番鸭去除骨头分为七步：
1、首先在鸭脖子下两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7到10厘米的口子 。
2、断颈骨，用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨 。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮 。
3、断翅膀骨、分离骨肉 。从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处 。用刀或剪子断开筋 ， 并从关节处切断 。然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨 。
4、断腿骨 ， 拉出大部分骨架 。剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处 。
5、剃出尾骨尖，整架脱出 。鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了 。
6、剃除翅膀骨和腿骨 。将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉 ， 露处骨头，在末端关节处断开骨头即可 。
【番鸭怎么去除骨头】7、脱骨整鸭 。
