1、食材：猪肉550克，鸡蛋1个，料酒1勺 ， 盐1小勺 ， 生抽2勺，五香粉1小勺 ， 鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，姜汁1勺 ， 红曲粉少许，玉米淀粉30克 。
2、猪肉洗净 。
3、把猪肉皮去掉 。
4、把猪肉切成小块，最好把里面的筋也剔除，不然搅打好的肉泥会不细腻 。
5、加点料酒和盐拌匀 。
6、把猪肉放入破壁机的搅拌杯里 。
7、盖上盖子插上电源，选择搅拌键按下开始键 。
8、机器开始工作，在中途可以暂停，加点水再次搅打成猪肉泥 。
9、把猪肉泥倒出 ， 非常细腻 。
10、一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水（最好只加蛋清 。）
11、彻底搅拌均匀 。
【怎样自制午餐肉 猪肉怎样做成午餐肉】12、把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里，再加点红曲粉 。
13、加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽 。
14、用手顺着一个方向搅拌上劲后 。
15、把猪肉泥倒入模具中压平整（最好是在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔 。
16、锅中煮沸水后 ， 中火蒸30-40分钟左右 。
17、彻底冷却后切薄片即可 。
