1、食材：面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用碱1克、盐5克、温水15ML 。
2、面粉 ， 酵母，水，糖全部混合，揉成面团 ， 放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
3、食用碱，盐，温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。
4、继续发酵约1小时至两倍大 。
5、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。
6、将面摊成长条形，切成约3CM的条状 ， 面片之间自动收缩出现空隙 。
7、两个面片叠在一起 ， 用筷子在中间压一下 。
【杠子油条的做法和配方钢丝挑的那种 杠子油条的做法和配方】8、油烧至约7成热 ， 将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可 ， 出锅后入在厨房纸上吸去多余油份 。
