1、食材准备：麻鸭一只 ， 土豆一个 ， 水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个 ， 姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把 ， 葱白切段，葱叶切末，花椒 。
2、鸭子剁块 ， 洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻） 。上锅加满冷水 ， 加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干 。
3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒 。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用） ， 多煮一会，这样汤汁看起来比较浓 。
4、换小火慢炖 ， 汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火 。
【啤酒鸭子的做法 啤酒鸭子的做法大全 家常菜做法窍门】5、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁 。放鸡精起锅 ， 装盘后洒葱末 。
