1、用料：鸡胸肉450克、盐适量、鸡精适量、耗油适量、胡椒粉适量、麻辣鲜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、面包糠适量 。
2、鸡胸肉洗干净切成和手指一样粗细的条状 。
3、放入盆中加入盐 ， 鸡精，耗油 ， 胡椒粉，麻辣鲜搅拌匀匀 。
4、搅拌后腌制片刻 。
5、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面包糠倒入盘子中 。
6、玉米淀粉倒入盘子中 。
7、腌好的鸡柳用筷子夹住先在玉米淀粉里裹一下 。
8、再放入蛋液里裹一下 。
9、最后放入面包糠里裹匀 ， 使鸡柳的每一个面都粘上面包糠 。
10、重复上面的步骤，把每一个鸡柳都裹均匀 。
11、锅里倒入多一点的油 ， 油七成热时关中小火下入鸡柳，慢慢用中小火炸 ， 炸制的过程用筷子不停的给鸡柳反面，防止受热不均匀 。
12、炸到鸡柳表面用筷子碰触有脆感，表面金黄就可以捞出了，直到炸完所有的鸡柳 。
【香酥鸡柳的做法和腌料商用的 香酥鸡柳的做法】13、找一个透气的篮子垫上吸油纸把炸好的鸡柳先放进去吸油，再装盘 。
