鲫鱼 ， 为鲤科动物，产于全国各地，是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多 。鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
生活习性鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美 。鲫鱼的生活层次属底层鱼类 。在一般的情况下，都在水下游动、觅食、栖息 。但气温、水温较高时 ， 也要到水的中下层、中上层游动、觅食 。成鱼主要以植物性食料为主 。
由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富 ， 品种每繁多，供采食的面广 。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰 富的营养物质 。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物 ， 小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃 。
以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美 。除西部高原地区外 ， 广泛分布于全国各地 。鲫鱼适应性非常强 ， 不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存 。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4．5%的达里湖，仍然能生长繁殖 。
采食时间依季节不同而不同 。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食 。
喜欢群集而行 。有时顺水，有时逆水 ， 到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊 ， 芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来 。
形态特征一般体长15～20厘米 。体侧扁而高，体较厚，腹部圆 。头短?。?吻钝 。无须 。
鳃耙长，鳃丝细长 。下咽齿一行，扁片形 。鳞片大 。侧线微弯 。背鳍长，外缘较平直 。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿 。胸鳍末端可达腹鳍起点 。尾鳍深叉形 。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色 。因生长水域不同，体色深浅有差异 。
产地、产季：全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美 。
分布范围鲫鱼原分布于中国除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等，并引进世界各地的淡水水域 。
养殖技术池塘主养鲫鱼要获得高产效益，养殖技术是关键，要注意以下几个方面：
一、正确分辨鱼种优劣
养殖户在购买鲫鱼鱼种时 ， 应根据主要鲫鱼养殖品种的生物学特征，正确分辨鱼种的伪劣 ， 避免上当受骗蒙受损失 。
二、选好主养品种
目前主养的鲫鱼以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫为主，其中又以湘云鲫生长速度最快，其次为异育银鲫 ， 最后为彭泽鲫 。但彭泽鲫外观优于其它品种，出口商品鲫仍以彭泽鲫鱼为主 。
三、设计好鱼种放养密度
为了降低养殖成本，最好自己培育大规格鱼种 。
1、用池塘培育鲫鱼鱼种，每亩放养鲫鱼夏花0.8—1.2万尾可以达到养成规格50---60g的目的 。
2、进行鲫鱼成鱼养殖时，鱼种平均规格为50—60g时，每亩放养鲫鱼鱼种1500---1800尾最为理想 ， 养成商品鱼规格可达到350---400g 。
四、确定搭配品种
培育大规格鲫鱼种不要配搭草鱼和鲫鱼，而应选择鲢鱼和鳙鱼 ， 数量应占主养鲫鱼20％左右，鳙鱼则占鲢鱼的10％左右 。搭配品种的放养时间不宜过早，尤其是过早投入鳙鱼对鲫鱼驯化的影响更大 。
五、鱼种驯化
1、培育鱼种阶段驯化相对容易 。驯化后的鱼种在成鱼养殖时上浮抢食时间短，便于管理 。
2、驯化时在饲料中添加适量添加剂，可以缩短驯化时间，增加鲫鱼摄食面积和数量 。
3、密度对驯化的影响 。密度大，群体数量大，易于驯化 。在密度已确定不能改变时，可以降低池塘水位 ， 相对增大密度，则既要利于驯化又能提高池塘水温 ， 促进鱼生长 。
4、搭配鲢、鳙鱼种应在主养鲫鱼上浮抢食习惯形成之后投放 。
5、驯化期的水质宜清瘦不宜浊肥 。
6、驯化时管理人员需要耐心认真 。
六、饲料粒径和投饲率
1、鲫鱼饲料粒径的选择标准就小不就大 。一般鲫鱼规格在10g/尾以下时，饲料粒径选0.5mm；lO---30g／尾时选1.5mm；75—100g／尾时选2.0mm；150--300g／尾时选2.4mm；300g每尾以上时选3.2mm 。
2、鱼的摄食能力受到鱼的规格及池塘水温的直接影响，故投饲率应根据实际情况随机调整，而不应该一成不变 。
营养价值鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效 。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食 ， 小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食 。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌 。但感冒发热期间不宜多吃 。
[性能]味甘，性微温 。能补脾开胃，利水除湿 。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分 。
[用途]用于脾胃虚弱 ， 少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱 ， 乳汁减少；便血，痔疮出血 。
【鲫鱼百科知识 鲫鱼百科】[用法]煎汤，煨食，蒸熟 ， 入菜肴 。
