1、虾米炒苦瓜
材料：苦瓜一根、虾米少许 。
做法：苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤 。将苦瓜切成薄片 ， 虾米洗净滤干 。锅中油热后，放入虾米翻炒均匀 。放入苦瓜翻炒均匀 。加入盐、鸡精调味即可 。
2、鱼香菠菜
材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗 。调味料：生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴 。
做法：用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，用清水冲洗干净 。将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉 。将调味料放入碗内调匀备用 。锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用 。锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味 。倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅 。
3、银耳炒芹菜
主料：西芹250克 。辅料：银耳(干)5克 。调料：大葱8克,植物油15克,盐4克,料酒5克,姜5克 。
【100道素菜菜谱大全 蔬菜的做法大全家常菜】做法：用温水净银耳泡发2小时，去蒂后撕成瓣状；西芹去叶洗净后，切段；锅内放入植物油，油热后，放入姜丝和葱花，炒出香味；然后加入西芹、银耳翻炒数下；最后放入料酒、盐调即可 。
