1、咸粽子怎么做好吃做法粽子馅料大全原料：糯米、眉豆、五花肉、咸蛋黄、干香菇、干贝、白酒、粽叶、棉线、盐、五香粉、蚝油、糖、生抽 。
第1步、五花肉切块，加入盐、糖、生抽、蚝油、五香粉，抓拌均匀，然后放冰箱保鲜腌制一晚上 。第2步、眉豆洗净，提前一晚上泡发 。第3步、糯米洗净，提前一晚上泡发(3斤糯米+1斤眉豆可以包中等大小的50个左右) 。第4步、干香菇洗净 ， 用热水泡发 。第5步、小干贝洗净，用刚好没过材料的温水泡发20分钟(泡发时间不宜太长，水不宜太多，不然鲜味会被带走) 。
第6步、买的是现成蛋黄 ， 一分为二 。第7步、把泡好的糯米、眉豆混合在一起，加入盐、五香粉搅拌均匀 。第8步、取粽叶折成漏斗型，舀入糯米 ， 再把五花肉、香菇、咸蛋黄、干贝放入，再铺上一层糯米 ， 包好扎紧 。
第9步、把包好的粽子放入锅中，倒入没过粽子的凉水，大火烧开后继续焖煮两个半小时 。(在煮了一个小时的时候，把上面的粽子翻面，以防露出水面的部分不熟 ， 由于水分蒸发，中途还需要加入2~3次的开水 。
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2、粽子有哪些馅料的?粽子的口味很多，馅料相当丰富，除了传统的鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、红枣粽、板栗粽、莲子粽外，还有百果粽、紫薯粽、桂花飘香粽、鲍汁牛柳粽、干贝鲜肉粽，等等 。
凡是能想到的，都可以加到馅料里面 。下面介绍几种常见的粽子馅 。
一、蛋黄鲜肉粽
原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶 。
做法：
1.准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，箬叶泡好 。
2.开始包，做成漏斗状 。
3.将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉 。
二、豆沙粽
原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶 。
做法：
1.箬叶提前泡软冲洗干净 。
2.糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀 。
3.将箬叶光滑面朝内，卷成漏斗状 。
4.用勺子舀一糯米倒入箬叶漏斗，再一勺豆沙 ， 再一勺糯米，并包裹好整个粽子 。
三、鲜肉粽
原料：糯米、五花肉、箬叶等 。
做法：
1.选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上 。
2.糯米洗净浸泡 ， 沥水，加入食用碱和盐拌匀 。
3.将糯米和馅料放入箬叶包好，用清水煮熟 。
吃了30多年的粽子 ， 原来粽子还可以包10种不重样的口味，看着就香 。
这些馅料的粽子你吃过吗？附包粽子教程！
包粽子的辅料很多：果品有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果等；肉类有火腿、鲜肉等 。?
绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个 。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅 。取泡过的粽壳叶折成斗状 ， 填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可 。
??陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量 。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅 。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟 。
??百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克 。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅 。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成 。
蛋黄的、豆沙的、马兰头的 ， 芝麻的
粽子馅料的种类繁多 。
常见的粽子馅料有:碱水、蜜枣、枣泥、花生、绿豆、腊肉、鲜肉、五花肉、豆沙、莲子、八宝、火腿、冬菇、蛋黄、莲蓉、雪菜、红豆、板栗、桂圆、什锦、香芋、紫薯等 。
中国地域辽阔，各地的饮食习惯不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同 。在南方，尤其是广东地区，粽子的口味基本上以咸粽为主，粽子馅料的种类繁多，像五花馅肉粽、蛋黄咸粽、火腿、冬菇粽等等，种类非常丰富 。与之相比北方粽子的口味则正好相反，基本上都是甜粽 。北方粽子的馅料也极为简单，食材不如南方咸粽丰富，制做粽子的馅料只要糯米、红枣、红豆这些就足够了，做起来非常简单 。
【咸粽子有什么馅,咸粽子怎么做好吃做法粽子馅料大全】
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3、粽子常用什么馅料1、粽子里含量最多的营养物质是糖类 。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物 ， 所以它的营养成分也颇为丰富 。粽子的主要原料是糯米 ， 从中医的角度来看，糯米性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效 。糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分 。
2、一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同 。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用 。花生馅则含蛋白质，B族维生素和维生素E较多，能补充糯米中蛋白质等的缺乏 。豆沙馅本身有清热凉血、利尿解毒功效 。而咸粽子中添加的咸蛋黄其实不仅味道可口，还富含丰富蛋白质、磷脂、维生素和钙、钾、铁等 。
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4、咸味粽子馅料的做法主料：
糯米1000克猪肉750克红花豆250克花生米100克生抽适量老抽适量料酒适量五香粉适量盐适量竹叶适量棉绳适量
1.先用凉水泡糯米3个钟头以上然后捞出滤水备用猪肉切长条加料酒 生抽 老抽五香粉腌制最少半个钟头时间越长越入味花红豆和花生加适量盐用高压锅煮至熟而不烂然后捞出和米一起拌匀如果喜欢咸点的可以再加少量的盐一起拌匀竹叶洗净煮大概十分钟
2.拿几张竹叶反面一片压一片排好然后在底部放入适量的米放入肉再加一层米最后将两边的竹叶合上再往粽子的底部折好捆绳子就可以了将包好的粽子放在一个大锅里水要没过粽子大火煮开然后转小火煮3-4个钟头就可以啦
粽子的做法分4步 。
1、准备食材 。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量 。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯 。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉 。2、把粽叶和粽绳泡软并清洗干净 。糯米清洗干净浸泡五、六个小时 。
2、猪肉去皮，切成2-3厘米的块，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀，然后腌制3-5个小时，让肉充分入味 。把粽叶放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用 。
4、粽子全部包好后，放到锅中煮熟 。
甜粽子的做法就是将肉粽的材料换成红枣或者红豆，制作步骤基本一致 。
咸味粽子馅料的做法
1.将五花肉洗净,切成块状,待备用;
2.将切好的五花肉倒入盆里放盐，生抽，老抽，料酒，生姜，花椒粉，带一次性手套用手抓匀，腌制一个晚上 ， 入生抽,老抽,腌制二十分钟左右,五花肉取出待用 。这样咸味肉粽子馅料就做好了;
3.将糯米放入生抽，老抽 ， 腌制二十分钟左右 ， 五花肉取出待用 。这样咸味肉粽子馅料就做好了.
4.将准备好的粽叶拿出来,把糯米和五花肉一起放进去,再用线捆好,粽子就包好了 。
5.放高压锅里煮熟,即可 。至此美味的咸味粽子就可以享用了 。
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5、包粽子有哪些馅料包粽子的馅料主要有赤豆、鲜肉、豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉、果脯、鸡肉、咸蛋黄、鸭肉、冬菇、绿豆、红烧肉、八宝、火腿、虾仁、玫瑰等 。由于各地饮食习惯的不同 ， 粽子形成了南北风味 。从口味上来分，粽子主要有咸粽和甜粽两大类 。
包粽子有哪些馅料
粽子 ， 由粽叶包裹糯米蒸制而成 ， 是中华民族传统节庆食物之一 。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵 。到了晋代，粽子成为端午节庆食物 。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 。其中 ， 以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表 。除此之外，也有南国风味的耙兜盎迫怍铡⑹步豸铡⒍谷佤铡⒍菇等混合的粽子 。还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”，这些粽子均以佐粽的不同味道各异 。
