1、鱼鳞可以吃,为什么要把鳞去掉?鱼鳞可以吃 ， 但是鱼鳞不好吃，必须做成鱼鳞冻才能入口好吃，所以鱼鳞必须去掉不然会扎嘴的 。
鱼鳞：
指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳 ， 一般呈扇状 。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质 。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰 。
鱼鳞可以吃是没错
之所以人们吃鱼时把它刮掉
是因为人们认为鱼鳞上面细菌多
吃了怕得病
还有就是说留着鱼鳞会影响鱼的口感 。
因为烹饪方法不同，熬鱼的时候如果带着鱼鳞做会影响口感和味道 ， 如果鱼很大的话，鱼鳞可以单独刮下来做别的菜
因为鱼鳞是一种硬物，吃下去很难消化，LZ最好不要吃，特别是老人家，会得消化不良的 。榆林市很难消化的 。
鱼鳞可以吃的，有一种鱼的鳞，在于煮熟后就会变软 。只是一般人觉得 ， 鱼鳞腥味难以去除口感不好才刮去
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2、油煎鲮鱼要不要刮鳞?为什么?一般来说，我们吃鱼都会把鱼鳞掉，但对于某些鱼，我们烹调的时候 ， 是提倡不要去鳞的 。比如鲥鱼 。因为这种鱼肥美起来脂肪会长到鱼鳞中，鲥鱼的鳞片是否完好直接影响着鲥鱼的口感 。故鲥鱼在清蒸食用时一般都不去鳞 。
对于鲮鱼，肥美度远远比不上鲥鱼，油煎后鲮鱼鱼鳞的口感发硬，带鳞烹饪影响口感 。油煎鲮鱼只有在过年用于作祭祀供品的时候，才会保留鱼鳞 。因为寓意要完完整整，有头有尾，才会年年有余 。平时家庭油煎鲮鱼，都是去鳞的 。
总体而言，虽然鱼鳞能吃，可以做成鱼鳞冻、鱼鳞汤等，也很受欢迎 ， 但这都是用鱼鳞直接加工的 。我们平日吃油煎鲮鱼，还是去鳞的口感更好 。
煎鲮鱼要刮鳞
做法：
1、鲮鱼清理干净内脏、鱼鳞，鱼鳃等 ， 清洗干净 。
2、鲮鱼两面都打上一字花刀方便入味 。
3、擦干水分防油践里外抹上一层细盐入味
4、生姜切成姜末，鱼身内外抹上姜末去腥，腌制半小时左右 。
5、取一平底锅 ， 最好是不粘锅，倒适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里 。
6、中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面 。
7、继续中小火煎至两面金黄 。
8、翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可食用 。
鲮鱼肉质清甜嫩滑 ， 但小刺很多，所以人们一般都是把它用油炸香来食用，今天我教大家炸煎鲮鱼的家常做法给大家看看 。
工具/材料
鲮鱼 ， 香葱、姜片、生抽适量 。
操作方法
01
首先把鲮鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，鲮鱼的鱼鳞非常软，带鱼鳞煎炸，鱼就炸的很完整 。
02
开火 ， 放2勺猪油进去，等猪油融化完，就把鲮鱼摆下去用中火炸煎，炸4分钟左右 。
03
然后把鱼翻转再炸4分钟左右 。【从始到终炸8分钟左右，鲮鱼就炸得脆香熟透了】
04
然后铲到碟子 。
05
浇适量的生抽到鱼面上 。
06
再开火下油，放姜片进去爆出味来，然后放香葱进去 。
07
加适量的盐翻炒一下，然后铲铺到鱼面上就可以了 。
鲮鱼我们这里也叫“ 鲮鲫鱼 ”，因为它全身都是小细刺，加上鳞片也比较粗大，并且属于产量特别高的鱼，所以是比较便宜的鱼 。
鲮鱼在我们这里的食用方法一般也就三种:
油煎鲮鱼是不需要去鳞的，因为鲮鱼的鱼鳞富含大量的脂肪，煎过以后都会融化，并且也不妨碍食用 。而且鲮鱼的个头一般比较?。?处理起来太麻烦，所以没有去鳞的必要 。我一般都是这么煎鲮鱼的:
【主料】鲮鱼
【配料】葱姜
【调料】盐、料酒、花椒粒
【做法】
首先把鲮鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，鲮鱼的鱼鳞非常软，带鱼鳞煎炸，鱼就炸的很完整 。
1、开火，放2勺猪油进去 ， 等猪油融化完，就把鲮鱼摆下去用中火炸煎，炸4分钟左右 。
2、然后把鱼翻转再炸4分钟左右 。【从始到终炸8分钟左右，鲮鱼就炸得脆香熟透了】
3、然后铲到碟子 。
4、浇适量的生抽到鱼面上 。
5、再开火下油，放姜片进去爆出味来，然后放香葱进去 。
6、加适量的盐翻炒一下，然后铲铺到鱼面上就可以了 。
小鲮鱼的鱼鳞可以不刮 ， 因为鱼还小鱼鳞比较软，煎一下不会影响口感！如果是大鱼的话还是刮一下较好，不然影响这道美味佳肴的口感
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【为什么要刮鱼鳞,鱼鳞可以吃，为什么要把鳞去掉？】 油煎鲮鱼必须刮麟的！
油煎鲮鱼做法如下：
原料：鲮鲫鱼 孜然粉 辣椒粉
鲮鱼刮掉鱼鳞 洗干净后 用厨房吸油纸擦干鱼身 然后 两面撒上薄薄一层盐 腌渍10分钟
平底锅烧热 然后放入一点油（油不要多 薄薄一层即可） 等油热后 放入鲮鱼 小火慢慢煎
等一面煎至浅黄色了之后 翻面 在浅黄色那一面上 撒上辣椒粉和孜然粉
等另一面变成焦黄色了 再次翻面 将刚才撒辣椒粉和孜然粉的那面朝下 继续小火煎
等浅黄色那一面变成焦黄色了 再撒上辣椒粉和孜然粉 关火 出锅！
趁热吃 绝对香?。ㄒ蛭煊愦瘫冉隙?所以煎的火候一定要足 这样刺才能变酥脆）
我个人觉得油煎鲮鱼不用除鳞，鱼鳞煎干后 ， 更加脆香，有些人不吃可以把它除掉
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3、带鱼的鱼鳞要刮掉吗带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重 ， 所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净 。
扩展资料：
带鱼的肉质十分细腻，并且没有什么泥腥味，因此不论鲜带鱼亦或者是冻带鱼都十分容易加工并且可以和诸多食材进行搭配 。
带鱼常见的做法有：清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等 ， 当然，带鱼也可以做成干锅、火锅甚至多重的西式、日式料理 。
因为带鱼的鱼肉十分容易被人体吸收消化，因此带鱼可以说是一道老少咸宜的家常菜谱 。
参考资料：百度百科――带鱼
带鱼的鳞可以不用刮掉，相对来讲还有营养价值呢 。如果不喜欢的话，也可以洗掉 。下面来看一下带鱼的做法 。
【香煎带鱼】
【所用食材】带鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒
【步骤】
步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净 ， 然后切成段沥干水分备用 。
步骤二：大葱、生姜切丝备用 。
步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀 。
步骤四：打入一个鸡蛋，加入适量面粉，抓拌均匀 。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊 。腌制一个小时 。
步骤五：下锅前 ， 将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中 。
步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后 ， 改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐食用 。
烹饪中的小贴士：
1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的 。
2、外面定型之后，转中小火煎制 。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部 。
3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉 。
煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉 ， 实际上不好吃，教你最香做法 。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊 ， 用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了 。
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4、带鱼鳞需要刮掉吗严格意义上来说，带鱼是没有鳞的，带鱼的身体表面覆盖着一层银白色的 ， 物质 ， 这一层物质是不需要刮掉的，里面含有丰富的不饱和脂肪，对人体是非常有益处的
鱼鳞实际上您是可以不用挂掉的，但是太大了无法食用，只能挂掉 。鱼鳞对人体有很多的好处 。可以有效的补充钙 。
林恩，上边儿那一层白白的你是可以挂掉的，呃，不关掉也可以 ， 你就是如果去掉的话，他会去掉一些腥味儿
有一些鱼带的鱼鳞确实比较少，那我们也一定要刮掉，因为鱼鳞就会有一些腥味儿不好吃
这个如果鱼就是鱼鳞上面没有刮净的话 ， 还是要把鱼鳞刮净，就是 。要不然做的不好吃
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5、带鱼的鱼鳞要刮掉吗不要 。带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层 。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味 ， 且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力 。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱼 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右 。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
不要 。带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层 。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力 。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷
