1、主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克 。
2、调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克 。
3、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出 ， 趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用 。【红烧羊蹄的做法 最正宗的做法 红烧羊蹄的做法】
4、旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色 。
5、取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里 ， 拣去葱、姜、大料即成 。
