1、咸鸭蛋的蛋白可以做什么好吃的咸蛋白不要丢 ， 这样炒一炒，不咸不J，比肉还香，一点也不浪费
又到一年中秋时，每年这时候，爱动手的小伙伴都已经开始制作蛋黄酥和月饼了，作为中式点心的食材，蛋黄的品质决定着整个成品的口感 。所以我家做蛋黄酥和月饼的时候都会选用新鲜的咸鸭蛋来制作，相比真空蛋，新鲜的口感更粉糯好吃，也不需要泡油喷酒烤熟 ， 做起来也方便很多 。
把咸度降低的咸蛋白就像鸡蛋一样，可以随意搭配食材炒食，不咸不J，比肉还香，一点也不浪费哦，现在就让我们一起来看看吧！
【咸蛋白炒辣椒】
咸蛋白300克，红绿牛角椒4个，酱油1勺，食用油适量，姜片蒜末少许
【制作步骤】
我做了20个蛋黄酥 ， 剩了一大碗的咸蛋白，找一个碗先涂一下油，倒入咸蛋白大火蒸20分钟左右，看高度来调制时间 。
【咸鸭蛋剩下的蛋清怎么吃,咸鸭蛋的蛋白可以做什么好吃的】蒸好的蛋白用牙签扎一下中间，要是很紧实的扎进去就证明熟透了，表面要是起气泡就是熟过头了 ， 下次蒸的时间减少几分钟 。
把咸蛋白取出来用刀切成厚片，然后放入清水里浸泡，20分钟换一次水，大约换3-4次，蛋白就完全变淡了 ， 这样处理过后的咸蛋白想怎么烹饪都行 。
今天我们用来炒辣椒，青红椒取芯切成片状 。
先热锅倒入适量的油，把咸蛋白放入锅里煎到两面变黄，这样会让蛋白更香也更耐翻，不容易散，喜欢嫩的可以直接炒，但是不宜炒太久，容易碎 。
铲出蛋白后，就着锅里的油爆香蒜末，倒入辣椒翻炒 。
辣椒片变色后倒入咸蛋白一起翻炒，最后调入适量的酱油增高香气和颜色即可出锅 。因为咸蛋白有少许的咸味就不需要加盐了哦 。
炒好的这道菜蛋香十足 ， 老公第一次吃的以为吃的是豆腐，还说这个豆腐好吃，吃起来香香的，我要是不说肯定吃不出来是他之前很嫌弃的咸蛋白呢 。做剩的咸蛋白别丢了，这样炒一炒，比肉还香呢，你家要是有 ， 跟着试一试吧！
材料：黄瓜1根，萝卜、熟咸蛋白2-3个 做法：黄瓜洗净切丝 ， 咸蛋白捣碎 。2锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热，加入黄瓜丝翻炒至熟即可 。咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制 。油比平日炒菜少 ， 清淡点更好吃，最后可加少许盐 ， 看蛋白的咸度而定 。
1、咸蛋白蒸熟，和豆腐拌在一起，非常好吃，是崇明的一道家常菜 。咸蛋白加鲜鸡蛋，打匀，加盐、醋，然后下锅炒熟，放一点点姜丝，就变成了很好吃的蟹粉蛋 。先说传统咸蛋废弃的咸蛋白的合理利用 。咸蛋白手擀面咸蛋白：面粉=1：2一颗咸蛋白大约35g，配70g面粉和面恰好是女生一顿饭的量 。
2、可以做中式饼 。咸火烧，葱油饼，鸡蛋灌饼，手抓饼等等可以用咸蛋清替换等比例的水，然后方子中的盐可以适量减少 。其实咸蛋清别看吃起来那么咸，和面之后咸度都察觉不太出来 。咸蛋白是可以做很多好吃的食物的，生活中吃不完可以留着做其他菜品 。
咸鸭蛋的蛋白可以和鱼肉炖到一起，这样炖出来的鱼肉味道非常的鲜美
文章插图
2、咸鸭蛋蛋白能做什么很多人在食用咸鸭蛋的时候 ， 往往只会吃蛋黄，对于蛋白往往都会进行丢弃 ， 这种做法是非常浪费的，因为蛋白中也具有一定的营养价值，而且蛋白在和一些食材进行搭配后，也可以制作出现口感很好的菜品 ， 为了避免对食物的浪费，大家要学习搭配的方法，那么咸鸭蛋蛋白怎么处理呢?第一，咸鸭蛋蛋白怎么处理呢?咸蛋白稍稍弄碎，尖椒切小块，锅热倒油放姜蒜末炝锅 ， 再倒入咸蛋白炒，然后放入尖椒，适量加盐调味即可 。当然，如果放点咸蛋黄的话更好吃，这是一道湖南菜，很好吃 。第二，先说传统咸蛋废弃的咸蛋白的合理利用 。咸蛋白手擀面咸蛋白：面粉=1：2一颗咸蛋白大约35g，配70g面粉和面恰好是女生一顿饭的量 。Q弹到绝对超乎你的想象!(具体手擀面制作操作 ， 大家可以参考下厨房许多优秀的手擀面方子 。只是把方子中的液体成分换成咸蛋黄就可以 。盐也不用加了咱们的蛋清自带 。第三，中式饼 。咸火烧 ， 葱油饼，鸡蛋灌饼，手抓饼….等等可以用咸蛋清替换等比例的水，然后方子中的盐可以适量减少 。其实咸蛋清别看吃起来那么咸，和面之后咸度都察觉不太出来 。第四，蛋白霜糖霜饼 。咸蛋清只腌了一个月，不能保证市面上腌制时间过久的咸蛋也能打发 。既然能打发就可以做糖霜饼干了，但是推荐只做观赏或者练手的用途 ， 腌制的蛋清不新鲜不适合生食 。咸鸭蛋蛋白怎么处理呢?可以用来做汤 。做上汤白菜：原料咸蛋清、香肠、白菜、松花蛋、香菜方法：将鸭蛋青、香肠放入清水中煮至汤白，下白菜八成熟时将松花蛋丁放入锅中 ， 至菜熟，放香菜关火，加适量的盐、香油、鸡精 。即可 。
文章插图
3、咸鸭蛋清怎么吃?主料：鸭蛋白7个、辣椒5个 辅料：油适量、豆豉适量、青蒜2根
步骤一：辣椒切小块，青蒜切小段，咸鸭蛋蛋白 。
步骤二：锅里放油加热 ， 先将咸鸭蛋白稍稍油炸一下盛出备用 。
步骤三：倒入辣椒，之前油炸咸鸭蛋白的油比较多，就不要另外放油了，炒至断生 。
步骤四：再加入青蒜，一起翻炒 。
步骤五：再加入之前的蛋白，继续翻炒 。
步骤六：翻炒均匀，加入适量豆豉 。
步骤七：成品 。
文章插图
4、咸鸭蛋的蛋白怎么处理才不会浪费?咸鸭蛋的蛋白可以用来做成咸蛋白饼，下面是具体做法：
准备材料：咸蛋白800克，白酒10克 ， 胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油适量
1、将咸鸭蛋的蛋白倒入碗中，搅拌均匀备用 。
2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合搅匀 。
3、倒入有v型口子的容器，这样方便倒入锅中 。
4、将不粘锅烧热 ， 倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼 。
5、中小火煎熟，煎至两面微黄即可出锅，注意不要煎糊了 。
6、将搅拌好的所有蛋白全部摊成微黄色的蛋白饼 。
7、蛋饼可以直接吃，也可以切成细条装入密封容器保存 。
盒装豆腐2/3，咸蛋白一个(弄碎),加少许盐.鸡精(或者味精)和豆腐稍微搅拌几下(咸淡适中即可),最后淋上香油~~ (也可以是1/2)盒豆腐~~
1、新鲜辣椒切碎与生的咸蛋清搅拌均匀下锅炒2、生的咸蛋清加少量水调均匀冲番茄蛋汤或者丝瓜蛋汤3、咸蛋蒸肉饼
文章插图
5、咸鸭蛋蛋清可以做什么想起来咸鸭蛋我就流口水，浓密的蛋黄 ， 浓密的油，吃起来那叫一个香啊?。】膳笥鸭医衲觌缰频南萄嫉叭匆钠破さ沟簦≌嫘牟荒芾斫馑恼庵肿龇ǎ旱娴匠缘氖焙蚧拐嫱τ幸环涛兜模∶淮?，这就是传说中的“神仙蛋”
神仙蛋的配料：提前泡好的糯米，青豆 ， 胡萝卜 ， 玉米粒，香肠、腊肉，都切成丁拌匀备用；这些配料每家的都不同 ， 像东北的酸菜一样 ， 每家都有每家的技术和手段；
然后那些咸鸭蛋就该处理了：从大头磕破一个口，把蛋清倒出来，只留下蛋黄 ， 然后把调好的馅料一个个的塞到蛋壳里面，因为蛋黄还是液体的 ， 所以馅料会被塞到蛋黄里面一部分，这一部分我感觉最好吃了 。
最后开始上锅蒸，蒸熟之后就可以拨开蛋皮尽享美味了！吃的时候你会体验出蛋黄油腻的香味，还有腊肠的嚼头，蔬菜的脆，以及糯米的软，这种混合的口感的确不亏“神仙蛋”之名！
有的人会问：那些倒掉的蛋清怎么处理了?。坑械募彝セ嵴舫隼椿蛘咛灞?nbsp;， 但是一般都是上百个鸭蛋一起弄 ， 这么多蛋清，一时半会是真的吃不完?。〔⑶? ，因为是咸鸭蛋，蛋清特别的咸！真心是吃不了 。我朋友这一次就是做了200个神仙蛋，最后把大部分蛋清都倒掉了 。
1/3分步阅读
方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟 ， 或者过水煮熟 。可以拌豆腐、放进水饺陷内吃 。一般来说煮粥配着吃 ， 或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味 。也可以放冰箱保存，不要去泥 。低温保存时间能长一些 。
2/3
方法二：可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水 。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄” 。用一点咸鸡蛋煮在粥里 ， 做咸蛋粥喝……炒辣椒 ， 辣椒里不用加盐了 。
3/3
可以做上汤娃娃菜，也可以把它切成小丁，和鸡蛋液放在一起蒸鸡蛋羹，味道都很不错的
咸鸭蛋蛋清可以把咸鸭蛋煮熟后，只要蛋清和拍黄瓜一起凉拌，只放蒜末和少量食盐就很好吃 。
咸鸭蛋蛋清是可以做汤的，如果做一款汤能减低鸭蛋的咸度，而且清新可口，非常好喝
咸鸭蛋的蛋清可以做成蛋糕的 ， 也可以当成一种调味品
