1、大块的牛肉1公斤 ， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜 ， 葱，料酒，花椒 ， 香叶 。
2、把牛肉切大块，洗干净 。
3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
4、锅洗干净，放入牛肉 ， 再分别放入生抽，老抽 ， 糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶 ， 花椒，蒜粉，
5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
【河南卤肉的正宗做法大全 河南卤肉的正宗做法】6、再加一点水，料要完全漫过牛肉 ， 然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开 ， 然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片即可食用了 。
