1、冰糖属于蔗糖吗?可以说属于蔗糖
冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品 。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩，结晶变成固体的原始蔗糖 。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，经过进一步加工的冰糖由于其结晶如冰状，故名冰糖 ， 也叫“冰粮” 。冰糖品质纯正 ， 不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。除了糖尿病人，一般人群均可食用。
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料，所以经常用于和其他食品配伍，入冰糖雪梨 冰糖燕窝，冰糖银耳 ， 还有冬天里既是一道风景有时美味的冰糖葫芦 。
冰糖还是日常调味不可或缺的作料，比如炒糖色 ， 拔丝类 ， 糖醋类 ， 制果脯等……
是的 。
冰糖是冰块状的蔗糖结晶 。一种制法是将白糖溶成浓糖浆，置容器内（内放竹叉），覆以稻壳 ， 使其慢慢冷却，蔗糖晶体则逐渐长大，约历时一周，就有大结晶的糖附着于竹叉旁边，将母液除去，烘干即德冰糖 。新法制造时，将浓糖浆置浅盘内，放恒温室中维持一定温度，使其结晶，再用离心机除去母液 ， 即可 。
冰糖是果糖，单晶体，蔗糖不会形成大块结晶的 。
应该不属于吧
不属于
文章插图
2、冰糖是蔗糖吗冰糖是蔗糖 。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，再经过溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 。有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。由于其结晶如冰状，故名冰糖 ， 也叫“冰粮” 。
冰糖是蔗糖 。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，再经过溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 。有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮” 。
文章插图
3、冰糖和蔗糖有什么区别 冰糖和蔗糖有什么区别
冰糖和蔗糖有什么区别，随着时代的发展，我们的食物的类型变的丰富多样，而且不但烹饪方法还有食物，调理等都变多了，所以才有了我们日常品尝到的美食，那么以下是关于冰糖和蔗糖有什么区别 。
冰糖和蔗糖有什么区别1
在日常生活中 ， 大家普遍都觉得冰糖和白糖没有什么实质性的区别，毕竟这两种食物都是甜味的调和剂，但是在厨师的眼中 ， 冰糖和白糖对于食物的调和有着不同的作用 。
比如制作红烧肉或者是其它食物，需要熬制糖色的时候一定要用冰糖 ， 而在炒菜或者是调制凉菜时，为了给食物提味都会添加白糖，所以从这一刻起，冰糖和白糖就有了差别 。
不过厨师用来区分冰糖和白糖的差别并不准确，我国食品专家告诉各位，冰糖和白糖的实质性区别主要是分为以下四点，如果你不懂两者之间的区别，千万不要随意乱用 。
第一个区别就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分则是甜菜和甘蔗榨出来的糖浆 。由此可见，从它们所使用的原材料上来说就已经有了区别，所以我们就不难分析出，冰糖的甜度会比白糖的甜度略微的轻一些 。
由于所使用的原材料不同，因此制作工艺也就有了区别，这也是冰糖和白糖的第二个差别 。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那么它在制作的过程中就必须要经过溶解、洗净、结晶等几道工序制作而成 。
白糖是甘蔗和甜菜提炼出来的汁液制作而成的，要经过榨汁、烘干、结晶几道工序 。有了这两个对比后，我们就不会再继续把冰糖和白糖混为一谈了 。
第三个区别就是白糖的提炼过程，白糖并不是非常纯正的甜品，因为白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖浆提炼而成的 ， 糖浆如果很纯的话，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不会上火 ， 所以冰糖可以说是白糖的升级产物 。
进一步来讲，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖变为白糖却很难很难，即便把冰糖压成粉末状它还是冰糖粉而不是白糖 。
第四个区别则是营养不同，很多人不敢相信，怎么平常吃的冰糖还有营养物质，其实冰糖中还真有少量的维生素B1和维生素B2，但是白糖里是没有任何营养物质的 。不过 ， 现在中国的大部分居民还是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有关 。
冰糖和蔗糖有什么区别2
1、外观形态不同
蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇 。有旋光性 ， 但无变旋光作用 。
白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正 ， 甜度稍低于红糖 。
2、生产工艺不同
将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质 ， 再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖 。
白砂糖以甘蔗或甜菜为原料 ， 经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。
3、下属分类不同
蔗糖分为白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、多晶体糖、红糖、黑糖、糖霜、液体糖浆等 。
白砂糖可分为多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖(广东)、加工红糖(浙江)等 。
4、级别不同
按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别 ， 绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别 。
冰糖和蔗糖有什么区别3
从功效上看 ， 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收 。冰糖养阴生津，润肺止咳 ， 对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用 。
水晶糖就是冰糖
糖(sugar)
幼沙糖
白色颗粒状结晶，纯度高 ， 蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种 ， 水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存 。
糖粉
为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用 。
糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰 。
红糖
结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素 ， 具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用，红糖大多是用土法生产的 。
冰糖
采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优 ， 易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等 。
菜里放糖加热了再吃
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶” 。其实，食糖也是人们日常生活中离不开的调味品，炒菜、熬粥、制作点心和小吃，样样都要用到它 。食糖的种类很多，但很多人都不清楚它们有什么区别 。有人说“女子不可百日无红糖”，有的人认为冰糖有营养而且最甜 ， 这些说法是否科学呢？
颜色不同精度不一
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖 。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样 。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深 。
根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等 。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上 。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质 ， 是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖 。
绵白糖与砂糖相比 ， 结晶颗粒细?。?含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管 ， 最好加工成小包装 。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后 ， 冷却结晶制成 。
炒蛋放糖更嫩滑
如果比较各种食糖的甜度和口感，结果会让很多人吃惊：纯度高的白糖反而不及红糖甜 。不过，白糖的甜味比较纯 。一般而言 ， 白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味 。
红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等 。冰糖的口感更清甜 ， 多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等 。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的`光泽 。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥 。
使用砂糖制作糕点 ， 不光可以让味道香甜 ， 更可以使糕点蓬松柔软，蛋糕就是最好的例子 。炒鸡蛋时加点糖，也可以使蛋更嫩滑 。此外 ， 和盐一样 ， 糖也可以延长食物的保存期限，例如蜜饯与果酱 。
用红糖补血没必要
红糖精炼程度不高，保留了较多的维生素及矿物质，每100克红糖含钙90毫克、含铁4毫克，约为白糖、黄糖的3倍 ， 还含有少量的核黄素（维生素B2）和胡萝卜素 。《本草纲目》记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效 。我国有产妇吃红糖、妇女月经期喝红糖水补血的习俗 。
此外 ， 天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒 。这可能与红糖中丰富的矿物质，尤其是铁质有关 。中国传统膳食中铁来源于植物性食物，吸收利用差，妇女、尤其是孕产妇贫血发病率高，红糖中的铁无疑是很好的补充，这在动物性食物不丰富的年代尤其重要 。现在，膳食中铁含量高的动物性食物丰富，喝不喝红糖水已经没有那么重要了 。
人们最常吃的还是白糖，但在运输、贮存过程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨虫污染 。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为“肠螨病” 。
如果螨虫浸入泌尿系统，还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状 。直接做凉拌菜用的糖、给婴幼儿或老年人食用的糖更需要特别注意 。建议最好将添加白糖的食物加热处理 。加热到70摄氏度，只需3分钟螨虫就会死亡 。家庭购买白糖量不宜过多，尤其是夏天气温高，更不可以久存 。购买的食糖宜贮藏在干燥处，并加盖密封 。
得糖尿病与吃糖无关
糖分子结构简单，不用消化酶作用就可以直接吸收 。如果吃糖过多，必然影响人体摄入其他营养，而使蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的吸收受到影响 。尤其是儿童不宜吃太多甜食、喝过量的含糖饮料，否则会影响正常进食时的胃口，影响正常生长发育 。
不过，许多流行病学研究的结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率以及血脂升高没有直接关系 ， 而脂肪的摄入却与二者密切相关 。糖尿病的发病是由于胰岛的功能不良或受损所致 ， 与吃糖无关 。但糖尿病患者确实不可随意吃糖，因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高 ， 使受损的胰岛更不能负担 ， 加重病情 。
残留在口腔中的糖，被口腔内的细菌分解成酸后会腐蚀牙齿而引起龋齿，所以吃完糖或含糖的食物后要注意清洁口腔 。
文章插图
4、冰糖属于蔗糖吗?可以说属于蔗糖
冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品 。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩，结晶变成固体的原始蔗糖 。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，经过进一步加工的冰糖由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮” 。冰糖品质纯正，不易变质 ， 除可作糖果食用外 ， 还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。除了糖尿病人，一般人群均可食用
。
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料，所以经常用于和其他食品配伍，入冰糖雪梨
冰糖燕窝，冰糖银耳，还有冬天里既是一道风景有时美味的冰糖葫芦 。
冰糖还是日常调味不可或缺的作料 ， 比如炒糖色，拔丝类，糖醋类，制果脯等……
你可以说说你是用在什么方面吗?。?br />蔗糖可以用冰糖代替，但是冰糖不能乱用蔗糖代替！
蔗糖比较热，它含的糖份高于冰糖，一般不用做药用方面的！
如果是做菜，那还是可以代替的！
还有，如果是糖尿病人就更加不可以用它代替冰糖了！
文章插图
5、冰糖是用什么原材料做的 冰糖是蔗糖吗冰糖不管就用来炒糖色还是用来煮水都是可以的，那这个冰糖它究竟是用什么原材料制作而成的呢？冰糖是不是我们平时所说的蔗糖？
冰糖是用什么原材料做的
冰糖是砂糖的结晶再制品 。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖 。
我国在汉时已有生产 。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之 。可作药用，也可作糖果食用 。
制糖为我国首创，早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载 。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了 。
唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高 。
冰糖是蔗糖吗
冰糖是蔗糖 。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状 。
冰糖适合什么人吃
1、喝冰糖水是去火的 。冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
2、冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症 。
3、一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食 。
冰糖有保质期吗
【冰糖是蔗糖吗,冰糖属于蔗糖吗?】 冰糖有保质期，保质期是12个月，任何食用商品都有保质期 。冰糖保存方法：冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处 。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。
