酷暑炎热 , 呼朋唤友小饮两杯怎能没有下酒菜,来一盘压肘子亦是极好的 。这里给大家分享一下做法 。
肘子去毛洗净,用水煮去血沫取出 。
高压锅里先放入大料,桂皮和姜片 , 然后放入肘子,放水至肘子2/3处 。
【压肘子怎么做 压肘子怎么做窍门】
待高压锅上汽后 , 中小火煮一个小时左右,这时可以揭盖放少许盐,不加盖煮几分钟 。
肘子熟后去骨,取两片带皮的肘子肉,最好是一整块 。
皮朝下铺在方形饭盒里 。
中间铺上一些肘子肉 。
上面皮朝上铺上带皮的肘子肉 , 最好是一整块,用手把肉压实 。
用重物压实肘子肉,一直压到肉凉后 , 放入冰箱冷藏几小时至凝固 。
大功告成,切片浇上调味汁,美味如此动人 。
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