1、怎么判断蜂蜜过期了1、变?。罕渲柿俗畲蟮谋浠褪欠涿郾湎×耍?微生物的大量繁殖，微生物分解的过程中会产生大量的水分，所以质地不断的变?。?有些变质严重的蜂蜜甚至可能变得和水一样清 。
2、味道不对：变质的蜂蜜味道不对，味道会变酸，蜂蜜会带一点酸味，但不明显，如果有明显的酸味则多半是变质了 。
3、有酒精味：酵母菌会将糖分解成酒精 ， 随着时间的增加，酒精味会越来越大，如果有浓郁的酒精味则说明已经严重变质 ， 不能再食用了 。
4、大量气泡：蜂蜜会有少量的气泡，有气泡是正常现象，但是随着时间的流逝，酵母菌逐渐分解糖分时产生的二氧化碳，会产生大量的气泡 ， 这时蜂蜜就变质了 。
买蜂蜜注意事项
颜色：有不少人都凭颜色来判断蜂蜜的好坏，认为深色就是好蜂蜜，反之浅色就是差蜂蜜 。其实不然 ， 蜂蜜的深浅只是蜜蜂吸取花粉的分类不同而已 。例如荔枝花的蜂蜜颜色较浅，龙眼花的蜂蜜颜色较深 。
甜度：如果根据蜂蜜的甜度来判定是否纯蜂蜜，那更是大错特错了 。市场上有些黑商家兑了白糖的蜂蜜其实也非常甜，不过尝多了 ， 你会发现兑白糖的甜跟蜂蜜的甜不太一样 。
以上内容参考 百度百科-蜂蜜
其实很简单，看包装即可 。
大家常见的蜂蜜作为食品，包装上都标有保质期，一般为18个月或者2年，是一种保质期较长的食品 。
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2、蜂蜜过期是什么样子 蜂蜜过期是怎么样的蜂蜜过期不等于变质，蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，并且含水量较低，所以保存时间较长，保存良好的情况下 ， 过期了也可以食用 。不过如果变质不宜再继续食用 。
1、蜂蜜过期会发酵冒泡、变酸 。
2、虽然蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来 。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象 。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味 。
3、因此，尽管蜂蜜是耐储存食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理 ， 蜂蜜依然存在发酵现象 。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18―24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质 。
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3、如何辨别蜂蜜是否过期【蜂蜜过期是什么样子,怎么判断蜂蜜过期了】1、品尝味道
平时鉴别蜂蜜是否变质，是可以品尝它的味道，那些没有变质的天然蜂蜜，味道甘甜，只有很轻微的弱酸味儿，但如果蜂蜜变质以后 ， 它会发酵，产生大量的酸性物质，这时人们打开瓶盖就能闻到浓郁的酸味儿，品尝时它的酸味也会特别重 。
2、看质地
质量好的天然蜂蜜 ， 质地粘稠，是一种浓稠的液体状物质，但它在变质以后，形态结构都发生了明显变化，这时的蜂蜜会变得特别，心水分数量明显增加 ， 而且有时候变质的蜂蜜还会底上分离 ， 上层有大量水分析出 。
3、看汽泡
平时鉴别蜂蜜是否变质，还可以通过蜂蜜中的气泡来判断，，因为蜂蜜在变质以后 ， 会有大量的二氧化碳产生，这时蜂蜜中就会出现大量的气泡，如果蜂蜜是密封的，瓶子中，这时就会出现明显的胀瓶现象，严重时还会出同蜂蜜烟花爆炸的情况 。
扩展资料：
蜂蜜保存
蜂蜜开封后 。平常食用，看自己的食用频繁次数而定 。切记准备2支勺子，一支是挖蜜的，一支是用来搅拌，冲水 。切不可挖勺子蜜放入瓶中或者温开水中搅拌后，又去挖蜜 。蜂蜜见水最易变质 。
禁止蜂蜜放到阳光下暴晒，这样的原因是，蜂蜜中含有水分 。遇到高温和温度一高 ， 过度的暴晒 。会导致蜂蜜中的部分活性酶，包括营养物质随着温度和水分蒸发 。甚至变坏 。
如果不小心买到了还未成熟，波美度不够 ， 俗称的水蜜 ， 就是比较稀，挖起来，像水一样的蜜 。像这种情况要放入冰箱低温冷藏保存 。因为温度低 ， 细菌只会在高温情况下滋生 。
参考资料来源：中国经济网――蜂蜜怎么还会有保质期
好蜂蜜一般可存放很多年，蜂蜜中水分含量越低越不容易发酵 。可以从感官判断其是否发酵，如有发泡或变酸迹象就不要服用了 。在购买蜂蜜时注意生产日期和保质期 ， 一般保质期会标注为2～3年 。
如何识别假蜜：
纯正的蜂蜜吃了对人的身体有益，但市面上也不乏存在着一些并不纯正的蜂蜜 。杨指出，蜂蜜常见的有掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等，以次充好 。
所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水，以增加蜂蜜的分量，掺水蜜最明显的特点是稀，识别的方法是，用筷子或小木棒蘸1滴蜂蜜放在卫生纸上，如能迅速渗透，并且散发开来 ， 则说明蜂蜜比较稀 。
往蜂蜜中掺白糖或红糖等蔗糖的掺假方式最为常见 。因为蔗糖都是食糖，对人体无害，掺入蜂蜜中很安全，不会引起什么事故；而且掺入蔗糖后 ， 即使一时销售不出去也不会变质；再者掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上，还是从味道上来说都是比较难以识别的 。
但是，加入蔗糖后的蜂蜜味虽甜，但后味短 ， 香味差 。从稠度上看 ， 用一支筷子插入蜜中 ， 垂直提出 ， 纯蜂蜜下淌的速度慢、黏性大、有挂丝；掺蔗糖的蜜下淌的速度快 ， 黏性小、不挂丝 。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手指捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感 ， 将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化 。
掺饴糖蜜的识别 ， 可取适量样品蜜，加冷开水稀释，然后逐渐加入酒精 ， 若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖，若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖 。
假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮 ， 而真蜂蜜中的成分很复杂 ， 含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮 。
此外，掺假蜂蜜闻起来有刺鼻感或有水果糖味，如果香气太浓郁 ， 则有可能掺入香精，而真蜂蜜的气味纯正自然 ， 蜜味浓郁，有淡淡的花香 。假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，所以价格一般都很低廉 。再有就是仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这些对真的蜂蜜产品是不允许的 。
蜂蜜结晶不影响品质：
天气稍冷，或者常置冰箱的时候，液态透明的蜂蜜往往会变成白白的颗粒状 。杨告诉采访人员，纯蜂蜜含葡萄糖成分高，在13℃-14℃以下会呈结晶状；蜂蜜在冰箱冷藏类似过低的温度下，也会呈结晶状，这些纯属正常现象 。一般来说，好蜜结晶后洁白细腻有如猪油状，结晶由下而上，柔软而不坚硬 。掺糖假蜜结晶粒较坚硬，手捻不易溶化 。
不过 ， 蜂蜜结晶无关品质好坏 ， 可先把上层液倒出，尽早食用 ， 下层乳状固体蜜可当果酱食用，亦可隔水加热使结晶融化 ， 但温度不宜过高，否则会导致营养素的流失 。
如果蜂蜜已经结晶，而容器是塑料桶，可将瓶口割开把结晶蜜当果酱用；如果是玻璃瓶装，可隔水加热，但温度不宜过高 。
所以，吃蜂蜜的最好方法就是用温开水冲服或者搬入豆汁、牛奶或稀饭中服用，避免蜂蜜中所含的营养素如维生素、酵素等遇高热流失掉 。而且为避免蜂蜜遭受污染，最好用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存；装蜜前，要流水洗刷干净，晾干再装；宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存 。
蜂蜜变质以后味道发酸是最重的特征之一，因为蜂蜜之中有酵母菌存在，在温度与水的作用下，它们就会让蜂蜜出现发酵反应，蜂蜜的味道也会随之变酸，另外有些蜂蜜在变质以后其质地也分变得很稀，严重时会表现像水一样，而且在蜂蜜的表层上还有一层气泡出现 。
由于蜂蜜的品质受到损害会让蜂蜜里面的营养物质降低，也就不能够达到好的营养效果，特别是目前市面上的一些蜂蜜是经过发酵的，而经过发酵的蜂蜜虽然储存时间比较长，但是在变质后蜂蜜的品质就会大量下降 。
蜂蜜不能用金属容器存储 ， 应使用陶瓷、玻璃瓶或无毒塑料桶等容器贮存 ， 并且要放在低温避光处 。
扩展资料
1、蜂蜜作为一种烹饪用品，它能够给食物增加与其他糖不一样的风味，比如大家熟知的蜂蜜蛋糕、蜂蜜烤翅等 。
2、含水量较低的蜂蜜 ， 即可保存多年，若遇到含水量高的蜂蜜 ， 就容易受到很多杂菌的侵扰，进而出现腐败变质，胀气胀气等现象 ， 甚至还会有刺鼻的酸臭气味 。
3、即便没有过保质期，这种掺水多的蜂蜜，若保存不当同样容易腐败 。
参考资料来源：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？
参考资料来源：百度百科-蜂蜜
蜂蜜变质以后味道发酸是最重的特征之一 ， 因为蜂蜜之中有酵母菌存在，在温度与水的作用下 ， 它们就会让蜂蜜出现发酵反应 ， 蜂蜜的味道也会随之变酸，另外有些蜂蜜在变质以后其质地也分变得很?。现厥被岜硐窒袼谎? ，而且在蜂蜜的表层上还有一层气泡出现 。
蜂蜜的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释 。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖 。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能 。因此 ， 蜂蜜确实有很强的抗菌能力 ， 且无需添加防腐剂 。
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因此 ， 尽管蜂蜜是耐储存食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象 。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18―24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质 。
另外，钟凯指出 ， 和很多人的认知不一样，通常情况下，蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜由于嗜渗酵母的控制比较差 ， 因此不耐放，更容易发酵变质 。企业制定的产品保质期是基于稳定性试验、货架期实验等技术参数，不同类型的产品，甚至不同包装、不同分量的产品，保质期也会不同 。
参考资料来源：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？
你好；
蜂蜜保质期一般是2年 。蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好 。
但是蜂蜜有沉淀什么的并不一定是变质，可能是糖分析出等导致的 。
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品 。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用 。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用 ， 没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年 。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的 。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的 。
总之 ， 不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些 。
参考资料：收集
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4、蜂蜜的保质期是多少?如何辨别过期的蜂蜜?首先，从状态上来说，质量好的蜂蜜粘性很大，蜂蜜一旦过期变质，就会变?。黄浯?，看味道 。众所周知，蜂蜜的味道又甜又香 。蜂蜜一旦变质过期，就会有酸酸的味道 。最后看蜂蜜的颜色，正常的蜂蜜呈现明显的琥珀色，一旦过期 ， 有机物发酵分解后表面会有一层气泡 。学会判断蜂蜜是否过期，为自己的健康增加一份保障 。此外，蜂蜜中还含有多种其他物质，如多酚类、黄酮类、甲基乙二醛、蜂肽和抗菌剂等 ， 这些物质也增强了蜂蜜的抗菌作用 。
蜂蜜中含有大量的糖和少量的水 ， 呈酸性，含有一种叫过氧化氢的抗菌物质 。如果储存得当，它可以长时间保持质量，不易腐烂 。过期的蜂蜜还可以淡化皮肤上的疤痕 。人们可以将过期的蜂蜜直接涂抹在身体的疤痕部位，轻轻按摩，20分钟后就会流走 。如果每天坚持一次，一个月后皮肤上的疤痕就会消退或消失 。另外，夏天人们外出，如果被太阳晒伤，也可以用过期蜂蜜涂抹晒伤部位 。使用两次后，皮肤会恢复原状 。因为有些农家蜂蜜长时间暴露在空气中 ， 保质期会比较短，一般在六到八个月左右 。
在储存过程中，如果蜂蜜在保质期内有酸味、质地较薄 ， 提示可能会变质，不建议以后食用 。为了避免蜂蜜快速变质 ， 延长食用周期，平时不吃的时候可以放在冰箱里 ， 减少蜂蜜因外界因素变质的风险 。当蜂蜜有酸味时，就不能再吃了 。原因是蜂蜜有酸味，一定是变质了 。原理是微生物能将蜂蜜中的糖类物质分解成酒精，酒精在一定条件下可进一步氧化成醋酸 。但是，如果蜂蜜只是微酸，则属于正常现象 。事实上，蜂蜜本身含有大量有机酸等酸性物质 。要注意蜂蜜的保存 。
请用无菌塑料容器、玻璃容器或小口径瓷容器储存蜂蜜，注意“避光”和“密封” 。此外，为了您的饮食安全，请注意:食用时请使用干净干燥的勺子进行“操作” ， 以免被微生物污染 。所以热水对蜂蜜的营养成分没有太大影响 。在不损伤食道的前提下，建议可以自由选择不同温度的水饮用，但进入体内的温度不建议超过40℃(避免损伤食道) 。《食品法》规定，作为预包装食品，标签上必须有保质期，而蜂蜜的保质期在24个月以内 ， 这只是推荐储存条件下的保质期 。
市场上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年，但是如果保存良好的话，蜂蜜的保存时间通常远远超过保质期 。
过期的蜂蜜查看标签就可以分辨，过期不等于变质 。
蜂蜜是不容易变质的，但是根据国家的规定必须要标明生产日期，所以很多的厂家都会标注两年的时间 。可以通过蜂蜜里面的沉淀物进行辨别，也可以通过蜂蜜的颜色进行辨别 。
蜂蜜的保质期一般是两年 ， 蜂蜜过期了表面会有很多的泡，味道会变酸，闻起来有一股酒味，瓶盖膨胀的特别严重 。
一般是两年的时间 。这个时候要观察蜂蜜的状态，如果颜色变了或者是有异味就不要喝了 。
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5、蜂蜜过期是什么样子如果保存良好 ， 蜂蜜过期其实没有什么变化 。不过如果过期后的蜂蜜变质了，就会出现一定的变化 ， 比如闻起来有酒精味道，同时表层有气泡 。
蜂蜜过期一般会出现冒泡，变酸等现象 。蜂蜜变质后，它会经过发酵产生大量的酸性物质，一般打开瓶盖后能闻到浓郁的酸味 。而且蜂蜜在变质后会产生大量的二氧化碳 ， 这时蜂蜜中一般会出现大量的气泡 。
蜂蜜过期是什么样子
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶 ， 会生成结晶的是葡萄糖 ， 不产生结晶的部分主要是果糖 。
蜂蜜的营养物质丰富，主要有果糖和葡萄糖 ， 矿物质，有机酸，多种维生素，还含有丰富的碳水化合物及蛋白质，适量的食用有利身体健康 。
建议蜂蜜储存时放在阴凉，干燥，清洁，通风处，温度保持在5～10℃左右的环境中 。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触 。
