1、使用新鲜的驴皮在高压锅里反煮5个小时 ， 取出胶汁 ， 过滤，倒入黄酒，再继续熬到粘稠，可以得到阿胶 。
【阿胶是怎么做的,用活驴吗 阿胶是怎么做的】2、阿胶需要准备的用料有：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克 。将新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质 。把清理干净的驴皮切成小块儿，浸泡在凉水中，每天换水两次，驴皮浸泡5天左右 ， 换水大概10次，之后驴皮的异味就会被去掉 。
3、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮，并且用加密的漏勺过滤不能有杂质 。煮5个小时，取出胶汁，加水再煮 ， 如此3-4次直至大部分胶汁都被溶出 。
4、将所得液汁用100-200目筛过滤，在所得的滤液中加入少量白矾粉搅拌 ， 静置几个小时 。等溶液的杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩，出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂 。
5、胶熬到黏稠时开始倒入备好的半斤黄酒，再继续熬到粘稠 。就可以得到阿胶 。等到阿胶凝固，取出切成小块，每块长10厘米，宽4厘米，厚1.6厘米左右，放在架子上晾干 ， 每隔2-3天翻动一次，以免两面凹凸不平 。7-8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平 。
6、想吃阿胶糕的话 ， 就将阿胶熬化 ， 再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化 ， 把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃 ， 全部放进去熬5分钟就好了 。最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以 。
