1、湟鱼的营养价值及功效湟鱼是一种咸水食用鱼类，它肉质软滑细嫩 ， 色泽洁白，味道鲜美，我们可以经常食用它 。那么湟鱼的营养有哪些呢?下面是我精心为你准备的湟鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!
湟鱼的介绍
湟鱼是青海湖中的其中之一的特产，以其鲜嫩味美而著称高原 。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤” 。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，身体两侧有不规则的褐色斑块，体长 ， 稍侧扁 ， 头锥形，吻钝圆，口裂大 ， 亚下位，呈马蹄形 。上颌略微突出 ， 下颌前缘无锐利角质 。下唇细狭不发达，分为左右两叶;唇后沟中断，相隔甚远;无须 。背部灰褐色或黄褐色 ， 腹部灰白色或淡黄色 ， 鱼鳍带淡灰色或淡红色 。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的 。
但是这些不一样颜色的湟鱼，味道很是一样的很鲜美呢 。
湟鱼的作用
湟鱼是一种咸水食用鱼类 ， 它肉质软滑细嫩 ， 色泽洁白，味道鲜美，适宜多种烹调方法，宜于多样味型，其干品称“干板鱼”，烤食之 ， 香鲜独具，为青海特色风味之一 。每餐摄入量200克 。我们可以经常食用它 。
湟鱼的烹饪技巧
湟鱼肉质软滑细嫩，色泽洁白 ， 味道鲜美，适宜多种烹调方法 ， 宜于多样味型 ， 其干品称“干板鱼”，烤食之，香鲜独具 ， 为青海特色风味之一 。每餐摄入量200克 。
但是要注意的是：湟鱼有一定毒性，主要存在于鱼卵内，尤以接近成熟的卵，毒性更大 。动物实验显示，湟鱼的卵、肠、黑腹膜、鱼鳔、鳃、肝等均有毒性，以卵为最甚，黑腹膜、肠次之，误食易引起中毒症状 。一般可自愈，重者会造成死亡 。初加工治理时，应将上述部分去净，并漂净血污 。
这样食用才是安全的哦 。
湟鱼的保存
一般冷冻保存 。
湟鱼的选购
怎样来选购湟鱼?
现在湟鱼是国家二级保护动物 ， 不可以任意扑杀，购买 ， 但是一般要是食用的话，最好现买现吃 ， 这样新鲜，一般眼睛泛白，浮在水面上层的，都是活力不好的湟鱼了 ， 建议不雅购买啦 。
湟鱼的营养价值
湟鱼性温 ， 味甘 。适用于妇女病，肠胃?。?疮疥化脓，水肿，疮疡热?。?白内障，烧伤等病症 。是一个很是好的食疗药材 。
湟鱼的功效
湟鱼的七大功效
湟鱼的营养价值很高，所以它的功效也是有很多的 。
一：安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好食疗效果;
二：养肝补血
鱼肉中富含维生素A、钙、铁、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;
三：保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
四：滋补
鱼肉含有叶酸、维生素B12、维生素B2、等维生素，有利水消肿、滋补健胃、清热解毒、通乳、止嗽下气的功效，对各种水肿、腹胀、浮肿、黄疸、少尿、乳汁不通皆有效;
五：补充营养素
无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有钙、磷、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素D、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素;
六：补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含17.6%、鲐鱼含21.4%、带鱼含18.1%、鲤鱼含17.3%、鲢鱼含18.6%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;
七：降低胆固醇
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%–4%，如黄鱼含0.8%、鲐鱼含4%、带鱼含3.8%、鲤鱼含5%、鲢鱼含4.3%、鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
大家可以多多食用湟鱼哦 。
湟鱼的热量表
维生素B2(毫克)0.15
蛋白质(克)17.8
脂肪(克)2.3
热量(大卡)100
碳水化合物(克)2
胆固醇(毫克)74
维生素A(微克)16
磷(毫克)221
钾(毫克)329
烟酸(毫克)1.5
维生素E(毫克)1.18
钙(毫克)59
锌(毫克)1.5
钠(毫克)117
镁(毫克)15
铁(毫克)1.5
锰(毫克)0.12
硒(微克)5.3
铜(毫克)0.12
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2、湟鱼为什么不能吃?“湟鱼”是青海湖中的特产，它在鱼类中属鲤科 ， 学名叫做“青海湖裸鲤”，是国家二级保护动物、青海湖特有的珍稀物种 。湟鱼资源减少会直接破坏青海湖“水―鱼―鸟―草地”生态系统的稳定 。
1979年国务院发布的《中华人民共和国水产资源繁殖保护条例》将湟鱼列为保护对象 。2004年在《中国物种红色名录》中，湟鱼被列为濒危物种 。
生活习性
行为：青海湖裸鲤平时多在湖的浅水区活动觅食，冬季在深水处越冬，度过4～5个月的冰冻期 。
食性：青海湖裸鲤是一种广谱杂食性鱼类，主要摄食藻类和浮游动物 ， 成鱼也常吞食腐烂的植物碎屑、水生昆虫和鱼类 。
在其生长发育过程中食性转变可分为三个不同阶段：第一阶段主要摄食小型浮游动物，第二阶段以大型浮游动物为主，第三阶段（即成休阶段）几乎水体中所有的生物性食物都出现在该鱼的消化道中，这与青海湖饵料缺乏相适应 。在进行洄游产卵时，其摄食量大为下降 ， 甚至有较短时间停止摄食 。
以上内容参考：百度百科-青海湟鱼、百度百科-青海湖裸鲤
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3、吃一条青海湟鱼犯法吗吃一条青海湟鱼犯法 。
湟鱼属于国家二级保护动物，私自买卖属于违法行为 。
非法捕捞水产品，涉嫌下列情形之一的，应予立案追诉：
1、在内陆水域非法捕捞水产品五百公斤以上或者价值五千元以上的，或者在海洋水域非法捕捞水产品二千公斤以上或者价值二万元以上的；
2、非法捕捞有重要经济价值的水生动物苗种、怀卵亲体或者在水产种质资源保护区内捕捞水产品 ， 在内陆水域五十公斤以上或者价值五百元以上，或者在海洋水域二百公斤以上或者价值二千元以上的；
3、在禁渔区内使用禁用的工具或者禁用的方法捕捞的；
4、在禁渔期内使用禁用的工具或者禁用的方法捕捞的；
5、在公海使用禁用渔具从事捕捞作业，造成严重影响的；
6、其他情节严重的情形 。
【法律依据】
《中华人民共和国刑法》
第三百四十条【非法捕捞水产品罪】违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品 ， 情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金 。第三百四十一条【非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪】【非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪】非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的 ， 或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑 ， 并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产 。
【非法狩猎罪】违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金 。
违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售第一款规定以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，依照前款的规定处罚 。
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4、青海人为什么不吃湟鱼青海人不吃湟鱼因为自然灾害三年期间，青海人靠湟鱼挺过来 。1960年至1962年自然灾害期间 ， 青海共捕捞湟鱼7.29万吨，按照这三年青海平均人口221万人计算，三年间青海人就吃了66斤湟鱼，所以后来青海人不吃湟鱼 。
“湟鱼”是青海湖中的特产，它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”，是国家二级保护动物、青海湖特有的珍稀物种 。湟鱼资源减少会直接破坏青海湖“水―鱼―鸟―草地”生态系统的稳定 。1979年国务院发布的《中华人民共和国水产资源繁殖保护条例》将湟鱼列为保护对象 。2004年在《中国物种红色名录》中，湟鱼被列为濒危物种 。
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5、青海湟鱼鱼籽能吃不?(3)放生鱼子
江慎修居士著的“放生杀生现报录”中有一典故：
多救生灵增添寿命
在宋徽宗宣和年间，有个很有钱的商人 ， 名字叫杨序 。在二十八岁的时候，梦见一位神人告诉他说：“你再过十天，就要死了 。但是你能够救活一万条生命，可以免死 。”杨序说：“在这短短的十天内，要救活一万生命，恐不容易做满这数 。”神人说：“佛经上说，鱼的卵，没经过盐腌的 ， 就是经过三年，还可以孵化生出鱼来，你为什么不考虑考虑这个呢?”于是杨序就把神人的话特别醒目地写在大路旁的墙壁上 ， 让人都知道不要用盐腌鱼卵;还看见人杀鱼时，就讨取鱼卵，仍到江中 。一个月后 ， 他又梦见神人，说：“你已救活亿万生命 ， 数目已经够了，你的寿命已经得到延长 。”后活九十岁才死 。
《地藏菩萨本愿经》中有这样一段经文：【光目答言：我母所习 ， 唯好食啖鱼鳖之属 。所食鱼鳖，多食其子 ， 或炒或煮，恣情食啖 ， 计其命数，千万复倍 。尊者慈愍，如何哀救?】我们所造的恶业 ， 是很多的 ， 但是杀业更为重大 。光目的母亲，不但杀食鱼鳖，还要专门吃他的子 。一胞的子，为数甚多，倘子生育起来 ， 即是一条性命 ， 子数多，即性命多，故说何止千万 。可知道她母亲杀死这许多的性命 ， 罪业自然大得不能比喻了 。
经书上说，鱼子不经盐渍过，经过三年，还可以再活命 。施愚山先生说：「鱼已经死了，将鱼子轻轻的拿出，勿损坏，勿著盐，分摊在稻草把的上面 ， 等它水迹少微干一些，浅浅的埋藏在水边的沙泥下 ， 以免别的鱼来吞吃，自然都可以活命了，但是埋藏的地方，切不可离水的 。倘若在冬冷春寒的时间，用干燥的泥块捣成粉 ， 将鱼子拌裹了、晒暖了，好好收藏起来，积到阴历四月十五以后，撤放在河滩的水草中间，没有不都活的 。其余月份 ， 随时可以放的，也更便当了 。」鱼子投水，一救千命 ， 天心唯仁 。经书上说，鱼子不经过盐水浸泡 ， 三年以后还可以活下来 。只要碰到煮鱼或路过水产摊位 ， 将别人丢弃的鱼子投到水里，就保全无数生命 。(如果恐怕被其他动物吃了，可将鱼子浅浅埋在水边沙泥中，但是不要离开水;或把干净松软的细泥和鱼子拌在一起 ， 晾开放在稻草上边，投进河水中较浅的地方 。)
唐文宗御膳房内烹煮的鸡蛋在锅子里面集体地呼喊观世音菩萨的圣号，胞胎和蛋确实有生命啊!因为业力，它不幸轮回这么一个身相，它还是一个神识 ， 它有灵性，它也有佛性 。佛云：一切六道众生都有佛性 。它有难时你救它，你有难时天救你，天道好还 。正值万物生长的季节 ， 草木方长不折 ， 虫兽启蛰不杀，天心唯仁 。祈请仁者遇有鱼子放回水里，一救千命 。回向仁慈护生的您长寿健康，永离腮颊气管类病症，呼吸象回到水中的鱼子一样自由自在 。普愿世间伤害和被伤害的众生都能够消业障，都能够回头，都能够消灾免难 。
致担心鱼子放不活的同修：鱼子是体外受精的 ， 阳光的能量也能帮助它成熟及孵化，“三年以后还可以活下来”，经书字字真言!
现代也有一些事实证明鱼子具有很强的生命力 。比如一个刚挖的塘，就是下雨后接了雨水，没有其他河水、渠水灌入，过一段时间后发现里面居然会有鱼 。对这种现象 ， 科学家认为是以前土里保存下来的原来水体中的鱼子遇水生长成鱼造成的 。
最近去一家菜场采购水产时，发现一位文质彬彬的年轻人不断向鱼贩子们要被贩子所杀的母鱼腹中遗留下来的鱼籽，并向鱼贩子采购怀孕的鲫鱼 。
我上去问询，果然是我们的师兄弟 。
他告诉我他钱不多 ， 所以只能经常来这里买些怀孕的母鱼，然后放了 。鱼贩子们知道哪些是怀孕的鱼，哪些不是 。与鱼贩子搞好关系，他们会免费赠送给你许多鱼籽 。一袋鱼籽有上万条生命 。所以也劝我 ， 多买些怀孕的母鱼 。和鱼贩子搞好关系 ， 多问贩子要些被贩子所杀的母鱼腹中遗留下来的鱼籽，然后放了，功德不可思议 。
我问这些鱼籽能活吗?
师兄回答：“佛经上说 ， 鱼的卵，没经过盐腌的，就是经过三年，还可以孵化生出鱼来”，更何况我放的鱼籽是新鲜的呢，肯定能成活的 。希望师兄今后每天来收集鱼籽 ， 附近没有河 ， 可以先放在家里养着，每天水中放甘露丸，这样一次能拯救上万个生命呐 。从而也减少他人造杀鱼籽的恶业 。一举两得 。
啊!这位师兄太好了!我忠心的希望经常放生的师兄和住在菜场边的师兄能够经常放些怀孕的母鱼，并每天向贩子收购被贩子所杀的母鱼腹中遗留下来的鱼籽 。这样不需要什么钱就能拯救上万条生命，积累无量功德 。何乐而不为呢?
青海湟鱼的鱼籽（鱼卵）不能吃，有毒 。
青海湖湟鱼学名为青海湖裸鲤，属于鲤形目、鲤科、裸鲤属，是只分布于青海湖及周边河流中的珍稀鱼类 ， 也是青海湖中仅有的鱼类 。
青海湟鱼肉细、味鲜 ， 是难得的美味 。但它的鱼卵和黑色的腹膜有毒，不能食用 。
因此 ， 在食用青海湟鱼时，一定不能食用鱼卵，并将其黑色的腹膜清洗干净 。
这个要看个人口味吧，同样的东西有人觉得不好吃 ， 有人觉得好吃，最好还是自己吃一下~
请不要吃鱼籽，就好比人类孕育生命是一样的，鱼籽是数以万计的生灵， 请慎重！
【湟鱼为什么不能吃,湟鱼的营养价值及功效】是坚决不能吃的，会造成长时间的腹泻，虚脱，严重的会进行抢救！
