1、主料：肥瘦猪肉300g，馒头1个，马蹄50g 。
【老北京干炸丸子】2、辅料：香油适量 ， 盐适量，葱适量 ， 姜适量 ， 五香粉适量，酱油适量，鸡精适量 。
3、准备好所用食材 。
4、姜去皮切碎 。
5、大葱切碎，加入清水泡至5分钟 。
6、馒头用水泡发 。
7、荸荠去皮碾碎 。
8、将肉馅中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀 。
9、加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲 。
10、办好的肉馅再放入碎马蹄一同搅拌均匀 。
11、把馒头挤出水分后加入肉馅中 。
12、继续顺一个方向搅拌均匀 。
13、锅中注入油烧至6成热，将肉馅制成小丸子依次放入油锅 。
14、待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出 。
15、再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸 。
16、炸成枣红色捞出沥油盛出即可享用 。
