【吃蕨菜有什么禁忌 蕨菜到底能不能吃】1、忌吃前不焯水
蕨菜中含有对人体有毒的物质，采摘后应快速用草木灰或碱水浸泡，不仅能最大程度的保留蕨菜的营养物质 ， 还能降低“原蕨苷 的含量 ， 进而降低食用蕨菜中毒的发病几率 ， 而且在食用新鲜蕨菜之前，还需尽量用开水焯一下，然后多次清水过滤，将其中含有的有毒成分尽量降到最低才食用最安全 。
2、忌吃老的蕨菜
食用蕨菜只吃鲜嫩的，如果蕨菜老了就不能再吃了，因为老化的蕨菜含有较高的有毒成分，食用可能有食物中毒的风险，在采摘蕨菜后也要尽快吃掉 ， 以免植株老化变硬，影响口感，吃不完的话建议晒干 ， 以备日后食用 。
3、忌多吃
蕨菜含有较多的膳食纤维等营养成分，如适量食用可以润肠通便、清热解毒 ， 但吃多了会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛等不适，建议一次吃100克为宜，切勿频繁过量食用 。
4、禁忌人群
蕨菜性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜，否则其寒性更会刺激脾胃，导致脾虚症状加重 ， 如：手足不温、胃痛隐隐、食少纳呆、大便溏薄等 。
