四川老坛泡菜做法 四川老坛泡菜怎么做

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1、准备白萝卜250克,胡萝卜250克 , 黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块 , 大料适量 , 花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙 , 白糖3小匙 。
2、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净 , 沥干水分;生姜去皮切片 。

【四川老坛泡菜做法 四川老坛泡菜怎么做】3、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐 , 放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包 。
4、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中 , 每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用 。

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