1、用料：鲜兔1只（约2斤多点）、木耳，芹菜适量、青辣椒1斤、青花椒半斤、窝笋1条、泡椒 ， 泡姜适量、仔姜，小米辣适量、老姜，大蒜适量、菜仔油1斤 。
2、先将兔子切丁，放水里漂半小时，中途换一次水，去除兔子的血腥味 。
3、把兔子滤水放盆里，里面加泡姜 ， 老姜，蒜片，泡菜坛里的盐水，八角，酸赖，桂皮，草果 ， 香叶，小回香腌制半小时左右，中途把配料弄好 。
【资中好吃兔的做法 资中好吃兔的做法简单】4、热锅，将油烧到五成热 ， 关小火把切好的泡姜，泡椒，老姜，蒜片 ， 八角，桂皮 ， 草果，香叶，小回香，青花椒，放锅里慢慢熬，直到香气出来，把兔肉到下，不停的翻炒，坚接着放青椒 ， 木耳，窝笋下去炒，大概五六分钟的样子，香气出来时放芹菜，调料起锅，大功告成，中途水要是少了，就加泡菜坛子里的盐水 。
