1、蔓越莓饼干做出来超级硬不酥 是怎么回事呢__蔓越莓饼干，常见饼干之一，需要分量：16块 。配料：低筋面粉115克、全鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克 。烘焙：165度 ， 中层，20分钟 。
【蔓越梅饼干为什么不脆,蔓越莓饼干做出来超级硬不酥 是怎么回事呢__】你好，你的配方配料结构不合理，和面时加点白糖、起酥油、面欣酥等 ， 饼干蓬松酥脆，入口即化，不会发硬 。去淘宝买一小包〔面欣酥〕试试吧，很酥脆 。
估计是材料的比例没放对 ， 所以会干不酥 。买之前，开个团 。
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2、蔓越莓饼干做的不够松脆是不是黄油太多或者是低筋份太多低筋粉太多会导致饼干过于硬板，不够松脆 。
原料：低粉115克 ， 黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克
1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀 。不需要打发
2.加入全蛋液，搅拌均匀
3.倒入蔓越莓干 。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
4.倒入低粉
5.搅拌均匀，成为面团
6.用手把面团整形成长方体 ， 放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时 ， 是冷冻不是冷藏哦)
7.冻硬的长方形面团用刀切成厚片 。切好后放入烤盘
8.烤箱预热160度，中层，20分钟即可
低筋粉太多就会硬啦，不脆 。不知道亲你加多了低筋粉的原因是不是因为黄油太软了，把面团整不起型所以加面粉弄成团呢？？？?。。?
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3、蔓越莓饼干考出来好硬啊?为什么? 。有很多可能，也许是面调的太干了 ， 多放点黄油和蛋白 。
如果是面粉揉出筋了，下次就放些玉米粉 ， 面粉用搅拌的不要用揉的避免出筋 。
也有可能是面粉用错了，下次考虑用低筋粉 。
╮(╯_╰)╭ 很多可能，或者下次做的时候加点苏打 。
把黄油和糖打发好，饼干会脆一些，另外如果天气比较冷 拌面的时候盆下面放盆温水，这样拌面容易点
考的时间长了啊
没有加小苏打
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4、制作出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ,都有怎样的好的制作方法?_百度…引言：其实我们可以发现许多蛋糕房里面卖的蔓越莓饼干我们在家庭也是可以做的，而且蔓越莓饼干深受许多人的喜欢，味道非常好 。这个时候我们在家里制作蔓越莓饼干非常的肝素 ， 但是不怎么脆该怎么办呢？有什么好的制作方法吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、蔓越莓饼干不酥脆怎么办
其实蔓越莓饼干不酥脆是有原因的 ， 我们可以总结一下我们失败的原因在哪里，可以重新换一种方法去做，首先可能是因为我们所调的黄油比例是不正确的 ， 所以这个时候饼干比较酥软不会有很脆的感觉 。而且在平时的时候我们选择了面粉一定要选择低筋面粉，所以不要选择一些普通的面粉，口感是不好的 ， 而且面粉里面的要求蛋白质含量要非常的低，这个时候人们吃起来就非常的软，而且如果自己没有低筋面粉就记得去购买低筋面粉 。
二、用正确的方法制作
因为自己一般调制的面粉是没有低筋面粉做出来的好吃的 。首先我们也要准备一些原料蔓越莓和低筋面粉，还有鸡蛋，蛋清和蛋黄 ， 一定要分开，所以为了让口感比较酥脆就要加一些蛋黄，但是里面的糖分也要控制 。把原料都是配好了之后，我们记得要选择一个烤箱，特别是温度适宜的可以控制温度的烤箱，这是非常重要，这个时候我们调制15分钟就可以 ， 而且我们做好的面团一定要放冰箱冷冻，把它固定成型 。这个时候我们选择长方形就可以，然后切的时候一定要薄片，在烤箱里面烤15分钟就会变得比较酥脆 。所以当你没有制作出比较酥脆的蔓越莓饼干，就要看你的温度时间，或者是你的黄油比例是不是错了，改正就可以拥有比较酥脆的蔓越莓饼干了 。
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5、做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢炉温太高，烤制时间太短 。
蔓越莓饼干（酥脆版）的做法
1、称60g黄油室温软化，加入30g糖粉，用打蛋器低速档打至黄油膨大发白后，倒入20g全蛋液继续搅打均匀，不好意思没有拍照
2、将低筋面粉过筛倒入黄油中，蔓越莓切碎后加入（切几刀就可以，不用切的过细）
3、带上一次性手套，揉搓成面团，越快越好，不要过度按压！放入模具中，没有模具的只需要搓成条用刀面整形，依旧漂亮
4、放入冰箱冷冻室片刻 ， 冻硬后更好切也不会改变其形状 ， 切口更整齐！切成0.8cm左右厚度
5、排放入烤盘 ， 165度20分钟即可
