1、低筋面粉100克 黄油 50克 奶油奶酪20克 牛奶 70克 淡奶油90克 糖粉40克、鸡蛋2个 。
2、黄油和奶油奶酪放在室温下软化 ， 直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用 。将面粉过筛到容器中 ， 加入黄油块和奶酪块 ， 用手将三者抓匀到充分融合 ， 揉成一个淡黄色的面团 。
【怎么做蛋挞嫩 做蛋挞怎么做好吃】3、将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上 。
4、挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220°C ， 并开始制作挞水 。
5、将牛奶与淡奶油混合 ， 用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化 。
6、取一只干净的筛子放在挞皮上方，将挞水筛入挞皮中，九分满即可 。
7、将蛋挞送入烤箱开始烤制 ， 200°C，中层，上下火，约25分钟 。
8、根据每个烤箱的性能，烤制时间可能不一致，待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用 。
