1、猪肚鸡的配料 猪肚鸡的配料是什么1、主料：鸡腿1个、猪肚条150克 。
2、辅料：料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升 。
【煲猪肚鸡药材配方,猪肚鸡的配料 猪肚鸡的配料是什么】 3、准备好食材 。
4、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克 ， 姜片8克 。
5、焯水去腥去血沫 。
6、将清水加入锅中 ， 放入鸡腿，猪肚条150克，红枣2个，当归3片 ， 党参2克，黄芪2克，枸杞2克，搅拌均匀 。
7、继续加入清水 ， 白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时 。
8、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅了 。
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2、猪肚鸡需要什么配料猪肚鸡的配料有：白胡椒粒、淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等 。猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5至10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味 ， 汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味 。
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3、猪肚鸡的制作方法及配料猪肚煲鸡要准备的材料有赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克，葱姜水15克 。配料有辣椒15克，大葱10克 ， 姜10克，料酒10克，醋5克，花椒3克，精盐1.5克，味精1.5克 ， 花生油30克，香油10克 。猪肚煲鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好两头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开 ， 取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉 。
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4、猪肚鸡做法配料主料
猪肚一只
土鸡半只
辅料
党参适量
白胡椒适量
红枣适量
淮山适量
姜适量
盐适量
清淡口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度
猪肚鸡的做法步骤
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1
将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉 ， 清洗干净它的粘液
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2
土鸡切块，准备好配料 。
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3
猪肚和配料下锅 ， 加水烧开，文火炖一个小时 。其中胡椒要用刀压裂才能出味道 。
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4
将猪肚捞起，切片 。
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将猪肚捞起，切片 。
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6
切片的猪肚于鸡一起入锅 ， 烧开后文火再炖二十分钟 ， 加盐调味就好了 。
猪肚鸡属于粤菜系 。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
用料
鸡 半只
猪肚 1个
胡椒粒 15克
党参 5克
沙参 5克
淮山 15克
玉竹 5克
红枣 5颗
枸杞 25粒
姜片 2片
猪肚鸡的做法
将药材准备好，洗干净备用 。淮山用干的或者新鲜的都可以，最好用干的，防止煮太久会粘锅 。
胡椒洗干净后，放进炒锅炒香，然后装进袋子，或者干净的干毛巾 。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎 。备用 。
猪肚用生粉清洗，然后用热水煮开，并且在水中加入少量米酒去骚味 。捞出来，切除肥腻 。
鸡肉斩成块，加入适量料酒，鱼露，盐，鸡粉调味，放置一旁备用 。
将药材(除去红枣枸杞）和猪肚 ， 鸡爪，鸡骨头多的 ， 放进锅里先大火煮1个小时 。然后将猪肚捞出来，切成丝 。再放进去锅里，加入鸡肉，继续大火煮1个小时 。最后放入红枣枸杞 。
小贴士
1.红枣枸杞建议最后放，防止汤变酸 。
2.用大火煮汤 ， 才能让汤色变白，但是要注意水量，和防止粘锅 。
3.猪肚和鸡肉分开煮，能够使鸡肉释放鲜味 。
猪肚炖鸡做的做法：
1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚 ， 这样清洗就可以去掉异味了；
2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；
3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块 ， 胡椒，党参 ， 玉竹 ， 黄酒等 ， 再加入水、压45分钟即可 。
注意事项：
1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次 ， 然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足 。
选购宜：选购有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块的猪肚 。
选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购 。
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5、猪肚鸡的制作方法及配料猪肚鸡的制作方法及配料如下：
主料：猪肚1个、老母鸡半只 。
辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量 。
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物 。老母鸡半只（忘了拍照） ， 约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉） 。
2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上 。将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里 。
3、猪肚用牙签封口固定住 。
4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身 ， 使其受热均匀 。
5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来 。在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出 。将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要 。
6、将猪肚切条 。
7、将老母鸡切块 。
8、汤盛到大碗里，可调入适量盐 。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）
9、净锅，加少量油 ， 烧热，下蒜末煸香，至微黄 。
10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内 。
11、加适量生抽，酱料就好了 。
12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁 。
