簸出 ， 然后再炒第二次，把芝麻炒胀即可沾糖 。
加工
一、大麦芽的制备：经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸收水份及发热的情况，每天淋水3至4次，两天后开始露根，等麦根出齐，倒出平铺在竹筐里，摊开厚度在8至10厘米， 继续培养到麦芽长度超过自身长度1至1.5倍就可用于制作麦芽浆，用不完的麦芽可在通风处阴干备用 。
加工过程 (8张)
二、麦芽浆的制备：把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎 ， 即成麦芽浆 。一般麦芽浆的用量 ， 按干麦芽粉(晾干的麦芽磨成的粉)计算，应占原料重量的
5%至10%，鲜麦芽可适当增加用量 。
三、煮弱(液化)：玉米面50公斤(细度80至140目)，加2.5倍的清水放入大锅，把2500单位的淀粉酶100克，用30℃温水化开加入锅中，用大火烧煮，并用铲子适当搅动 。煮开后持续煮至5至6分钟即可停火 。若用小米或大米，应浸泡，然后上笼蒸熟 。糖化时加入温水 。
四、糖化：把煮好的粥(或米饭)起到大缸中，加入50公斤左右的清水（米饭应多加水)，当温度降到75℃时，把事先准备好的麦芽浆加入缸中(若无麦芽浆可加入200克淀粉酶)，加入麦芽浆以后粥温继续下降，到60℃时开始保温糖化 。恒温60℃是很困难的，允许在50至60℃之间波动，但不要超过60℃ 。保温措施除外包装以外，可采取烟浴办法，即让带有较高温度的烟通过缸的四周 。糖化期间，缸中上下温度不一致，可适当搅动 。糖化时间约需6至8小时，糖化结果，缸上部出现澄清液，用手捏料液无粘性，即认为糖化结束 。
五、过滤 。把糖化完毕的粥用布袋过滤，也可仿照吊豆腐的办法，把白布四角吊起滤浆、挤干后加入温水再滤，滤净为止 。浆渣可当饲料 。
六、脱色：玉米面作成的糖稀颜色较深，制作芝麻糖时需脱色(小米、 大米不必脱色) 。把滤过的浆液倒入大锅，升温到80℃左右，加入原料重量2%至2.5%
的活性炭，充分搅拌，并继续升温到100℃，保持30分钟，使糖液成为透明白色，脱色之后用干净布袋趁热过滤，以滤去活性炭残渣 。
七、熬糖：第二次过滤后的糖浆放入干净的大锅中，开始熬糖 。火候应先大后小 。熬糖过程中可加入适量的白砂糖，加入的数量根据所用原料而不同 。一般小米大米制糖因出品率低可多加，玉米制糖少加 。加入白砂糖不但可以增加制品甜度 ， 出品率也可以提高 ， 降低成本 。熬制过程中应用铲子不停抽底搅动 ， 以防糊锅 。加热浓缩到大约波美45度 ， 用棍挑起一点遇风变脆即可以停火出锅 。
八、拔糖：把盆子里边刷一遍植物油(防粘盆) ， 用铲子把熬好的糖铲在盆子里 ， 铲净后锅内加入少量清水，烧开，让其大冒热气，充满房间，可起保温作用，糖盆架在锅上 ， 开始拔糖 。一般二人操作 ， 用抹了油的刀切下一块重约2至3公斤的软糖，两人趁势快速抻拔，折叠、再拔，( 可提前在灶台上树一光滑木桩作辅助工具绕在上面拔) 。通过反复抻拔，糖块变成长条，并且越拔越白 。等拔到直径约30毫米粗细时，其中一人快速把拔好的糖通过墙上预留的洞口送到室外 。洞口外边放一工作台，一人接糖 ， 稍用力一拉放在案子上 ， 用刀截成200毫米长的小段 ， 码好 。因糖送到室外遇冷即变脆 ， 所以动作应快捷 ， 万一太脆不好切时 ， 可把刀加热再切 。
九、粘芝麻：芝麻应事先浸泡几个小时，控干水份，放在筐子里用木杵脱皮，之后放锅里炒，火不能太大，保持芝麻炒熟且颜色洁白 。用簸箕扬去皮就可以使用了 。粘芝麻时，需用一个锅烧热水冒热气，把切好的糖棒摆在铁笊篱上，放在热气中哈一下 。糖棒外表发粘时，立即倒入装芝麻的筐里，用小勺撒上一层脱皮熟芝麻 ， 之后稍加清理就可包装上市了 。
特色做法编辑
交切芝麻糖
交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、饴糖等制成、片薄形美 ， 香酥脆甜 ， 深受
芝麻糖
消费者欢迎 。其制作方法如下：
一、原料配比：
芝麻23千克，白砂糖10千克 ， 糯米饴糖30千克 ， 食用油100克 。
二、制作过程：
1、对芝麻进行初加工 。将选好的新鲜芝麻，浸泡在净水中，以芝麻充分吸水膨胀为度 。然后淘去泥沙 ， 捞起晒干，再放入锅中用火焙炒，待芝麻炒至色泽不黄不焦、颗颗起爆时停止；经过冷却，用手轻轻搓动，使皮脱落，并用簸箕簸去皮屑 。
2、将饴糖和白砂糖倒入锅中熬制 。先用中火加热煮沸，并不断搅动，防止焦糊 。当糖浆煮沸后 ， 改用文火，熬至糖浆液面升或小泡欲穿时 ， 可用拌铲挑出糖浆 ， 加以观察，能拉成丝，经冷却后折断时有脆声，即可停火 。
3、将炒好的芝麻拌入熬制的糖浆中，边向锅中倒芝麻边搅拌，力求迅速揽拌均匀 。然后将拌和的芝麻糖坯一起从锅中舀入擦好油的盆内 。
4、将芝麻糖坯稍微冷却后，移至平滑的操作台上，经拔白、扯泡，用手工做成截面像梳子形的椭圆形糖条 。
5、将糖条趁热切片，切片的厚度要均匀一致，每片厚度约0.4厘米 ， 每千克约切成90—100片 。切片经冷却、整形，即可用塑料袋密封包装，盛入盒中销售 。
常州芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味 。相传早在唐代，当地人 就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖 ， 叫做麻团糖 。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵 。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地 。老百姓对
常州芝麻糖
此十分愤恨 。当时曾作诗一首：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不满 。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望 。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王 ， 以激励其抗金复国的勇气 。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是，常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今 。
常州芝麻糖选料精细 ， 制作讲究 。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅 ， 糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀 ， 粗细长短一般齐，一斤刚好廿支 。确实是居家旅游、馈亲赠友的好礼品 。
各地口味编辑
柘荣芝麻糖
柘荣芝麻糖作为每年腊月二十三祭灶必备甜点之一，相传每年腊月二十三灶王爷要回转天庭向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况 。到腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善 。
柘荣芝麻糖是以优质芝麻和麦芽糖为配方，经过9道工序制成，外形或大或小、或长或短 ， 风味独特，香味扑鼻，营养丰富，含有防止人体发胖大量的的蛋黄素、胆碱、肌糖、亚油酸、棕榈酸、叶酸、卵磷脂和多种维生素等，具有补肝肾、益精血、健脾胃、润肠燥和润肺止咳之功效 。
常州芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味 。相传早在唐代 ， 当地人 就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖 。至北宋末年 ， 狼烟四起，金兵大举南侵 。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和 ， 全不想收复北方失地 。老百姓对此十分愤恨 。当时曾作诗
海云庵高家芝麻糖球
一首：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不满 。常武地区的老百姓 ， 则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望 。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王 ， 以激励其抗金复国的勇气 。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是 ， 常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今 。
常州芝麻糖选料精细，制作讲究 。要求芝麻沾满不露皮 ， 两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀 ， 粗细长短一般齐，一斤刚好二十支 。确实是居家旅游、馈亲赠友的好礼品 。
孝感麻糖
孝感麻糖是湖北有名的地方传统良品 。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金饯桔饼等 ， 经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜 ， 香味扑鼻，风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素 ， 有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效 。孝
芝麻糖
感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品 。成品主产地为孝感城南的八埠口 。据说，只有用城关西门外隍潭的“龙吐水”熬糖 ， 才能做出上等的麻糖 。
特点：甘甜可口，营养丰富 ， 含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效 。
唐山麻糖
中华民族饮食文化源源流长，各色传统名吃，风味食品层出不穷 。有着地方饮食文化特色的唐山 ， 适宜制作工艺之精湛，选料之精华，味道之甜美 ， 历史之悠久的蜂蜜麻糖而闻名，到唐山提起麻糖 ， 童叟皆知，无人不晓，麻糖已成为人们居家旅行，馈赠亲友之必用佳品 。唐山麻糖起源于明朝万历（1558年）年间 ， 在当时已制作经销，已有四百多年的历史 。作为唐山正宗麻糖的生产企业——唐山市新新麻糖厂，更是以其独特生产工艺，悠久的历史而闻名 ， 其生产的“新新”蜂蜜麻糖，有着“麻糖大王”之美誉，行销全中国各地，深受广大消费者喜爱 。
营养益处编辑
芝麻糖是一种健身益寿的油料食品 。它不仅营养丰富，还能治疗消化不良、伤风咳嗽等疾病 。特点是色泽米黄，香甜可口，酥中有脆 。青少年白发者，也可用吃零食来辅助治疗，如芝麻糖 。
营养分析
芝麻分黑、白两种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为量 。黑芝麻对于缺铁性贫血、慢性神经炎、末梢神经炎、动脉粥样硬化等均有治疗作用 。据报道 ， 芝麻油有促凝血作用，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性疾病，儿童每次服4毫升，饭前服，1日3次，15天为1疗程，有一定效
芝麻糖
果 。儿童食用芝麻有许多烹调方法 。例如 ， 将芝麻炒熟后，用擀面杖压碎或用绞肉机绞成粉末状芝麻面，拌入糖及猪油，可做成汤圆、包子馅食用，或调入米粥、稀粥中给婴儿食用 。或者 ， 应用市场上供应的黑芝麻糊 。芝麻油是营养调味品，有浓郁的芳香，是汤、凉拌菜、凉面、糕点、花卷的良好调料 。芝麻酱也有可口的香味，可作为早点、凉拌菜、凉面等的调味品 。
食疗方剂
（1）病后体弱、贫血 。黑芝麻洗净炒熟，加核桃仁共研末，每次2匙 ， 每晚各服1次 ， 服时用蜜水或白糖水送服 。（2）早生白发、脱发 。炒黑芝麻、制首乌各等份，研末，炼蜜为丸 ， 每丸重6克，1日3此，每次1丸，连服数月 。（3）干咳 。炒黑芝麻粉100克，白糖20克，调糊食用 。
（4）大便干结 。炒芝麻、炒核桃仁、炒松子仁各10克，研末 ， 早晨空腹用蜂蜜水调成糊状送服 。
（5）益气力、健肠胃、强筋骨 。黑芝麻粉、梗米适量煮粥，加冰糖食用 。
家常做法编辑
主料：芝麻
辅料：麦芽糖、水
调料：白砂糖、食油
芝麻糖
做法：
1、芝麻清洗干净后沥干水 。
2、洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟 ， 烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可 。
3、锅热油，倒入芝麻小火炒至颜色变黄 。
4、另起平底锅，放入白砂糖和清水 。
5、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡 ， 再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒 。
6、大概炒至10分钟，倒入炒好的芝麻，一同翻炒 。
7、一直炒到可以拔丝的样子就差不多了 。
8、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片 ， 厚度可随意 。
9、擀好后趁热切成片 。
黑芝麻糖的做法如下：
1.黑芝麻烤熟，100度预热 ， 白糖加水小火煮；
2.然后再倒入麦芽糖，煮至锅铲滴落成大片状，关火；
3.然后倒入黑芝麻 ， 搅拌均匀，模具中抹色拉油；
4.倒入黑芝麻糖，然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实；
5.放凉后脱模，切成片状即可。
Hello！我是令人怀念的儿时记忆味道，芝麻香、麦芽甜的芝麻糖 。香喷喷的芝麻糖 ， 载满了儿时甜蜜的记忆，那香甜酥脆的滋味儿，曾经温暖了多少孩子稚嫩的童心 。要过年了，是该做点糖了 。
文章插图
3、芝麻糖做法?准备材料：生芝麻随意、红糖适量
制作步骤：
1、把芝麻用清水淘洗干净（这里淘洗两遍），把水控干，芝麻不滴水即可
2、芝麻倒入锅里，小火炒熟，一定要小火，慢慢炒，会听到芝麻噼噼啪啪的响，炒到微微发黄就好了 。不确定的可以尝一下
3、熟芝麻稍放凉后加入食品搅拌机，打碎
4、如果没有料理机用擀面棍擀碎也可以，不过速度很慢的，要有耐心，把芝麻搅散
5、如果红糖有结块，擀碎
6、将红糖和芝麻在锅中翻炒均匀
7、炒好的红糖芝麻
文章插图
4、自制芝麻糖的做法花生芝麻糖
花生芝麻糖的用料
花生 芝麻 少许食用油冰糖或白纱糖 葡萄干
花生芝麻糖的做法
步骤1
小火炒芝麻
步骤2
小火炒花生 去死
步骤3
熟花生砸碎
步骤4
加一点食用油放入冰糖或白沙糖
步骤5
把糖全部炒融化
步骤6
把花生芝麻葡萄干加到糖里面，在锅里翻均匀，一直小火最小的火
步骤7
案板，和刀上都抹油（防止粘)，把食材倒到案板上用刀压平整理形状，平整光滑，用刀切开，切成自己想要的形状
迎新年：自制芝麻糖——零添加剂
芝麻糖的用料
冰糖（白糖）250g 熟白芝麻350g
芝麻糖的做法
步骤1
先用电磁炉800瓦的火将多用锅加热 。在锅加热的同时 ， 用料理机将冰糖打成冰糖粉备用 。
步骤2
锅加热后，将冰糖粉倒入锅里，用搅拌棒不停地搅拌 。（家里没有这口锅的亲，最好还是稍微加点清水哦?。?
步骤3
待冰糖全部化成无颗粒状的糖浆后转小火，电磁炉400瓦的火 。
步骤4
将熟白芝麻倒入锅里，用饭铲不停地翻炒，直到锅里的糖全部都粘在芝麻上为止（大概就3分钟左右） 。
步骤5
待芝麻变成一团芝麻球之后，立即拿出锅，放在菜板上，用菜刀压成芝麻薄片，这一步要趁热进行哦！
步骤6
再将芝麻糖切成块状 ， 一定要趁热进行哦 ， 如果芝麻糖凉了，切的时候容易碎哦！
步骤7
芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放凉之后，果断放进密封盒保存哦！
芝麻糖的烹饪技巧
一般做芝麻糖都是用白糖的，我觉得白糖太甜了 ， 所以就用冰糖代替了 ， 口感还不错哦！
文章插图
5、芝麻糖怎么做?芝麻糖的制作方法
原料配方 主要原料有玉米（或小米）、大麦、芝麻等 。
工具：一只大锅、两口小锅 ， 簸箕、水缸、舀具、抬糖板等 。
制作方法
1．先将玉米用220型粉碎机磨成米粒状，每100公斤玉米糁子拌水45公斤，（夏季40公斤）搅拌均匀后堆放5小时，然后倒入锅内蒸 。待汽水上来后，进行放气 。每放两次气加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤 ， 第三次加水5公斤 。加水的目的是为了将原料蒸透焖熟 。蒸好的玉米糁子要像冻肉一样 。
2．在蒸熟的原料中搅拌35％的大麦芽，（大麦用温水浸泡1小时，放在室内发芽，发芽后用打浆机打或用石碾碾成糊状），放到锅内蒸半小时左右，然后取出置缸内发酵 。
3．发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上，3小时又把糖水倒入另一容器，原料倒进锅内继续熬 ， 随即加水2次 ， 先加开水200公斤，2小时又把糖水倒进容器，再加水100公斤，残渣用纱布包过滤出来，锅内的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬制 。2小时后用水瓢反复扬 ， 待糖汁成片状时，再用糖棍搅1小时 。然后改用微火继续熬，直至用木棍挑起一点见风即脆为止 。
4．将熬成的糖汁舀到小锅内盖好 。（以防糖凉发硬拉不开），随即上板盘条，盘条时一次盘1公斤左右 ， 一人先在勾板上将糖条盘虚，再交另一人迅速扯成条，挂竿拉成直径1．5厘米的圆柱条状，最后用火刀节成15厘米长的小段（火刀烧热而不发红），再放到筛子里用蒸汽腾一下，沾上脱皮芝麻即可 。一般每100公斤玉米出糖48～50公斤 。
芝麻脱皮的方法 用凉水将芝麻浸泡12小时，捞出倒入锅内炒成半干，用簸箕将皮簸出 ， 然后再炒第二次，把芝麻炒胀即可沾糖 。
Hello！我是令人怀念的儿时记忆味道，芝麻香、麦芽甜的芝麻糖 。香喷喷的芝麻糖，载满了儿时甜蜜的记忆 ， 那香甜酥脆的滋味儿，曾经温暖了多少孩子稚嫩的童心 。要过年了，是该做点糖了 。
芝麻糖片的制作材料：
主料：
芝麻2000克,花生仁（生）75克
调料：
白砂糖150克,麦芽糖130克,猪油（炼制）15克
芝麻糖片的特色：
入口酥脆，浓甜纯香 ， 有突出的芝麻清香味 。
芝麻糖片的做法：
1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣 。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮 ， 炒熟后备用 。
3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖） ， 饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅 。
4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后 ， 将芝麻 ， 花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐 。然后开条、切块成型 。每千克成品300-320块 。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者 ， 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 。
原料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两 。
做法：1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖 ， 加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；
2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中 ， 糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；
【芝麻糖是什么做的,芝麻糖怎么做的】3、趁热切成块或条 ， 切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片 。
