1、大黄米汤圆为什么这么火营养价值高 。
被称为“黄胖子”的大黄米汤圆成为今年火遍全网的元宵热门食品，甚至一度卖断货 。据分析，大黄米“出圈” ， 与其更健康的饮食特点密不可分 。在大健康饮食潮流之下，比糯米更好消化的大黄米汤圆显然更得人心；而多元化的口味又为广泛的群众基础打下基石 。
广东祈福医院院长特别助理、营养科主任区俊文说 ， 传统的汤圆是用糯米粉和面粉制作而成，大黄米汤圆外皮使用的是大黄米粉 。从中医来讲，大黄米具有健脾养胃的作用，比起糯米更利于消化 。从营养角度来讲，大黄米含有丰富的维生素E ， 膳食纤维、铁、磷、钾的含量相对更高 。
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2、大黄米汤圆跟糯米汤圆有何区别呢?大黄米汤圆和糯米汤圆，小编个人认为大黄米汤圆更好吃一些，因为这种更香软一些，虽然没有糯米的那么糯叽叽，但是吃起来却别有一番风味 。
大黄米汤圆更加香甜软滑，吃起来更加美味
顾名思义，糯米汤圆就是糯米粉做的，这种汤圆非常糯，但是它却缺少了一种米香味，而大黄米汤圆有着黄米的香甜，闻着就像是小米粥那样香，吃起来味道也更好一些 。其实在家里我们也是可以做大黄米汤圆这道甜品的 。首先呢，就是要做汤圆，我们要把大黄米洗净，然后放入破壁机里打碎，把大黄米打成碎末之后放入一个盆子里，然后在里面加上适量的糯米粉 ， 然后加上一些牛奶还有黄油，将它揉成一个面团，把面团醒发一会儿，然后开始准备馅料，比如说黑芝麻馅 ， 就可以买来一些黑芝麻炒熟之后，放入破壁机里，加入适量的清水，打成黑芝麻糊，然后把糊倒出来，在其中加上一块黄油或是猪肉，再放入大量的白糖，用筷子搅拌一下 ， 我们把馅料稍稍放凉，我们把面团擀成一个长条 ， 然后把它切成一个个小面剂子，把面剂按压成一个小圆饼，不用太?。缓蟀押谥ヂ橄诜湃肫渲校鹄赐懦稍睬蚓涂梢粤?。
糯米汤圆吃起来更软糯Q弹，也很有独特的风味
其实糯米汤圆就是传统汤圆，这样又滑又糯的白圆子，无论是炸或是煎，还是煮都是非常合适的，虽然没有大黄米汤圆那么香，但是它的吃法是比较多的，大黄米汤圆，是煮和蒸都很合适，但显然 ， 糯米圆子是更加好烹饪的，糯米圆子 ， 吃起来更加滑一些，咬一口就能感觉到满满的馅料，北方吃的都是甜汤圆，像是花生酱、黑芝麻酱、枣泥等各种口味，而南方也喜欢吃一些咸口的，糯米表皮非常滑嫩Q弹 ， 吃起来就会更加香糯 。
汤圆是正月十五每家每户都会吃的一道甜品，如果喜欢更香一点的可以选择大黄米汤圆 ， 如果喜欢更糯更滑一点的可以选择糯米汤圆 。
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3、糯米汤圆和大黄米汤圆哪个更好一些?在日常生活之中了 汤圆可以说是让很多小朋友都特别喜欢的，而马上要元宵节，大家的汤圆应该都准备起来了吧？今天小编想和大家一起来谈一谈有关于今年特别流行的大黄米汤圆和我们日常生活中所吃的传统的糯米汤圆，究竟有哪些不同 ？
大黄米汤圆有哪些优势 ？
大黄米汤圆从颜色和名字上来讲呢，我们都可以看出来，他从里面加了黄米，而也正是因为如此，他的颜色也变成了一个黄色的，看起来也是非常的好看 另外呢，他选用的是争执的工艺，能够保留黄米的清香 黄米也更容易消化，给老人，小孩子吃也是更加的合适，另外从外观上来讲，很多孩子也比较喜欢黄灿灿的这个颜色 所以从食欲上来讲 ， 也是比汤圆 更胜一筹 。
糯米汤圆还是经典的一个选择
从一开始的糯米汤圆，小编还是比较喜欢的，因为他本身的这个软度的口感是我能够接受的 ， 而且从小到大都吃这种汤圆，所以说也是一种习惯另外它的香甜也比大黄米汤圆多很多，所以如果让我来选的话我还是比较喜欢糯米汤圆 。
那我们究竟应该如何挑选汤圆呢 ？
其实这两种汤圆的味道都是非常不错的，而如果家里面人多的话，你可以选择主这两种汤圆，这样子可以让大家有一个选择 ， 另外像汤圆这个东西多吃还是并不好消化的，所以大家还是一定要量力而行，除此之外也一定要买 正规的汤圆厂家 。有很多人都会选择自制包汤圆，这个呢也是非常不错的，吃起来口感非常好的，同时还有参与感 而大多数北方都是选择去购买汤圆，也希望大家能够在元宵节里面能够非常的开心 。
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4、饮食小常识:元宵和汤圆的区别元宵和汤圆的区别：
1、馅料选择：元宵只用素的固体甜馅料，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等馅料 。汤圆的馅料有素有荤 ， 主要是黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥、肉类等馅料 。
2、地区习惯：地域区别：俗话说“北滚元宵，南包汤圆”.北方主要吃元宵，南方主要是汤圆 。
3、制作方法：元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成 。汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入。
4、烹饪方式：元宵是滚出来的 ， 表皮干燥松软 。汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯 。
汤圆（glue pudding），是中国汉族的代表小吃之一 ， 历史十分悠久 。汤圆起源于宋朝，当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料 ， 首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形 ， 煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣 。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵 。元宵象征合家团圆 ， 吃元宵意味新的一年阖家幸福、万事如意 。汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同 。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗 。
汤圆和元宵的馅料中，除了糖分之外 ， 还有一些固态的油脂，但是米饭和馒头中几乎是没有脂肪的汤圆，和她们俩还是有一定区别的 ， 而这些油脂甚至比糖的成分还要多，所以我们在吃汤圆的时候一定要注意使用的量，食用过多的话油脂也会在我们体内停留的过多 。
有些汤圆或者是元宵的馅料 ， 大多数都是芝麻花生，坚果仁巧克力等等 ， 但是这些馅料都是高脂肪的原料，除此之外还要有拌馅的油脂 ， 所以他总体来说油脂含量还是非常高的，我们在吃的时候一定要注意 。
汤圆和元宵的主要原料都是糯米和糖，而除了糯米之外还含有一些淀粉 ， 淀粉中的糖分也不少，所以从规律来看它应当是一种主食，还有的淀粉比较多 。所以我们在吃元宵或者是汤圆的时候，一定要相应地减少其他主食的数量，比如说米饭的数量将减少 。
1、汤汁不同
元宵是滚出来的，因此将元宵下锅煮熟后 ， 锅里面会糊成一团白，这些都是糯米浆水，是可以盛出食用的 。汤圆的外皮在制作过程中就吸收了足够的水分，因此，汤圆煮熟后，锅里面的汤水非常的干净，不会有浑浊的感觉 ， 外观看起来非常的好看 。
2、制作方式不同
元宵是用凝固成形的馅料 ， 沾水变湿后 ， 放入盛有糯米粉的箩筐或滚筒里，边滚动边加水，直到滚成比乒乓球略小的圆球形，便大功告成 。汤圆就像包包子一样，先把糯米粉合成面 ， 醒发一会后，揪成大小等同的剂子，然后用手（无需擀面杖）摁压成圆片状，包上馅料成圆球状即可 。
元宵是要先把方型的馅儿，蘸上水，然后在放满糯米粉的筐里摇啊摇啊?。咭”哒吹愣? ，等馅儿全裹上粉滚成圆球 。
汤圆是把生糯米粉和成糯米团，然后把各种馅包进去，揉成圆圆的小胖子 。汤圆的馅偏软，而且馅料的选择很多 。像精制黑麻、桂花山楂、玫瑰豆沙、浓香花生、奶油可可 ， 糖醇汤圆这些都是经典的，北京稻香村的黄米汤圆 ， 使汤圆的品种更丰富，黄米榴莲、黄米钙奶、都深受稻米们的喜爱 。
无论你是吃什么，主要图的就是一个团圆美好的意境，象征了全家人团团圆圆和睦美满，也以此来怀念离别的亲人，寄托了对未来的美好期许 ， 所以千万不要过于较真 。
有，元宵是北方叫法，个大 。汤圆是南方叫法 。个小 。
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5、糯米粉跟汤圆粉有什么区别?一、汤圆粉是由糯米和大米混合磨制而成的，没有糯米粉粘度高 。而糯米粉是纯糯米磨制而成的 ， 其粘度远远大于汤圆粉 。
二、用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味 。口味嫩滑、细韧、不碜牙 。糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,汤圆粉用水调成的面团,手捏粘性小 。
拓展资料
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品 。糯米粉别名：糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 。
2.凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食 。
3.糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食 。
汤圆粉就是糯米粉的一种，做汤圆的材料 ， 一般是糯米粉 。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种.糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了 ， 把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名.
煮元宵：
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜 。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去 ， 轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了 。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好 。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破 。
汤圆粉一般是由糯米和大米做成的,而糯米粉是纯糯米的 。汤圆粉就是糯米粉的一种做汤圆的材料,一般是糯米粉 。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种 。汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久 。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了 ， 把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然 ， 在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。
据传,汤圆起源于宋朝 。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣 。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵 。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗 。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年阖家幸福、万事如意 。
汤圆粉就是糯米粉的一种
做汤圆的材料，一般是糯米粉 。
人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种.
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，
用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，
把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，
它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 ， 以独特的风味闻名.
糯米粉分类
1.水磨糯米粉:
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 。
它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 ， 特别是宁波汤团 ， 以独特的风味名闻全中国 。
工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
2.熟糯米粉:
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),
主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉 。
粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连 。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，
是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 ， 滤干水分 ，
再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.
(其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑 ， 炸制品脆） 。
熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃
糯米粉主要功效:
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；
糯米粉食品具有补中益气 ， 健脾养胃，止虚汗之功效 ，
对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
糯米有收 涩作用 ， 对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
【黄米汤圆和糯米汤圆的区别,大黄米汤圆为什么这么火】糯米粉是将现有的糯米经过粉碎后制得的粉，汤圆粉可以说是一种专用糯米粉 。
相同之处：都是属于糯米，支链淀粉含量较高，粘性较大 。
不同之处：汤圆粉是经过筛选后的某一种糯米制得的粉，不是所有的糯米份都可以用来做汤圆 。有学者筛选过汤圆专用稻，例如：湖北东坡汤圆粉 。
