兔子具有管状长耳（耳长大于耳宽数倍）；簇状短尾，比前肢长得多的强健后腿 。共9属43种，以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.储藏方法
6.营养价值
生活习性兔是一种胆小的动物 ， 突然喧闹声、生人和陌生动物，如猫狗等都使它惊慌失措 。在饲养管理中，应尽量避免引起兔子惊慌的声响，同时要禁止陌生人和猫狗等进入兔舍 。家兔的听觉锐敏，嗅觉敏感，但它胆小怕惊而善跑 。
骤惊-当有突然响动就会马上戒备或迅速逃跑 。对突然的喧闹或嗅、视到陌生人、狗、猫、蛇、鼠、虫等出现，都会惊慌不已 ， 会发出响亮的嘭嘭（啪啪）跺脚（顿足）、奔跑和撞笼，以求潜逃躲避敌害 。
它的家一般有很多洞（狡兔三窟），以此躲避敌害 。在冬天它们只沿着自己的脚印返回 。
兔子喜食草 。一般家庭饲养的兔子要注意食物的提供，因为幼兔没有饱感 。蔬菜本来是不建议给幼兔吃的，容易得肠炎，成年后才可以适当提供 。兔子分幼兔和成兔 。都是早晚喂食 ， 每天2次 。如遇到换品牌粮食的情况，需要过渡，不可直接更换 ， 导致兔子不适应，出现不适 。幼兔是1～5个月的兔子 ， 成兔是5个月以上的兔子 。
形态特征体型
从体型上分类 ， 可分为大型兔、中型兔和小型兔，大型兔的体重大约在5～8公斤左右（也有少数超过8公斤），中型兔的体重大约在2～4公斤左右，小型兔的体重大约在2公斤以下 。一般来说,兔的躯体可分为头颈部、躯干部、四肢和尾等四部分 。体表：被毛 ， 有保温作用 。毛色：大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黄灰色、浅土黄、还有夹花的 。兔的牙齿 门齿：适于切断食物 。臼齿：适于磨碎食物 。兔子的尾巴短而毛茸茸，会团起来 ， 像一个球，非常可爱 。运动方式：跳跃，兔子的前肢比后肢要短 ， 有利跳跃 。
头部
兔的头部较长,可分为颜面区(眼以前)和脑，头颈部颅区(眼以后) 。颜面区约占头部全长的2/3 。
口
兔口较短,有上、下唇,其中上唇有纵裂(又称豁嘴）,门齿外露,口边有触须 。上唇中间分裂，是典型的三瓣嘴，非常可爱 。除了有两颗向外突出的大门牙 ， 兔共有28颗牙齿 。
鼻
兔的鼻孔较大,呈椭圆形,内缘与上唇纵裂相连 。
眼
兔的眼球呈圆形 ， 单眼视角180°，所以兔用单眼看东西。兔的品种不同、毛色不同,其眼的颜色也不同 。兔子的眼睛有：红色，蓝色 ， 黑色，灰色等各种颜色 ， 也有的兔子左右两只眼睛的颜色不一样 。因为兔子是夜行动物，所以它的眼睛能大量聚光，即使在微暗处也能看到东西 。另外，由于兔子的眼睛长在脸的两侧，因此它的视野宽阔，对自己周围的东西看得很清楚 ， 有人说兔子连自己的脊梁都能看到 。不过，它不能辨别立体的东西，对近在眼前的东西也看不清楚 。兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系，黑兔子的眼睛在灯光下是红色的，灰兔子的眼睛是红色的，白兔子的眼睛红色的 。那为什么我们看到小白兔的眼睛是红色的呢？这是因为白兔眼睛里的血丝（毛细血管）反射了外界光线，透明的眼睛就显出红色 。小兔是有各种颜色的，它们的眼睛也是有不一样颜色的 。那是因为它们身体里有一种叫色素的东西 。兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系 。
耳
兔的耳朵长而大,甚至可超过头的长度;也有部分品种兔的耳朵较小、呈下垂状 。兔耳朵的形状、长度和 厚薄也能反映品种的特点 。例如,中国本土兔的耳朵短而厚、直立状、大 。
毛
兔毛可以剃下，用来出售 。它柔软，细腻 ， 可以做衣服等 。
分布范围兔科成员依体型和习性可以分为古兔亚科和兔亚科两类，共11属63种 ， 以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限 。兔属是兔亚科的最大一个属，拥有将近半数的种类，分布广泛，最北的种类如北极兔等可进入北极圈，但集中在非洲和亚洲 。穴兔属仅包括穴兔一种，原产于地中海沿岸，因被驯化成了家兔而引入世界各地 。穴兔或家兔是人们最熟悉的动物之一，适应力非常强，被引入各地后常能很好的适应，其中穴兔被引入大洋洲后数量剧增，造成当地严重的生态灾难 。其它的穴兔以北美洲种类最多，其中美洲的棉尾兔属是兔亚科的第二大属，也是唯一自然分布于南美洲的属 。中国仅有9种兔属种类，没有野生穴兔类 。其中草兔分布欧、亚、非三洲，中国除华南和青藏高原外 ， 广泛分布；雪兔冬毛变白，分布在中国新疆、内蒙古和黑龙江北部；高原兔分布在青藏高原；华南兔分布在中国华南及台湾，邻国朝鲜也有分布；东北兔在中国小兴安岭及长白山地区有分布 。
养殖技术兔子的雄雌很难区分 。初生仔兔性别，一般可通过观察阴部生殖孔形状及与肛门间距离识别 。孔洞扁形而略大，与肛门间距较近者为母兔；孔洞圆形而略?。?与肛门间距较远者为公兔 。
兔子出生后8～10月，雄兔便长出精巢（睾丸） 。抓住兔子用手触摸靠近肛门的阴部 ， 你会感触到一个比蚕豆略大些的肉块，这是雄兔，而没有肉块的是雌兔 。不过 ， 肉块有大有小，个别的也难以分辨雌雄 。成年公兔阴囊上是不长毛的 。
兔子长大开始发情时，雄兔的后腿常用力拍击地面发出声音 ， 并在雌兔后面追逐 。这个时期很容易分辨兔的雄雌 。雄兔的这种行为是在向雌兔求爱，并向对方表示自己的存在 。雌兔发情时能分泌出一种特殊气味，并将尾巴举起，不断摆动，使分泌气味向外扩散，借此引诱雄兔 。
储藏方法冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运 。合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90% 。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好 。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量 。
冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆 ， 地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米 ， 堆高2.5—3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率 。
肉堆与周围墙壁、天花板之间 ， 应保持30～40厘米的距离，距冷却排管40～50厘米 ， 肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于2米宽 。
冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等 。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长 。在-4℃冷库中，保藏期仅35天；在–5℃条件下，保藏期为42天；在-12℃条件下，保藏期可达100天左右 。出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下 ， 则能保藏6—12个月 。
为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间 。
营养价值【水母雪兔子百科 兔子百科】兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物 ， 以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等 。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用 。
