空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜 。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜” 。中国南方农村普遍栽培作蔬菜 。
目录1、形态特征
2、分布范围
3、种植技术
4、选购技巧
5、营养价值
形态特征空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强 。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米 。茎有节 ， 每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米 ， 最长的可达7厘米 。
叶
子叶对生，马蹄形 。真叶互生，叶面光滑，全缘 ， 极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形 。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米 。叶柄较长，约为12～15厘米 ， 最长者为17厘米 。
果实
中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克 。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖 。
蔓性草本，全株光滑 。地下无块根 。茎中空 。叶互生，椭圆状卵形或长三角形 。花通常白色，也有紫红色或粉红色 。种子有细毛 。花期7～9月 。
分布范围分布于我国各地；长江流域各省广泛栽培 。
种植技术喜高温潮湿气候，对土壤条件要求不严，宜选择地势低、土壤湿润而肥沃的粘壤土栽培 。生长适宜温度为25～30℃，能耐35～40℃的高温，10℃以下生长停滞，霜冻后植株枯死 。喜光和长日照 。对土壤要求不高 。分枝能力强 。
其栽培方式分旱栽和水植两种,北方以旱栽为主,南方旱栽与水植并存;早熟栽培以旱栽为主,中、晚熟栽培多数采用水植 。技术要点: 1.播种、育苗 旱栽多用种子繁殖,露地直播、育苗移栽均可,播种期一般在4月中、下旬 。露地直播可采用条播或点播,行距30～35厘米,穴距15～20厘米,每穴点播3～4粒种子,播种后随即浇水,7天左右即可出 。
也可密播，待苗高17～20厘米时间拔采收 。播种后覆盖塑料薄膜增温、保湿，待幼苗出土后再把薄膜撤除 。另外，亦可在生长期间摘取15厘米左右的顶梢扦插繁殖，只要扦插田土壤湿度适宜，插梢就会很快长出不定根 ， 并抽出新梢 。前期应及时中耕松土，提高地温 。
进入夏季 ， 气温高，植株生长快，需肥需水量大，要勤浇水，浇大水（空气干燥，土壤水分不足，易导致空心菜纤维增多，影响产量和品质），并结合浇水进行追肥 。秋季气温转凉，要及时中耕除草和追肥，并注意防治红蜘蛛等害虫 。空心菜采收期长，一般每次采收后，都要结合浇水亩施硫酸铵10公斤 。
采收：适时采收是空心菜高产、优质的关键 。生产上 ， 一般在苗高20～30厘米左右时即可采收 。在进行第一、二次采收时，茎基部要留足2～3个节 ， 以利采收后新芽萌发，促发侧枝、争取高产 。采收3～4次之后，应对植株进行一次重采，即茎基部只留1～2个节，防止侧枝发生过多，导致生长纤弱缓慢 。
整地播种
北方一般采取直播方式 。播前深翻土壤，亩施腐熟有机肥2500～3000千克或人粪尿1500～2000千克、草木灰50～100千克，与土壤混匀后耙平整细 。播种前首先对种子进行处理，即用50～60℃温水浸泡30分钟 ， 然后用清水浸种20～24小时，捞起洗净后放在25℃左右的温度下催芽 ， 催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次 ， 待种子破皮露白点后即可播种 。亩用种量6～10千克 。播种一般采用条播密植，行距33厘米，播种后覆土 。也可以采用撒播或穴播 。
田间管理
空心菜对肥水需求量很大，除施足基肥外，还要追肥 。当秧苗长到5～7厘米时要浇水施肥，促进发苗，以后要经常浇水保持土壤湿润 。每次采摘后都要追1～2次肥 ， 迫肥时应先淡后浓，以氮肥为主 ， 如尿素等 。生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕 。
采收
空心菜如果是一次性采收，可于株高20～35厘米时一次性收获上市 。如果是多次采收，可在株高12～15厘米时间苗，间出的苗可上市；当株高18～21厘米时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市 。
当秧苗长到33厘米高时，第1次采摘，第1次采摘茎部留2个茎节，第2次采摘将茎部留下的第2节采下，第3次采摘将茎基部留下的第1茎采下 ， 以达到茎基部重新萌芽 。这样，以后采摘的茎蔓可保持粗壮 。采摘时，用手掐摘较合适，若用刀等铁器易出现刀口部锈死 。一般一次性收获亩产可达1500千克，多次收获的亩产可达5000千克 。
空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物 。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜 。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同菠菜 。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍 ， 维生素C比番茄高出17.5% 。
空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制 。因而北方开始引种栽培，并取得成功 。
选购技巧选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的 。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜 。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎 ， 炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感 。
营养价值【空心菜百度百科 空心菜百科】可食用部分为76% 。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg 。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质 。
