1、材料:公鸡500克、鲜香菇100克、粉皮200克、葱、姜、八角一颗 。
2、将鸡放入热水中冒去血水 , 斩成适当的块 。
【怎样炖粉皮鸡好吃窍门 粉皮炖鸡怎么做好吃】3、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为香菇和粉皮都是吃油水的东西 。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键 。
4、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了 。开锅后把姜拍扁加入 , 转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇 。
5、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里 , 吃时,吃多少取多少,加水,加盐,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可 。出锅时可加点鸡精 。
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