1、主料：羊肉600克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克 。辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个 。调料：火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙 。
【清汤羊肉火锅做法】2、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末 。
3、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结 ， 姜拍裂 。
4、羊肉入滚水氽过 ， 捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒 ， 加盖，旺火烧约20分钟；
5、临吃时将烧好的羊肉和火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐 。
6、加入鲜菜(是随食随烫)开吃 。
