1、羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸，宽0 。5克的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上 。
2、取一个碗放入葱条，姜末，蒜末，精盐，味精，牛奶，水淀粉配成汁芡 。羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好 。
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3、把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至7成热时 ， 放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内滤去油 。
4、再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡 ， 翻炒几下，放入鸡油装盘即成 。
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