1、吃菠菜要吃菠菜根吗?为什么?人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的 。
炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味 。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质 。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低 。
菠菜根营养丰富 ， 含有纤维素、维生素和矿物质 ， 却不含脂肪 。
食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症 。尤其将菠菜根配以洋生姜食用 ， 可以控制或预防糖尿病的发生 。
食疗价值：
菠菜甘、凉，含有叶绿素，草酸，多种维生素及磷、铁，用沸水烫后凉拌食用 ， 既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用 。
如《经验方》治消渴，用菠菜根、鸡内金等分 ， 为末，米饮服，日三次 。
《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中 ， 止渴润燥 。根尤良 。”本品又能解热毒、酒毒，凡因痈肿毒发、酒湿成毒者，用此内服甚佳 。
《陆川本草》记载本品：“入血分 。生血、活血、止血去瘀 。治衄血，肠出血，坏血症 。”民间相传菠菜能补血、生血，实有本而来 。
扩展资料：
食用禁忌：
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食 。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食 。
3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值 。
动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质 ， 不宜与含草酸多的菠菜同吃 。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收 。
4、菠菜不能黄豆同吃 。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用 ， 导致铜代谢不畅 。
5、菠菜不能与钙片同吃 。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀 ， 不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石 。
功能主治：
养血，止血 ， 敛阴，润燥 。治衄血 ， 便血，坏血?。?消渴引饮，大便涩滞
1、通肠导便 ， 防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
2、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
3、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。
5、洁皮肤 ， 抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力 。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁 。
6、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部) ， 能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。
菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用 。
参考资料：百度百科-菠菜 （草本植物）
参考资料：百度百科-菠菜根
食用菠菜忌去根
人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的 。
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥” 。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的 。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜 。
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪 。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生 。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟 ， 用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症 。
PS：炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味 。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质 。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低 。
菠菜是补铁的 它的根部含铁最丰富 所以吃菠菜的时候最好是连根吃掉 可以补血的哦
菠菜根是很有营养的，要吃的，不过有人不喜欢它的口感的 。
要吃根的 ， 菠菜的主要元素是铁，而铁又主要含在根中
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2、菠菜的红根能吃吗?菠菜的根可以吃吗?菠菜是大力水手的最爱，同时也是一种非常有营养的蔬菜，含有丰富的铁 ， 可是菠菜的红根能吃吗?菠菜的根可以吃吗?我来为您介绍一下吧！
菠菜的红根能吃吗
营养师特别提醒，菠菜根内含有许多的营养素，质地细嫩 ， 可以食用 ， 不要随意丢弃 。菠菜根含有丰富的铁，呈现明显的粉桃红色表示新鲜;根部变黑代表放置时间较久，不够新鲜 。
菠菜的挑选
那些菜梗红短的 ， 红色证明它的糖分浓度高 。买回的菠菜应尽早食用，否则有些营养素会逐渐流失 。挑选菠菜要注意叶子的新鲜度和弹性之外，还要注意菠菜的叶子是否厚实 ， 伸张得是否很好，且叶面是否很宽，叶柄是否很短 。色泽浓绿，茎叶不老，无抽薹开花者当然是菜中的极品啦 。而初冬时收获的疲菜，无论从色泽还是味道 ， 都是最为甜美的，而且，这个时节的菠菜所含维生素也最为丰富 。
关于吃菠菜的小贴士
在所有食物中，菠菜的草酸含量最高 。草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用 ， 而且还妨碍人体对钙的吸收 。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要 。菠菜的烹饪方法有很多种 ， 但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜 。菠菜的确营养丰富，但食用时会有涩味 ， 不如先把菠菜在开水中烫一烫，捞起后沥干水分再炒，就可去掉涩味 。
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3、波菜根要弄掉吗?要弄掉 。菠菜根老韧，泥沙含量高 ， 不易清洗，如果有耐心清洗菠菜根的话可以不去掉 。菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来 。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留 。
清炒菠菜的做法：菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙 。大棵菠菜可以切成段，锅内烧开水，放入菠菜烫一下立即捞出冲水过凉，沥干 。起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘 。
凉拌菠菜的做法：菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份，取一大碗放菠菜，盐，醋 ， 糖，麻油 ， 蒜，辣椒油拌匀即可 。焯水可以帮助去除菠菜的涩味 。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒 ， 煮烂了就不好吃了 。
炝菠菜的做法：菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐，锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可 。
姜末菠菜的做法：姜洗净切末，菠菜洗净 。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟 ， 去除草酸，沥干水待用 。热锅冷油，放入姜末，炒香 。然后放入菠菜 ， 翻炒，加适量盐味精，炒匀即可出锅 。
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4、你知道菠菜要不要去根来吃?吃菠菜去根没必要.菠菜根含有的营养成分比茎和叶多(比如铁元素),洗干净根就行了.根和茎.叶同吃.
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5、宝宝辅食菠菜的根要不要宝宝辅食的话，疏蔬菜根最好不要，因为菠菜根比较硬，而且煮不烂，如果给宝宝吃的话，要切的很碎很碎，而且菠菜的根并没有什么营养 ， 用菠菜的叶子跟杆把它切的碎碎的就可以了
【菠菜的根部要不要摘掉,吃菠菜要吃菠菜根吗？为什么？】这个菠菜根最好是去掉，因为菠菜根的话是比较硬的 。
