1、泡发海参有必要一定用纯水吗?自来水可以吗?尽量不要用在自来水 。
因为不是不可以用自来水 ， 只是说用纯净水效果最好，因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用 ， 不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的 。
海参泡发方法
1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时，
2）用剪刀从尾部到嘴部剪开
3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净 。
4）再洗2~3遍 。
5）将洗好的海参放在无油锅内煮15–20分钟，用手能掐透后 ， 闭火 。
6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发 ， 最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，
如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止 。
注意事项：浸泡时不准放各种添加剂 。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏 。
怎么判断海参是否泡发好
第一：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的 ， 就是还需要继续发制;
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳 ， 感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准 ， 我们就认为达到标准了 。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西 ， 必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好 。
首先，最好不要用自来水，因为不是不可以用自来水，只是说用纯净水效果最好 ， 因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的 。泡发好的海参可以做出各种美食和汤品，养生的方法制作海参的事有很多种的 ， 较简单的就是炖海参 。炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味 。如果爱吃甜的话 ， 还可以稍微放一些冰糖进行入味 。还可以用第二种做法呢，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝 ， 然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝 。这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体 。较后呢?再放一些其他爱吃的一些干果类，也是非常好的营养剂 ， 可以很好的补充的身体，而且呢 ， 还可以使得这道汤更加好喝，野生海参营养价值高，但由于是野生的 ， 海域面积?。渴钟邢? ，在国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的老牌能够买到 ， 野生海参一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根据自己的喜好进行选择 。
尽量不要用在自来水 。
因为不是不可以用自来水，只是说用纯净水效果最好 ， 因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用 ， 不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的 。
海参泡发方法
1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时，
2）用剪刀从尾部到嘴部剪开
3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净 。
4）再洗2~3遍 。
5）将洗好的海参放在无油锅内煮15–20分钟，用手能掐透后 ， 闭火 。
6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，
如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止 。注意事项：浸泡时不准放各种添加剂 。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏 。
海参的营养价值很高 ， 有一种说法是海参用纯水泡发的效率会比自来水高 。但是另一方面，海参自身具有50多种的营养成分，纯水由于自身无杂质，其他矿物质 ， 用纯水泡发可以尽量减少水中物质对海参的营养物质发生反应，使泡发的海参维持其原有的营养价值 。毕竟花大价钱买了海参补，总是希望可以吃到原汁原味的海参吧 ， 哈哈 。
海参的营养价值很高，有一种说法是海参用纯水泡发的效率会比自来水高 。但是另一方面，海参自身具有50多种的营养成分 ， 纯水由于自身无杂质，其他矿物质，用纯水泡发可以尽量减少水中物质对海参的营养物质发生反应，使泡发的海参维持其原有的营养价值 。
文章插图
2、海参泡发为什么必须要用纯净水?海参泡发全过程为什么必须用纯净水呢？
如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现下图这样的情况！
出现化皮情况的海参
这是一个比较常见的干海参泡发误区，也是大家比较容易忽视的！
1、会导致海参发不大，海参表面发粘；
2、发好的海参的刺细长；
3、纯净水杂质少，而且各地居民饮用水的水质软硬度有差异；
4、所以建议大家泡发海参全过程都是用纯净水（6-12小时换一次水最好，超市卖的纯净水基本上都可以满足海参的泡发 。）
但是 ， 我们说这些并不是说海参泡发越大越好，从而来判断海参的好坏是不科学的 。
首先 ， 工艺不同，泡发率会有差别 。
慢慢烘干的海参 ， 泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些 。
其次，泡发海参不能过度追求泡发率 。
海参的黄金泡发再10~12倍是正常的 ， 大于这个数，细胞可能会受到破坏 。
另外 ， 真正的好海参是经得起煮的 。好海参经过反复加工，细胞都是完整的 ， 营养物质不流失，因此好的海参是煮不碎的，相对应的，好海参泡发好后很有弹性，有嚼劲 。
最后，泡发海参最重要的一点事煮的火候掌控问题 。海参煮了后用筷子夹住中间，两端有弹性说明且不太好夹那就可以了，当然如果夹不住那就是煮过了得赶紧捞起来 。
海参泡发没有规定必须要用纯净水 。
海参泡发要冷热水交替，海参要先用冷水浸泡约6个小时左右 ， 泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒 ， 再用冷水漂洗约2个小时，再放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次 。
捞出后用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下 ， 能使肉质保持更好的鲜度 。泡海参时切忌用盐，否则不易发透，还易变质 。
海参的营养价值：
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 ， 对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处 。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育 ， 能够延缓肌肉衰老 ， 增强机体的免疫力 。海参微量元素钒的含量居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的输送，增强造血功能 。
来源：人民网-海参有益健康 如何泡发海参才正确？
人民网-腐竹冷水泡发海参冷热交替 不同干货不同的泡法
如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参 。不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失 。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间，高温水发的损失率为92.17%-92.95%，常温碱发时的损失率为76.79%（除镁离子以外），其它化学元素损失率均在93.38%-95.24% 。
另外，三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失 ， 常温水发赖氨酸损失率为61.63% ， 高温水发为72.61%，常温碱发为79.46%，组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%，精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14% 。
看颜色，黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色 。
看形状 ， 捏一捏 。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬 ， 不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的 。
来源：百度百科-海参
1、首先发海参不是必须要用纯净水 ， 用纯净水会让海参发质的更好 。
2、用纯净水发海参好的原因：【朝阳参】——适合早上食用的滋补海参！
?。?） 干净，海参本身就在干净的海水里长大的，遇到脏的环境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境 。
?。?）由于海参体内含有多种活性酶以及多种微量元素等，当泡发海参的时候，海参体内的微量元素与含有款物质的水会发生反应，从而使海参营养流失，并且海参泡发不会太大 。
?。?）纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%，并且纯净水发海参有利于人体吸收 。
海参泡发没有规定必须要用纯净水 。
海参泡发要冷热水交替，海参要先用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒，再用冷水漂洗约2个小时，再放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次 。
捞出后用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度 。泡海参时切忌用盐，否则不易发透 ， 还易变质 。
海参的营养价值：
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 ， 对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品 ， 常食对治病强身很有益处 。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老 ， 增强机体的免疫力 。海参微量元素钒的含量居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的输送，增强造血功能 。
文章插图
3、泡发海参用矿泉水还是纯净水一般泡发海参选择纯净水 ， 泡发出来的海参效果比较好 。因为纯净水中的矿物质和杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度有差异；自来水中有很多矿物质和漂白物质 ， 对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的泡发率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的 。导致海参发不大、发粘以及出现化皮的现象 。
用纯净水 ， 这样的话可以让海参泡发的更大，可以更上称 。越纯的水越好 。
要注意不可以有油
用纯净水比较好，容器不要有油 。
文章插图
4、海参为什么要用纯净水泡发为什么煮海参的水是黑色的煮完海参后黑纯净水干净，海参食用海藻 。
1、自来水里面含有丰富的矿物质和杂质,会影响海参的泡发和口感,而纯净水含有杂质和矿物质少,更有利于干海参的泡发 。
2、海参平时食用海藻，发泡后会有绿色或者灰色、黑色的藻类脱落，但颜色不会太深 ， 是正常现象 。
3、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有900多种，我国约140种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。
文章插图
5、为什么海参要用纯净水泡发?【泡海参为什么用纯净水,泡发海参有必要一定用纯水吗？自来水可以吗？】其他水中含有过多矿物质，影响海参的涨发效果 ， 所以选用纯净水来发泡海参 。
不过宫品海参也建议除了纯净水之外，还可以将自来水烧开后晾凉也可以 。
可以的，把水烧开但要晾凉 。
用纯净水或烧开后晾凉的水发泡海参是为了让海参的发泡效果更好 。
纯净水微生物少 不影响海参泡发质量 自来水微生物较多
泡发后要食用的 ， 当然要干净 。
