1、正确的炸蘑菇的方法是直接下油锅炸 ， 这样炸出来的蘑菇不仅非常的酥脆，而且即便是放凉之后也不会变软 。炸蘑菇的时候，可一定要记住不要再焯水了 。
2、做法：
（1）首先我们将蘑菇撕成条状，然后放在清水当中冲洗两遍，然后将蘑菇捞出放在盘子当中 。由于蘑菇清洗完之后，本身是带着一定的水分的，所以说我们在调面糊的时候就不需要格外的再加上水了 ， 这样我们把蘑菇当中加入适量的食用盐，然后磕入两个鸡蛋搅拌均匀之后，然后再加入适量的面粉和淀粉 ， 搅拌均匀，让蘑菇表面均匀的挂上一层面糊 。
【炸鲜蘑菇不焯水行吗】（2）锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，我们将国有面糊的蘑菇一条一条的放入油锅当中，大家还需要注意一点，不要一下子全部放进去 ， 否则蘑菇会粘在一起，等到蘑菇一直炸至两面金黄之后，然后捞出控干油就可以了 。这样蘑菇炸好之后，我们可以根据自己的口味撒上适量的椒盐或者是胡椒粉 ， 就可以美美的开吃 。
