酷暑炎热 ， 呼朋唤友小饮两杯怎能没有下酒菜，来一盘压肘子亦是极好的 。这里给大家分享一下做法 。
肘子去毛洗净，用水煮去血沫取出 。
高压锅里先放入大料，桂皮和姜片 ， 然后放入肘子，放水至肘子2/3处 。
【压肘子怎么做 压肘子怎么做窍门】
待高压锅上汽后 ， 中小火煮一个小时左右，这时可以揭盖放少许盐，不加盖煮几分钟 。
肘子熟后去骨，取两片带皮的肘子肉，最好是一整块 。
皮朝下铺在方形饭盒里 。
中间铺上一些肘子肉 。
上面皮朝上铺上带皮的肘子肉 ， 最好是一整块，用手把肉压实 。
用重物压实肘子肉，一直压到肉凉后 ， 放入冰箱冷藏几小时至凝固 。
大功告成，切片浇上调味汁，美味如此动人 。
