碱水粽是粽子的一种 。因食材中有碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄 ， 沥干水后包粽子 。
小苏打即“碱” 。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱 。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙 。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上 。泡后的糯米是有点黄色的 。沥干水后包粽子 。
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾 。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性 。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能 。
碱水粽子的特色
【碱水粽简介 碱水粽是啥】色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香 。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种 。
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