1、如何做五指毛桃竹丝鸡汤前言
五指毛桃是东江流域山中野生的特产,是一种叶似五指的树根 。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤,有诱人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋阴降火之功效 。
吃客家菜才第一次喝到这个汤，然后就爱上了 。广东人爱吃鸡，对鸡的追求很极致，超市里鸡肉的品种很多 。乌鸡中还有分竹丝鸡 。煲出来非常好喝，很享受煲的过程中厨房飘出来的独特椰香味 。
材料
主料：竹丝鸡450g；
辅料：五指毛桃20g、蜜枣2颗、盐1.5茶匙、鸡精少许、花椒粒5g、生姜6片、香叶2片
五指毛桃竹丝鸡汤
1
五指毛桃20g的分量 。可以单独买，也可以买一包配好的 。
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清水冲洗后 ， 浸泡20分钟 。
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半只竹丝鸡，清水冲洗干净 。
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不小心买了半只整的 ， 还得自己切块 。
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锅内加入适量的清水 ， 放入花椒、香叶、姜片一起煮开 。
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放入鸡块焯水，直至出现浮沫后关火 ， 冲洗干净 。这样鸡肉的腥味就基本去掉了 。
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泡好的五指毛桃取一半垫在锅底 。
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放入鸡肉，再在鸡肉上面铺另一半五指毛桃 。这样三明治式的码法，鸡肉能充分的吸收到五指毛桃的香气 。
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水不用太多，刚好没过鸡肉就行 。先快炖3小时 。
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3小时后加入2颗蜜枣，放入食盐和鸡精，转慢炖2小时 。
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5小时后，椰香清甜的五指毛桃竹丝鸡汤就煲好了 。
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夏秋季都是炎热干燥的，容易上火，经常煲一款靓汤，滋阴润燥，非常养生 。
小贴士
先快炖3小时后再放入蜜枣，转慢炖2小时 。这样蜜枣不会煮烂，而且文武火力的转换，焖出来的鸡汤味道更鲜 。
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2、适合夏天的滋补汤 适合夏天的滋补汤
适合夏天的滋补汤，因为在我们的生活中关于滋补汤的话题一直是经久不衰的 ， 适合夏天喝的滋补汤就是其中之一 ， 但是很多人都不知道具体有什么汤，下面是适合夏天的滋补汤 。
适合夏天的滋补汤1
1、鸭肾菜干蜜枣汤
材料:腊鸭肾4只,猪骨500克,白菜干250克,蜜枣4个 。
制法:
1、菜干切段;腊鸭肾用温水浸软,切件;猪肉洗净 。
2、将所有材料放入锅中,加入适量的水,武火煮开后,文火煲约2~3小时 。
用途:
菜干具有通肠胃、下气消食、排毒的功效,适合用于治疗干咳无痰、咽干口燥、大便干结的人群,可以起到清肺热、祛痰火、通利肠胃的作用;还有清肺热、咽干口燥、大便干结的人服用 。
2、太子参百合瘦肉汤
材料:太子参100克、百合50克、罗汉果50克、瘦肉750克 。
制法:
1、瘦肉洗净,切厚块;太子参、百合、罗汉果洗净 。
2、材料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲约2小时 。
用途:
太子参性平、味甘、微苦,具有补肺健脾、益气生津的作用;百合性甘、微寒,具有润肺止咳、清心安神的作用;罗汉果甘、酸,性凉,具有清热凉血、生津止咳、润肺化痰等功效 。因此这种汤有益气生津、润肺止咳之功,适合气虚肺燥而出现咳喘气短、口干渴、咳嗽咽干的人饮用 。
3、白茅根雪梨猪肺汤
材料:新鲜白茅根200克,雪梨4个,猪肺1个,瘦肉500克,陈皮5克 。
制法:
1、将猪肺洗净,放入沸水中煮5分钟;雪梨切块,白茅根切段,陈皮用水浸泡 。
2、材料一齐放入锅中,先放武火滚后,改为文火煲2小时 。
用途:
白茅根具有凉血止血、清热生津、利尿通淋的功效;雪梨味甘性寒,有生津润燥、清热化痰之功效,尤其适合秋天食用;猪肺味甘,性平,可补肺虚,止咳咳 。因此此汤有清热生津、化痰止咳之功效,尤其适合秋季出现身体燥热、流鼻血、咳嗽的人服用 。
适合夏天的滋补汤2
1、百合绿豆汤
百合绿豆汤是一种香甜可口、清热解暑的消暑汤品，具有生津止渴、消暑除烦的作用 。取鲜百合100克、绿豆200克 ， 洗净后一同放入砂锅内，炖煮至绿豆和百合熟烂后即可加入适量白糖放凉食用，还可以根据个人口味加入莲子、薏仁等食材，丰富汤品的口感 。
2、冬瓜排骨汤
将200克排骨洗净、切块、焯水后 ， 与250克冬瓜一同放入砂锅中炖煮至软烂，出锅前依据个人口味加入适量的葱花、盐、鸡精等调味品进行调味即可食用 。夏季食用冬瓜排骨汤能够清热解毒、利湿化滞，可以起到降脂降压、清热消暑的作用 。
3、椰子鸡汤
椰子鸡汤广东地区流传开来的一到著名粤菜，具有补肾健脑、益气安神、滋润皮肤的.作用 。将鸡去除内脏后切成小块，加入适量姜丝与椰肉、椰汁共同炖煮，大火煮至熟透后再以文火慢炖三至四小时，放入适量盐调味后即可食用 。
4、银耳百合汤
取鲜百合20克、银耳30克以及枸杞、红枣、冰糖等辅料适量，将所有材料洗净泡发后一同放入锅中加水开大火炖煮，待水稍收至浓稠后转文火继续炖煮20分钟至半小时左右，放凉后即可饮用 。银耳百合汤味道甜美、制作简单，能够润肺消暑、美容养颜 ， 是适合夏季食用的汤品之一 。
5、淮山老鸭汤
淮山老鸭汤具有润肺去火、补中益气的作用，夏季食用可以滋补身体、去热除烦 。将老鸭洗净切块，焯水后与去皮切块的淮山、玉竹、生姜等辅料一同放入砂锅中，大火煮开后小火煲煮三小时左右即成，出锅前根据个人口味加入精盐调味即可食用 。
适合夏天的滋补汤3
1、白术党参炖牛展
材料：白术2克，党参3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黄酒6克，牛肉粉、牛肉清汤、精盐等各适量 。
做法：牛展切块，汆水洗净血水，入盅内 。药材洗净后与姜、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤一同注入盅内 ， 用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时 。最后加适量的精盐调味即成 。
功效：夏日汗多耗气 ， 湿困脾胃，运化无力 ， 影响消化功能 。此款汤品有健脾补气化湿之功，所含白术健脾化湿 ， 党参补气健脾，白扁豆清暑化湿 。适宜夏季气虚不足，湿困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃胀、大便稀溏等症状 。
2、黄芪杞猪瘦肉汤
【夏天用什么材料煲竹丝鸡,如何做五指毛桃竹丝鸡汤】原料：猪瘦肉150克、黄芪15克、枸杞10克、生姜2片（1―2人用量） 。
做法：将黄芪、枸杞分别洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块 。把以上材料一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水适量，加盖隔水炖2小时，加盐调味即可饮用 。
功效：黄芪可以补气固表，利尿解毒，用于气虚乏力、中气下陷等症，枸杞可以补肾益精，养肝明目 。这两款药材适用于气虚乏力，表虚自汗，视力减退、头晕目眩、腰膝酸软等症 。
3、红枣黄鳝汤
材料：红枣6～8个、黄鳝400克、猪瘦肉50克、生姜3片 。
做法：红枣去核，稍浸泡；黄鳝用盐或热水擦去黏液，宰洗净；猪瘦肉洗净 ， 切块 。一起与生姜下瓦煲 ， 加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可 。为3～4人用 。
功效：中医认为，黄鳝性温味甘 ， 有补虚损、祛风湿、强筋骨之功 。以补脾和胃、益气生津的红枣煲黄鳝，鲜美可口 ， 有补气养血健脾的功效，对体倦乏力、少气、头晕、眼花等有较好的滋补作用 。
4、花旗参乌鸡汤
材料：乌鸡（竹丝鸡）半只，花旗参片15g，去核红枣六颗 ， 枸杞少量 。
做法：乌鸡洗净汆烫 。材料配料都下到汤煲，加水以没过材料为准 。大火烧开，转小火，煲上一个半钟头 。关火 ， 盛出下盐即可享用 。
功效：补气生津，甘鲜顺口 。
5、木瓜干贝煲猪肚
材料：木瓜一定要选用半生熟的，千万不要用全熟木瓜，否则会煮成一堆烂糊，半生熟的才清甜可口 。木瓜1个（约500~600g），干珧柱30g，猪肚1个，生姜3片 。
做法：木瓜去皮去籽 ， 切厚块，猪肚洗净后翻过来，用生粉反复揉擦多次再洗干净 。干贝浸发15~20分钟 ， 或者用刀切或者用手掰开，尽量不要整颗来煲，否则不入味 。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后就改文火煲2个小时，下盐即可 。
功效：健脾养胃，有补气之效 。
6、淮山参炖草鸡
材料：草鸡200克 ， 淮山5克，人参5克，姜2片，黄酒6克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量 。
做法：草鸡切块 ， 汆水洗净血水，入盅内 。药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2、5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成 。
功效：夏日容易暑伤气阴，此款汤品主要有补气养阴的功效 。淮山补气养阴、脾肾双补，人参补气生津，姜、黄酒活血行气 。适宜夏季暑伤气阴人群，常伴有乏力、口干、汗出等症状 。
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3、广东椰子竹丝鸡汤的做法椰子味甘、性平，入胃、脾、大肠经；具有补虚强壮 ， 益气祛风，消疳杀虫的功效 。水：具有滋补、清暑解渴的功效 。久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿 ， 治小儿涤虫、姜片虫病 。椰子壳油治癣，疗杨梅疮 。
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工具材料：
椰子1个、
玉米2个、红
萝卜2个、竹丝鸡半只、生
姜3片、红
枣、杞子、
莲子、
薏米、
百合
步骤/方法
01
把新鲜的竹丝鸡剖开取出其内脏，清水洗净后置于水中煮约五分钟捞起 。
02
椰子去皮剖开后切成一小长块(剖开椰子前保存好椰水)，椰子水是汤的关键哦 。
03
然后将玉米、红萝卜、竹丝鸡半只、红枣、杞子、莲子、薏米、百合、椰肉、竹丝鸡及椰水一齐放进煲里，加大约5~8碗水、水开后改为慢火，煲约2小时加生姜调味饮用即可 。
营养提示
01
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等 。椰子味甘、性平，入胃、脾、大肠经;具有补虚强壮，益气祛风 ， 消疳杀虫的功效 。水：具有滋补、清暑解渴的功效 。久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病 。椰子壳油治癣 ， 疗杨梅疮 。
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4、竹丝鸡煲什么汤好以榴莲煲竹丝鸡为例，方法如下所示：
主料：榴莲壳6大瓣；竹丝鸡半只 。
辅料：杞子20粒；圆肉10粒；红枣2个；姜一块 。
1、准备材料，鸡洗净砍大块，榴莲壳挖出白色的囊，如下图所示 。
2、准备红枣杞子元肉，红枣去核，如下图所示 。
3、冷水与鸡一起上锅烧开（不盖盖子）出血水去腥味捞出，如下图所示 。
4、烫煲下榴莲囊、红枣、圆肉、姜片和出过水的鸡块，如下图所示 。
5、大火烧开盖盖大户烧开，转中小火煲2小时，如下图所示 。
6、然后煲好前10分钟下杞子 ， 如下图所示 。
7、接下来下盐调味，如下图所示 。
8、最后煲好就可以喝了，如下图所示 。
操作注意事项：保持干净卫生 。
原料：
材料：竹丝鸡250克、熟地15克、大骨100克、生姜10克、红枣10克 。调味料：盐10克、味精6克、白糖3克、绍酒10克 。
制法:
?。?）竹丝鸡砍成大块，熟地洗干净，大骨砍成块，生姜去皮切厚片，红枣泡洗干净 。
?。?）锅内加水，待水开时，下入竹丝鸡、大骨蒸去其中血水，捞起待用 。
?。?）在瓦煲里加入竹丝鸡、大骨、生姜、熟地、红枣、绍酒，注入清水，用大火煲5分钟，改小火煲1 。5小时后，调入盐、味精、白糖，煲透即可 。
特点:
煲的中途不能加水，否则汤质不佳 。
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5、西洋参炖竹丝鸡有什么功效夏天可以吃吗?西洋参的两种食用方法：
方法一：用开水泡服 。
先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中，再用沸水冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开，再将参片放入清煮片刻即可 ， 一般冲泡几道水后，味道变淡了，最后将参片咬碎后服用 。
方法二：竹丝鸡炖西洋参片 。
将切块的鸡肉和参片洗净，放入炖盅内，加入大半盅清水，再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐；
注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定，另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的，肉是黑色的那种鸡，也叫乌鸡 ， 是中成药“乌鸡白凤丸”中的主要成份 ， 小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油大，最多放几滴花生油，一般可不用放；5、为保证西洋参滋补的效果，除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、连汤带渣一起食用 。
西洋参原产于美国和加拿大，传入中国后，为与中国本土或朝鲜出产的人参及日本出产的东洋参相区别，乃命名为西洋参或洋参 。香港人取美国国旗之意，称之为花旗参 。由于野生西洋参数量很少，在美国与加拿大有大量人工栽培的移种参 。我国应用西洋参已有近300年的历史，但引种栽培却始于70年代中后期，80年代初引种获得成功 。现已发展成为继加拿大、美国之后的第三大西洋参生产国 。近几年 ， 西洋参在补品中倍受青睐 ， 且成品繁多，如洋参冲剂、洋参丸、西洋参蜂皇浆等 。
中医对西洋参的认识
西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用 。早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载 。
西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同 。人参提气助火，西洋参滋阴降火 。因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之 。日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适 。
西洋参药理作用
总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同 。它们的总皂甙的药理作用也基本相同，只是人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静 。西洋参具有多方面的药理活性 。
1．对心血管系统：⑴ 改善心肌功能 ， 抗缺血 ， ⑵ 抗心律失常，⑶ 抗休克，⑷ 抗动脉硬化 。
2．增强体质：⑴ 抗缺氧，⑵ 抗疲劳，⑶ 耐高温，⑷ 耐寒，⑸耐饥渴 。
3．促进造血 。
4．镇静 。
5．降血糖 。
6．增强免疫力 。
值得说明的是，我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药理活性比较研究，证明国产西洋参在抗疲劳、抗缺氧、抗惊厥、抗利尿以及蛋白质合成等主要指标上，都具有十分显著和相同药理活性，无显著差别 。
西洋参的应用
1． 防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应 ， 并能改变机体应激状态 ， 减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用 。
2． 治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验 。
3． 治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，或与其它中药配伍，有较好的疗效 。
4． 保?。何餮蟛巫魑＝∑返挠τ迷嚼丛焦惴海?调查显示，西洋参用于保健的量已经远远超过药品了 。
西洋参的选购
西洋参种类复杂，质量也有优劣 ， 甚至还有假冒的 ， 因此，选购时应加以鉴别 。
1. 进口西洋参：
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去 ， 残存者 ， 略偏向一侧 。
②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔 。
③质地饱满而结实 。折断面略显角质 ， 皮部与木部或中心常有小裂隙 。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点 。
④甘苦味浓，透喉 。
进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的 。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可以与进口西洋参媲美 。
2. 国产西洋参：
①呈长圆柱形 ， 支条较粗壮、芦头较大 。
②表面较光滑 ， 颜色偏黑，纵纹明显 。
③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙 。
④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感 。
3. 生晒参冒充西洋参：
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去 。
②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短 。
③质地较脆而疏松，断面平坦 ， 白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显 。
④味淡带甜或有豆腥味 。
一般夏天最好少吃，因为它是需于温补性的，针对体虚气血不足的体质 。比较合适秋季和冬季！
