1、蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅?蒸烧麦冷水上锅 。
烧麦冷水下锅蒸才能使蒸汽慢慢加热烧麦 ， 同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的烧麦水开后蒸8-10分钟，生肉馅的烧麦蒸15分钟左右即可 。
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状 ， 是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口 。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴 。
烧麦的保存方法：
烧麦因为都是用一些食物包好的，所以如果直接将它放在室外进行保存的话，那么因为温度的原因 ， 它是非常容易臭掉或者是口感发生一定的变化 。所以为了使得烧麦的口感得到一定的保存并且也可以延长它的保质期 ， 最好还是直接将他放在冰箱里面进行冷冻 ， 这样保存的时间就会比较长一点 。
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2、烧麦用冷水还是开水蒸 烧麦怎么蒸皮才不会硬烧麦很多人应该都十分喜欢吃的，它是一种很美味的小吃，尤其是在早餐的时候比较常见，那么，如果自己在家做烧麦的话，是用冷水蒸还是用开水蒸呢？
烧麦用冷水还是开水蒸
烧麦一般冷水下锅蒸 。
烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右 。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、时间把握
要想蒸出的烧麦不硬的话，首先需要把握蒸的时间 ， 因为时间一长烧麦中的营养和水分流失较多，就会出现外表干瘪、发硬情况，一般建议蒸8-15分钟 。
2、垫蒸笼布
在蒸烧麦时，需要在底部垫一层蒸笼布，不仅能够预防烧麦发硬，还能保证烧麦的外观完整度，这样的口感软糯、味道清香 。
烧麦的馅怎么做
材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡萝卜 。
做法：
1、首先将糯米提前2-6小时进行浸泡 。
2、用漏勺滤过水后放入蒸锅直接上锅蒸 。
3、水开后蒸5分钟后用勺子将糯米饭挑松，让米饭均匀受热 ， 这样蒸出的糯米饭颗颗分明，粒粒饱满 。
4、之后将配料切成细丁，瘦肉丁用少许酱油料酒腌制几分钟 。
5、再锅中少油，将配料炒熟，加少许盐，盛岀备用 。
6、最后将蒸好的糯米和这些配料搅拌均匀即可 。
烧麦里面要包什么
1.糯米：烧麦是一种能够饱腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起来香软弹牙 。
2.香菇：香喷喷的烧麦中还少不了香菇 ， 香菇中富含大量芳香物质，将香菇放在烧麦中不仅吃起来鲜香，而且还能够增加烧麦的口感 。
3.胡萝卜：胡萝卜一般会切成丁放在烧麦中，胡萝卜的味道有一些甜 ， 能够增添烧麦的鲜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高 。
4.肉馅：一些烧麦中还会加入肉馅，这样的香菇吃起来更香，而且肉馅富含蛋白质，可以令烧麦的营养价值更高 。
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3、蒸烧麦开水还是冷水蒸 蒸烧麦可以冷水蒸也可以开水蒸，冷水蒸烧麦皮较软 ， 口感更软糯，热水蒸烧麦更易熟 。烧麦是一种以烫面为片包裹上馅上笼蒸熟的小吃，其皮薄馅多，清香可口 ， 独具特色 。烧麦摆上蒸屉前可以在蒸格中抹点油，以防止粘锅 。
蒸烧麦开水还是冷水蒸
nbsp; 烧麦是一种非常受欢迎的美食，很多人会自己在家做烧麦 。在蒸烧麦的时候 ， 大多数人都是冷水下锅蒸，因为这样可以让烧麦慢慢的加热，受热更加均匀，烧麦皮也就更加柔软，口感比较好 。
nbsp; 其实 ， 蒸烧麦用开水或者冷水都可以，也有很多人喜欢在锅中水烧开之后将烧麦放入锅中，然后大火蒸制，因为烧麦中的食材本身就是熟的，所以这样蒸也完全可以 。烧麦用开水蒸还是冷水蒸看各人喜好决定即可 。
蒸烧麦的注意事项
蒸烧麦的时间一般在15分钟左右，如果是素馅蒸10分钟左右即可 ， 肉馅可以稍微多蒸一会 。烧麦摆上蒸屉前可以在蒸格中抹点油，以防止粘锅 。也可以在烧麦表面喷一点水，蒸出来的口感会更软糯 。
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4、凉的烧麦如何加热?凉的烧麦可以再蒸一下，用微波炉打皮子会干 。
超好吃家常烧卖
用料
糯米 500克
饺子皮 30张
肉糜 250克
干香菇 10朵
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
超好吃家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下 。蒸熟后放凉备用 。
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将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用 。
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肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少 ， 三七开吧 。热锅烧油，放肉糜，炒出油 。
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肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒 ， 炒至洋葱变软 。
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再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量 。
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放入凉好的糯米一起搅拌 。
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烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
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放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角 。
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用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下 。
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一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好 。
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捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了 。
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烧卖出锅啦，是不是卖相很不错👍，味道也不错哦，喜欢吃的也可以自己试试 。
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凉的烧麦怎么加热
可以选择放在笼上蒸一下 ， 也可以用油煎 ， 油煎出来的更好吃，味道更好 。
烧麦用冷水还是开水蒸
烧麦一般冷水下锅蒸 。
烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软 ， 一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右 。
烧麦用冷水还是开水蒸 烧麦怎么蒸皮才不会硬
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、时间把握
要想蒸出的烧麦不硬的话，首先需要把握蒸的时间，因为时间一长烧麦中的营养和水分流失较多，就会出现外表干瘪、发硬情况，一般建议蒸8-15分钟 。
2、垫蒸笼布
在蒸烧麦时，需要在底部垫一层蒸笼布，不仅能够预防烧麦发硬 ， 还能保证烧麦的外观完整度，这样的口感软糯、味道清香 。
烧麦用冷水还是开水蒸 烧麦怎么蒸皮才不会硬
烧麦的馅怎么做
材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡萝卜 。
做法：
1、首先将糯米提前2-6小时进行浸泡 。
2、用漏勺滤过水后放入蒸锅直接上锅蒸 。
3、水开后蒸5分钟后用勺子将糯米饭挑松，让米饭均匀受热，这样蒸出的糯米饭颗颗分明，粒粒饱满 。
4、之后将配料切成细?。萑舛∮蒙傩斫从土暇齐缰萍阜种?。
5、再锅中少油 ， 将配料炒熟，加少许盐 ， 盛岀备用 。
6、最后将蒸好的糯米和这些配料搅拌均匀即可 。
冷冻的烧麦是可以用微波炉加热的，但是需要注意的是烧麦使用微波炉加热的话，最好是用到专业的微波炉盛装工具才可以，这样才可以使烧麦蒸制过程中能够蒸制出比较好的品质 。
若是需要使用微波炉加热冷冻烧麦的话 ， 建议是先将其解冻之后再放入微波炉中加热会比较好，因为烧麦在低温的环境下其中的水分已经形成结晶，微波炉加热又很均匀 ， 在一定的时间内加热烧麦，可能会出现加热不均匀的情况 。
从而就导致烧麦的口感和味道都会有所下降，最好是在使用微波炉之前解冻烧麦，并且控干部分水分再加热会比较好 。
凉的烧麦加热最好是要用蒸的方法，这样可以让烧麦不变硬而且可以保持原有的口味和口感 。望采纳 。这问题凉的烧麦如何加热？可以再挣t六一下，或者是在微波炉温一下就可以了希望能帮到你
凉的烧麦可以放入油锅中炸 ， 也可以上蒸笼蒸 。
一般我们都是放在饭里一起煮，这样最方便 。
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5、蒸烧麦的正确蒸方法蒸烧麦的正确蒸方法如下：
所需材料：糯米330克、面粉250克、猪肉70克、胡萝卜38克、木耳36克、青椒15克、葱1根、水200克、盐5克、油25克、老抽3克、胡椒粉适量 。
1、把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁 。
2、把猪肉剁碎 。
3、在蒸锅上放一块干净的布 ， 把米均匀地铺在上面 。
4、开大火把米蒸到八、九成熟备用 。
5、在锅中把水煮开，一边搅面一边在沸水加入面里烫好备用 。
6、在锅中放油，加入切好的葱炸香 。
7、放入猪肉炒熟后，加入老抽上色 。
8、放入胡萝卜、木耳、青椒翻炒后放糖 。
9、倒入糯米饭拌匀 ， 加入盐、味精、胡椒粉 。
【蒸烧麦开水还是冷水蒸,蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅?】10、上述做好后装入大碗里备用 。
11、将面饧好后，剁成小剂 。
12、把小剂压扁 。
13、将小剂擀成有饺子皮一倍大的薄皮 。
14、包入在大碗中中拌好的料 。
15、放到蒸锅上转大火蒸十分钟即可 。
烧麦
烧麦（烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头）是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 ， 元末明初源于北京，形如石榴 ， 洁白晶莹，馅多皮?。逑憧煽冢?民间常作为宴席佳肴 。
烧麦在中国土生土长，历史悠久，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异 。烧麦是用温水和面 ， 其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平 ， 四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型 。
